Голубцы и долма

[Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!]

Уараа мальфуф - голубцы по-арабски

Категория: Мясные блюда

Кухня: арабская

Ингредиенты
капустные листья	22-25 шт.
фарш бараний (говяжий)	450 г
рис сухой	85 г
помидор крупный	1 шт.
лук-репка	1 шт.
чеснок	3-4 зуб.
мята сухая	1-2 ст. л.
перец черный молотый или смесь перцев	по вкусу
соль	по вкусу
бульон	1 л

Способ приготовления

Капусту разобрать на листья.

Отварить каждый листок в течении минуты.

Лук и помидор порезать на небольшие кубики.

Добавить в фарш и размять, чтобы помидор пустил сок.

Всыпать рис (у меня нешлифованный). Посолить, поперчить.

Хорошо перемешать.

Капусту разрезать вдоль. Вырезать плотную часть. Не выбрасывайте!

На каждую половинку положить немного фарша.

Скатать в трубочку.

Лишнее обрезать.

На дно кастрюли уложить обрезки. Я так делаю, чтобы голубцы не пригорали.

Выложить уараа мальфуф. Класть нужно плотно.

Залить бульоном. Если бульон несоленый, то посолить.

Накрыть тарелкой, чтобы голубцы не всплывали. Поставить на огонь и варить до готовности риса.

Мяту растереть с чесноком.

Добавить в кастрюлю. Дать закипеть и снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Подсмотрела рецепт на Поваренке.
Необычные, но вкусные голубцы. Рекомендую.

Чувствуется арабская нотка: мята с чесноком.

[Оксана]

мята с чесноком

Оксана, я очень люблю мяту с мясом. Спасибо за внимание к рецепту)

я очень люблю мяту с мясом.

Мята - очень распространенная на Востоке специя. По двум причинам. Во-первых мята приятно оттеняет запах баранины не первой молодости. Не секрет, что на мусульманском Востоке баранина - основной вид мяса, и не у всех есть возможность использовать в пищу только молодую ягнятину. И, во-вторых, бараний фарш в сочетании с мятой в жарком климате Востока сохраняется значительно дольше, чем баранина, говядина, свинина, или птица без мяты. Мята является одним из лидеров по показателю содержания антиоксидантных веществ.

С другой стороны, использовать мяту надо очень аккуратно, особенно если у Вас не баранина, а свежая душистая свинина или говядина. Перебор мяты, - и ее вкус и запах забьет аромат и вкус мяса, и останется ощущение, что Вы параллельно с мясом употребляли и жевательную резинку "Dirol Морозная свежесть»...