Овощи очистить от кожуры, промыть в воде, обсушить. Нарезать овощи тонкой соломкой, и тонкими слайсами. Сложить овощи в большую миску (таз) пересыпать крупной каменной солью, слегка перемешать, дать постоять примерно 15-20 минут, чтобы они слегка осели. Переложить смесь овощей в большую банку (достаточно 3 литра), приять их толкушкой, залить чистой холодной водой. Дать постоять овощам, чтобы впитали воду. Если сверху овощи "оголятся", добавить еще немного чистой воды. Прикрыть сверху салфеткой, держать банку в тепле примерно двое суток, периодически раз-два в день протыкать палкой, чтобы выходили лишние газы.
Двух дней для заквашивания достаточно, поскольку в помещении сейчас тепло. За это время овощи приобретут вкус заквашенных овощей, с кислинкой. Если окажется, что вкус овощей слишком ядреный (что маловероятно), то можно слить весь рассол, добавить в него 1-2 ст. л. меда, растворить его и этим маринадом опять залить овощи, дать постоять еще сутки. Мне было достаточно вкуса чистого, без меда.
Подавать заквашенные овощи с зеленым луком, другой свежей зеленью, и растительным маслом. Отлично будет, если для вкуса добавить дольки свежего яблока.
Отличное решение в пору конца весны, когда витаминов мало, и хочется постоянно чего-нибудь пожевать
Хранить овощи в холодильнике.
Мильфей овощной со свежей...
Паста закусочная из чесночных...
Салат из репы с красным луком...
Паста (гуакамоле) закусочная...
Маринованные маслины и оливки...
Салат из пекинской и...
Салат из шпината, яблока,...
Салат свекольный с фасолью,...
Поке с рисом, тунцом,...