Десертный цельнозерновой хлеб с медом и семечками

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!]

Десертный цельнозерновой хлеб с медом и семечками

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
мука пшеничная ц/з	400 г.
клейковина пшеничная	8 г.
вода	275 г.
мед	85 г.
масло растительное б/з	25 г.
семечки (подсолнечника, льна, кунжут)	35 г.
дрожжи прессованные	12 г.
соль	8 г.

Способ приготовления

• Взвесить любые семечки нескольких видов или одного. Муку смешать с клейковиной. Дрожжи, соль и мед распустить в воде

• Замес я производила в ХП (7*5*12). Можно тесто замесить любым доступным способом. Влить дрожжевую смесь, масло. Добавить муку.

• За 5 минут до конца замеса, ввести семечки.

• Тесто мягкое, слегка липнет, но отходит от дна и стенок ведра.

• Тесто вывалить на стол, смазанный маслом, подкатать в шар.

• Положить колобок в посуду и накрыть. Я вернула в ведро. Поставить бродить при температуре 28-30 градусов.

• Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. На это может уйти от 60 до 90 минут.

• Стол слегка припылить мукой или смазать маслом. Тесто обмять, раскатать в прямоугольник по ширине формы.

• Свернуть в рулет, прижимая каждый виток. Край защипать.

• Уложить в смазанную форму швом вниз. Накрыть. Поставить в теплое место.

• Дать расстояться. Заготовка должна увеличиться вдвое (60-90 мин.).

• Хлеб взбрызнуть водой и отправить выпекаться в разогретую до 230 градусов духовку. Сразу температуру снизить до 200 градусов и печь хлеб до готовности (35-45 мин.). Достать. Дать постоять в форме 5 минут. Вынуть и охладить на решетке.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3.5-4 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт хлеба из немецкого блога.
Сладкий хлеб, который хорошо подходит для тостов. Рецепт пригоден для выпечки в ХП. Рекомендую!

Похожие рецепты

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблоком (Sonadora)

Цельнозерновой хлеб - пятиминутка, без замеса (Сюзанна Зайзл) (Sonadora)

Пшенично-цельнозерновой хлеб с вяленными помидорами (Markusy)

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, очень красивый хлебушек, вот только клейковину куплю, никогда с ней не пекла, и сразу испеку. Думаю в "Метро" должна быть.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, тоже хочу испечь. Только вот сомневаюсь что найду клейковину. Метро далеко, да и что-то там не видела. Не интересовалась наверно. Если совсем без клейковины?

Девочки, спасибо.
Клейковина есть в интернет-магазинах. В обычных, во всяком случае у нас, я никогда не видела.

совсем без клейковины?

Будет тяжелый, думаю. Можно смешать с обычной мукой пополам. Воду тогда нужно будет отрегулировать в меньшую сторону.

Будет тяжелый,

Мука конечно везде разная. но из нашей муки получается прекрасный хлеб без клейковины. Я пекла в свое время. Едино, что муж не любитель семечек и чисто ЦЗ хлеба.

Возможно и получится. Я пекла по одному рецепту без клейковины с нашего форума. Хлеб был крошливый и клеклый одновременно. Есть не смогли.

муж не любитель семечек и чисто ЦЗ хлеба.

Все индивидуально. Значит такой хлеб печь не нужно)

Значит такой хлеб печь не нужно)

Вот и не пеку.

Хлеб был крошливый и клеклый одновременно.

Все таки разная мука.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, принимай отчёт, только у меня форма не хлебная, поэтому не такой красивый как у тебя.

[Таня,]

Таня, почему же некрасивый? Отличный хлеб. Очень красивый. Мякиш класснючий. Молодец. Понравился? Он на любителя, конечно)

[Анжела]

Анжела, хлебушек вкусный с нежной мякотью, с тоненькой корочкой, с лёгким сладковатым привкусом и совсем не крошливый. Испекла вчера, сегодня завтракали им, кто с маслом, а кто с колбасой и сыром, вроде бы все остались довольны.
В работе хлебушек совсем не сложный и по времени готовится не долго, у меня две расстойки по 60 минут, пекла в духовке.
Анжелочка, у меня к тебе ещё такой вопрос будет: "Клейковину-то я нашла, только в пакете её 400 гр., подскажи пожалуйста куда кроме этого хлебушка её ещё можно применить?"

