Национальные пирожные

[Тесто:]

Итальянское пирожное Соффиони

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта	150 г
Сахар	40 г
Яйцо С0	1 шт
Масло оливковое	25 г
Соль	щепотка
Начинка:
Рикотта	200 г
Яйца С0	2 шт
Сахар	50 г
Соль	щепотка
Сок лимона	несколько капель
Цедра одного лимона
Дополнительно:
Сахарная пудра для подачи
Мука на подпыл

Способ приготовления

Яйцо взбить с сахаром и оливковым маслом. Муку смешать с солью, просеять. Влить яичную смесь в муку, замесить нелипкое тесто. Убрать тесто в холодильник на один час.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром в пышную белую пену.

Добавить рикотту и цедру лимона, взбить.

Белки взбить с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести взбитые белки в сырную массу.

Тесто тонко раскатать. Разрезать на 6 квадратов 12x12 см (у меня из обрезков теста получился еще один квадрат).

Уложить тесто в формы. Выложить начинку. Загнуть края теста на начинку.

Выпекать в духовке, разогретой до 180С градусов 30-35 минут, затем снизить температуру до 160С градусов и выпекать еще 15-20 минут. Остудить на решетке. Перед подачей посыпать пирожные сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

 

Блюдо рассчитано на

6 штук

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт отсюда: 🔗

 

Манечка, какие красивые! Забрала в закладки, спасибо! Как всегда и рецепт и подача прекрасные! Все хочется попробовать испечь не все продукты есть дома, закуплю обязательно испеку.

[Sonadora]

Sonadora, красотааа
А в тесто разрыхлитель не надо? Оно типа песочного получается.?

[Sonadora]

Sonadora, Манечка, такая красота!
Вкусненько!

[Мань]

Мань, а я уже испекла

[Маня]

Маня, такая красота, праздничный десерт! Ой, а Галина уже и испекла. Девчёнки-молодцы, шикарные корзиночки!

[Ирина, Антонина, Lerele, Наталья, Галина]

 Ирина, Антонина, Lerele, Наталья, Галина, спасибо большое за внимание к рецепту, девочки Угощайтесь.
Lerele, нет, разрыхлитель не надо. Тесто на песочное не похоже, оно плотное и хрустящее.
Гала, Галина, какие красивые!

Маняша, какие очаровательные пироженки!
Спасибо за красоту, унесла!

[Ксюш]

Ксюш, спасибо большое. Буду рада, если тебе понравится.

Ах, Манечка, как всегда, классическое великолепие! Браво!

[Sonadora]

Sonadora,
Ух, если бы утром не на работу - метнулась бы и сделала - красиво, вкусно, и, главное, понятно)) Теперь есть хочу

[Алевтина]

Алевтина, Лена, спасибо, девочки. Буду рада, если рецепт пригодится.

Манечка, совершенно изумительные пироженки!
Такие красавчики, что просто ням-ням!
Манечка, это такое количество ингредиентов получается на одну закладочку, на 7 штук?

Рита, спасибо большое. Да, получается 6-7 небольших пирожных.

[Sonadora]

Sonadora, Маня, они венгерские ватрушки не напоминают? Хороший рецепт какой, а с учетом, что у меня рикотты завались, там более!

[Маня]

Маня, а просто мягкий творог не пойдет? 3а рикоттой бежать надо?

[Rada-dms]

у меня рикотты завались

Rada-dms, Оля, везет же людям! Нет, на венгерскую ватрушку совсем не похоже, она более сладкая и тесто там нежное, песочное.

просто мягкий творог не пойдет?

Вика, боюсь, мягкий не пойдет. А вот с обычным, жирным, протертым через сито, может получиться. Только количество сахара тогда бы я увеличила.

А вот с обычным, жирным, протертым через сито,

оооох так его же сделать надо, а Рикотта рядом совсем в супере. Куплю ее значит Спасибо!

Rada-dms, Оля, везет же людям!

Так после с каждого сыра практически варишь рикотту из сыворотки, если не лениться. А если еще сливок туда добавить, то прямо сливочная получается.

[Mirabel]

Mirabel, Вика, вкусной выпечки.
Rada-dms, Оля, у меня книга по сыроварению лежит. Никак не решусь. Кажется, что это ужасно сложно.

Вкуснятина! Понравилось очень! Делается быстро, если заранее тесто замесить. Вместо рикоты использовала крем сыр! Только доели, а дочка просит еще!

[okcin]

okcin, спасибо! Мне очень приятно, что рецепт пригодился, а пирожные понравились.

Очень красивые булочки!!!

Спасибо, за рецепт, вкусное пирожное. Домашним очень понравилось.

Очень вкусные пирожные, спасибо за рецепт

Маргарита

Спасибо за рецепт!!! Вкуснота!

Лена