Соусы, подливы, чатни, заправки от Ромы

Луково-апельсиновый соус с прованскими травами

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Сок апельсиновый свежий	500 мл.
Лук репчатый	2 шт./250 грамм
Чеснок свежий	1-2 зубка по вкусу
Соль аромантная (базилик-чеснок-чили)	по вкусу
Прованские травы	1-3 щепотки по вкусу
Масло растительное	1-2 ст. л.
Мед цветочный	1-2 ст. л. по вкусу

Способ приготовления

• Отжать из апельсинов свежий сок, снять сверху пену.
• 
• Порезать белый репчатый лук "перьями"
• 
• Разогреть в сотейнике растительное масло, и карамелизовать лук до выпаривания сока, придания ему колера. Слегка присолить по вкусу ароматной солью, что даст возможность быстрее отдать сок. Добавить мелко порубленный чеснок.
• 
• Вылить в сотейник к луку апельсиновый сок, перемешать и выпаривать массу на медленном огне, пока не уварится наполовину.
• 
• После выпаривания жидкости, добавить мед по вкусу (кисло-сладкий вкус), прованские травы, соль (если требуется), перемешать и дать провариться еще 5 минут. Получится загустевший соус кисло-сладкого вкуса.
• 
• Дать настояться соусу под крышкой, довести до теплого состояния. И можно перелить в соусник.
• 
• 

Примечание

Соус отлично подходит там, где вы хотите его применить, и к мясу и к рыбе. Особенно к белой рыбе, которая не имеет яркого вкуса, пресная (треска, окунь, хек и другая).

Приятного аппетита всем!

Еще один вариант апельсинового соуса здесь:

Свекла отварная в апельсиновом соке, под цитрусовым соусом (Рома)

Соусы, подливы, заправки, чатни, масло, приправы, без которых еда будет скучной)
Здоровая и вегетарианская еда и жизнь: с утра до вечера (из личного опыта)
Мое застолье (содержание раздела и блога)

Похожие рецепты

Франкфуртский соус (кетчуп) (АнаСамая)

Наршараб (гранатовый соус) (ang-kay)

Ореховый соус с кокосовыми сливками (Рома)

Отличный соус! Густой, ароматный!
Чеснок у меня злой. Сразу после добавления показалось, что будет резко доминировать. А потом состав «сдружился» и соус получился весьма гармоничным.
Базилик и чили за неимением ароматной соли добавила сушёный и замороженный соответственно.
Сок поленилась выжимать, купила «химический». Тем не менее, соус получился достойным.
Лентяйкам совет. В случае покупного сока мёд не добавлять. Возможно, потребуется корректировка вкуса кислотой (я «вывела» лимонным соком).
Припущенный хек под этим соусом - просто бомба!
Но в следующий раз сделаю по рецепту, из «живого» сока.
Большое спасибо, Таня!

Обалдеть! Таня, и как я пропустила такую вкуснятину?! Обязательно приготовлю, как только в магазин за апельсинами схожу. Спасибо за очередной шедевр!

[Ириша]

Но в следующий раз сделаю по рецепту, из «живого» сока.
Большое спасибо, Таня!

Ириша, на здоровье!
Да, на живом соке вкусней соус получится И да, сутки постоит, подружится, и вкус меняется в лучшую сторону
С рыбкой... на пару или припущенной, самое то по вкусу будет поскольку при данном способе приготовления рыба ничем не испорчена, в смысле никакими вкусовыми добавками

[я пропустила такую вкуснятину?!]

Обалдеть! Таня, и как я пропустила такую вкуснятину?! Обязательно приготовлю, как только в магазин за апельсинами схожу. Спасибо за очередной шедевр!

Наташа, значит нам туда дорога:

Мое застолье (содержание раздела и блога)
Рома кулинарит

Много рецептов, разных и интересных

Так я частый гость в этих твоих темах. Да и редкий твой рецепт не попадает в мои закладки. Пусть не сразу, но пытаюсь готовить полезные блюда, с которыми ты знакомишь. СПАСИБО!

[Наташа]

Наташа, давай дружить рецептами!

Танюша, я всегда ЗА! Только вот я больше исполнитель, чем сочинитель. Я могу слегка переделать рецепт, но самой придумать... Я математик, поэтому...

Я математик, поэтому...

Ааааааа... а я практик экспериментатор Увижу что-то, и душа горит переделать на свой лад и вкус Окей, подсматривай у меня

Что я и делаю!