🔎

Капуста белокочанная заквашенная с овощами

Капуста белокочанная заквашенная с овощами

Категория: Холодные блюда и закуски
Капуста белокочанная заквашенная с овощами

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 кг
Батат 1 шт
Морковь 1-2 шт
Сельдерей стержень зеленый 5-6 шт
Петрушка корень свежий 1 шт
Пастернак корень свежий 1 шт
Перец сладкий 2 шт
Соль крупная каменная 2-3 ст. л.
Вода чистая

Способ приготовления

Капуста белокочанная заквашенная с овощами
Овощи очистить от кожуры, промыть в воде, обсушить. Нарезать овощи тонкой соломкой, и тонкими слайсами. Сложить овощи в большую миску (таз) пересыпать крупной каменной солью, слегка перемешать, дать постоять примерно 15-20 минут, чтобы они слегка осели. Переложить смесь овощей в большую банку (достаточно 3 литра), приять их толкушкой, залить чистой холодной водой. Дать постоять овощам, чтобы впитали воду. Если сверху овощи "оголятся", добавить еще немного чистой воды. Прикрыть сверху салфеткой, держать банку в тепле примерно двое суток, периодически раз-два в день протыкать палкой, чтобы выходили лишние газы.
Капуста белокочанная заквашенная с овощами
Двух дней для заквашивания достаточно, поскольку в помещении сейчас тепло. За это время овощи приобретут вкус заквашенных овощей, с кислинкой. Если окажется, что вкус овощей слишком ядреный (что маловероятно), то можно слить весь рассол, добавить в него 1-2 ст. л. меда, растворить его и этим маринадом опять залить овощи, дать постоять еще сутки. Мне было достаточно вкуса чистого, без меда.
Подавать заквашенные овощи с зеленым луком, другой свежей зеленью, и растительным маслом. Отлично будет, если для вкуса добавить дольки свежего яблока.

Капуста белокочанная заквашенная с овощами
Отличное решение в пору конца весны, когда витаминов мало, и хочется постоянно чего-нибудь пожевать
Хранить овощи в холодильнике.


Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты

Рецепты в разделе "Салаты, закуски и паштеты от Ромы"