Кекс с апельсиновым джемом, семолиной и кокосом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло растительное б/з

90 мл.

Сок апельсиновый (фреш)

125 мл.

Джем апельсиновый

80 г.

Яйцо С1

2 шт.

Кокосовая стружка

35 г.

Сахар

35 г.

Мука пшеничная в/сорт

45 г.

Семолина

90 г.

Миндаль молотый

1 ст. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Цедра апельсиновая

2 ч. л.

Сироп

Сахар

50 г.

Вода

35 г.

Апельсиновый экстракт

1/2 ч. л.

Способ приготовления

 

Миндаль помолоть.

 

 

С апельсина отжать сок. Влить его в чашу. Добавить масло, яйца, джем. Размешать до однородности миксером.

 

В другой чаше смешать два вида муки, соль, сахар,
 кокосовую стружку и миндаль, разрыхлитель и цедру апельсина.

 

 

Мучную смесь всыпать к жидкости. Быстро размешать до однородности. Тесто жидкое.

 

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку струсить. Вылить в форму тесто.

 

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя и, если в центре формы трубка.

 

В ковш всыпать сахар и влить воду. Довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня. Добавить апельсиновый экстракт.

 

Кекс вынуть из духовки и сразу пропитать сиропом. Дать ему впитаться и вынуть кекс из формы. Дать остыть на решетке. При желании покрыть глазурью или посыпать пудрой.

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Программа: духовка, плита

Примечание

Кекс по мотивам рецепта Шефа Yotam Ottolenghi.
Вкусный кекс с явно выраженным апельсиновым вкусом и послевкусием кокоса. Семолину можно заменить на манку марки Т. Рекомендую!