Дрожжевой пирог с мясом и луком (+видео)

Категория: Выпечка

Дрожжевой пирог с мясом и луком (+видео)

Ингредиенты

Дрожжевое тесто на смальце и сухом молоке

Мука пшеничная в/с

350 г

Сухое молоко

30 г

Смалец (сливочное масло)

30 (36) г

Яйцо С1

1 шт.

Сахар

20-40 г

Соль

1 ч. л.

Дрожжи сухие инстантные

5 г

Вода

140-160 г

Начинка мясная с луком

Мясо вареное любое (у меня курица и гусь)

350 г

Лук репчатый большой

2 шт.

Масло растительное (смесь масел)

50 г

Мука

25 г

Сливки (молоко, бульон, вода)

100 г

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

------------------ ---------------

Желток +

1 ст. л. молока для смазки

Кунжут опционно

1-2 ст. л.

Способ приготовления

К просеянной муке добавить половину нормы сахара, дрожжи и перемешать. Влить воду и разболтанное яйцо.

Замесить тесто любым способом. Я замешивала крюком. На самой низкой скорости смешать все ингредиенты в течение 5 минут в тесто. Добавить смалец или сливочное масло, оставшийся сахар и соль. Замесить гладкое тесто в течение 15-20 минут.

Стол и руки смазать маслом. Выложить тесто. Округлить. Положить в смазанную посуду. Накрыть. Отправить бродить на 90 минут с одной обминкой в середине брожения.

Вареное мясо прокрутить в мясорубке.

Лук пожарить до легкого румянца. Всыпать муку и перемешать. Влить сливки или другую жидкость. Быстро перемешать.

Выключить плиту. Добавить мясо. Посолить, поперчить. Перемешать. Дать начинке полностью остыть.

Готовое тесто разделить на две части. Подкатать в колобки. Накрыть и дать постоять 10 минут.

Раскатать или размять в круг. Толщина теста 3-5 миллиметров. Положить один круг на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложить начинку. Разровнять.

Сверху положить второй круг. Растянуть, закрыв начинку. Края хорошо защипать. Накрыть пленкой и оставить на 40-50 минут.

Перед выпечкой смазать смесью желтка и молока. В центре сделать дырочку. Посыпать пирог кунжутом.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Достать. Накрыть полотенцем. Дать постоять 15 минут.

Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю испечь очень вкусный и сытный пирог. Этот пирог будет из дрожжевого теста. Начинка мясная с луком и соусом. Благодаря соусу, начинка не вываливается при нарезании. У пирога очень мало теста, а начинки много. Тесто получается нежное благодаря смальцу. В тесте использую сухое молоко, изготовленное при высокой температуре. В таком молоке нет тиолов, которые плохо влияют на дрожжевое тесто. Я люблю сладковатое тесто для любых пирогов. Поэтому, если не любите разницу между соленой начинкой и сладким тестом, количество сахара уменьшайте до 20 грамм. Готовится пирог очень просто из доступных продуктов. Его можно подать на обед для семьи или угостить друзей и соседей. Рекомендую!