Таня, ну и здорово, что всем понравился)

подскажи пожалуйста куда кроме этого хлебушка её ещё можно применить?"

Везде, где нужна сильная мука.

[Анжела]

Анжела, несу тебе большое спасибо за хлебушек прижился он в нашей семье. Вот, только из духовки достала, фото не очень, т. к. уже темно зато аромат на весь дом, а ещё нам в нём нравиться то, что он может лежать на столе несколько дней и не черстветь

[Татьяна]

Татьяна, красавец хлеб! Пеки на здоровье!

Девчата, подскажите, где клейковину купить? Ссылочку на интернет-магазин киньте.

[Наталья]

Наталья, я покупала в Лакшми – это популярная сеть гастрономов здорового питания.

Посмотри по интернету у вас в каком либо ТЦ точно такой должен быть. Когда что-то не могу найти всегда туда заглядываю. Уж если у нас есть, то в Нижнем-то точно можно найти

то в Нижнем-то точно можно найти

Только вот живу я сейчас не в Нижнем, а за 100 км от него. В городе практически не бываю, только в случае крайней необходимости. Поэтому мне сейчас легче через интернет заказать.

[Наташа]

Наташа, только учти, что совсем маленькой расфасовки нет, 250-400 гр., у меня такая

🔗
Вот ещё такая есть
🔗клейковина%20пшеничная%20купить&clid=545&local-offers-first=0
и такая
🔗

Не знаю помогла ли чем

[Анжела]

Анжела, спасибо большое за хлебушек, он очень вкусный получился!



Клейковины не было, и ждать ее сил не было))) сделала домашнюю, есть на нашем форуме панифарин своими руками, 100 гр муки и 58 гр воды, то что осталось, все в тесто, замечательно вымесилось, хлебушек замечательный.

[Ярославна]

Ярославна, отличный хлеб. Молодец. Да еще и клейковины сама намыла)

[Анжела]

Анжела, а чем можно заменить мед, если патокой, то сколько надо? вот не хочу медовый вкус...

Медового привкуса и нет явного. Можно патокой или сахаром в том же количестве.

Медового привкуса и нет явного.

у меня гречишный мед, он такой пахучий...

Анжелочка! Делаю через день твой хлебушек, наконец нашла ссвой любимый вкус полезного хлеба, я без фото ! Делаю с патокой, когда лень то в хлебопечке(кстати счас стоит в хб печеться)Спасибо большое! Как я раньше без него жила

[Марина]

Марина, здорово. Я рада, что он так полюбился)

гречишный мед, он такой пахучий..

Да, гречишный особенный.

[Анжела]

Анжела, спасибо за хлебушек !
Давно на него смотрела, но не было клейковины, а тут разжилась по случаю.
Рецепт идеальный (только меда взяла меньше, нужен был не сладкий), замесила на 300 гр муки, всё получилось отлично.

[Татьяна]

Татьяна, не только рецепт хороший, но и хлеб у тебя получился превосходный. Рада, что понравился на вкус. Надеюсь, что еще не раз его испечешь

Анжела, ещё раз огромное спасибо за замечательный рецепт. Муж сказал , что как пирожное . Пекла в хлебопечке.


Анжела, а вы не думали открыть свой канал на ютубе? Ваши рецепты так эстетично, красиво, доступно оформлены, что подписчиков было бы не мало. Ещё раз огромное спасибо за ваш труд

[Марина]

Марина, спасибо за отчет. Рада, что хлеб понравился. А что это за ХП такая? Я отстала совсем. Давно не пеку в них хлеб.

ютубе

Есть у меня. Не веду совсем. Некогда, Еще бы и пинок хороший получить! Сейчас, чтобы канал пользовался спросом, нужно качественно снимать, монтировать. Или уж удивлять, так удивлять. Помощник нужен. К сожалению его нет, а нанимать другого нет)

Анжела, хлебопечка Борк. Я тоже больше в духовке люблю печь, как бы творчеством занимаешься, но иногда хлебопечка сильно выручает.
А про канал согласна, что снимать надо качественно, а то есть такие «кулинарные блогеры», что после их просмотров нет никакого желания что-то приготовить. А вы сможете удивить , не сомневайтесь