Кулич для ленивых (без замеса)

• ▶️

Категория: Пасха

Ингредиенты

Опара

Мука пшеничная в/сорт

175 грамм

Молоко

175 грамм

Дрожжи прессованные

20 грамм

Первое тесто

Опара вся

Желтки

5 штук

Сахар

175 грамм

Масло (маргарин)

150 грамм

Второе тесто

Первое тесто все

Мука пшеничная в/сорт

325 грамм

Молоко

75 грамм

Соль

1 ч. ложка

Ваниль

по вкусу

Дополнительно

Изюм (или любые другие сухофрукты, цукаты)

250 грамм

Мука пшеничная в/сорт

25 грамм

Способ приготовления

 

  Тесто для этого кулича готовится при помощи ложки. К тесту руками или помощниками ни разу не касаемся.
 

Опара

  Дрожжи распустить в еле теплом молоке.
 Все смешать ложкой до однородности.
Вот такой она консистенции.
 Оставить на 40 минут.
Через 40 минут
 
 

Первое тесто.

  Масло взбить миксером с сахаром и постепенно добавить желтки.
Получается вот такой крем. Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
 Смешать опару и масляно-яичную смесь ложкой до однородности.
Получается вот такое тесто.
 Накрыть и оставить при температуре от 25 до 30 градусов на 60-90 минут.
Тесто через 1,5 часа
 

Второе тесто

  В первое тесто добавить все ингредиенты для второго теста и перемешать ложкой.


 Тесто достаточно жидкое.
 Оставляем в теплом месте на 60 минут.
Тесто подтянулось и разгладилось.
 
  Изюм промыть, хорошо высушить, смешать с мукой.
 Смешать ложкой с тестом два.
Вот так выглядит тесто. Накрываем и ставим в теплое место до увеличения вдвое. Примерно 70-90 минут.
 
Вот так выглядит тесто. Довольно жидкое, но от стенок хорошо отстает. Развилась клейковина.
 Размешиваем и выкладываем в формы ложкой чуть меньше, чем на половину формы.
 Верх я разравниваю ложкой, смазанной растительным маслом.
 Даем подняться почти до краев.
 Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
 Если нужно, то верх прикрываем фольгой или мокрой бумагой для выпечки.
 Готовность проверяем деревянной шпажкой.
 

 

 

Светлой вам Пасхи!

Примечание

Рецепт взят в ЖЖ у Ирины harrybo. Спасибо ей огромное. Пеку второй год. Усилий практически никаких, а результат радует.
Вкусный, пушистый, сладкий кулич получается. Вкуснее становится через несколько дней. Рекомендую!

Красивый какой!
А у меня нет свежих дрожжей, заменить? И еще, Анжелочка, скажи, он крошится при нарезке? Мы любим слоистые, а моя мама посуше. Вот выбираю, чтобы всем угодить.

Анжела, Вот это рецепт Ты меня удивляешь всё больше и больше. Умничка

Анжела, буду и я завтра по вашему рецептубуду печь! так все доступно описано! красивые фото, впрочем как всегда! у меня по вашему рецепту «свинина мокрого посола» стоят маринуются два куска мяса, теперь и пасху по вашему рецепту спеку. Уверенна, что все получится! СПАСИБО!

Анжела, в закладки.
Rada-dms, Оль, у меня мама то же посуше... такой кексик любит, вот и я сижу выбираю.
Четыре рецепта наметила, теперь думу думаю!!!

Татьяна, и не ты одна

Татьяна, и не ты одна

Ой, тяжёлая у нас жизнЯЯЯЯЯЯ. Думай и думай!!! Всё такое вкусное, что не знаешь, что выбрать.

Татьяна, вот и муж говорит:, бедняжка, прям вся измучилась»
А тут, добрые «люди всё новые куличики подкидывают Один другого краше.

Анжела, а я как раз читала твои бриоши без замеса и размышляла - не замутить ли мне их вместо мини-куличиков на Пасху?) и вдруг вижу - Кулич без замеса. Начала читать, и ищу - в какой момент тесто в холодильник убирать?)))

А сейчас подумала - ведь давным-давно не было ни хп, ни миксеров-тестомесов. Умелицы месили ручками тесто, а мы с мамой - ложками. И ведь вполне приличные куличи были, мои нынешние почему-то хуже. Может, потому что травка была зеленее, а может - и хорошо, что ложками, не особо напрягаясь?)

Завтра испеку и этот вариант.

Rada-dms, Оль, у меня мама то же посуше... такой кексик любит, вот и я сижу выбираю.

У меня уже психоз начался! Буду теперь знать, как не печь куличи хотя бы раз в месяц в течении года!

мука пшеничная в/сорт   75 грамм
молоко   175 грамм
Опара как на фото не получилась. Очень много жидкости. Может наоборот надо? Или я чего-то не поняла?

Девочки, спасибо за внимание и теплый прием рецепта.

А у меня нет свежих дрожжей, заменить?

Конечно пересчитать на сухие. Я в прошлом году на сухих пекла.

И еще, Анжелочка, скажи, он крошится при нарезке? Мы любим слоистые, а моя мама посуше.

Оль, он не крошится, но и не слоистый. Влаги в меру. Такой вариант между тем и другим.

Может, потому что травка была зеленее, а может - и хорошо, что ложками, не особо напрягаясь?)

В источнике пишется, что рецепт старинный.

мука пшеничная в/сорт 75 грамм
молоко 175 грамм
Опара как на фото не получилась. Очень много жидкости. Может наоборот надо? Или я чего-то не поняла?

Елена Бо, все верно в рецепте. Она и не густая. А если наоборот, то комок получится.

У меня совсем жидкая была вначале, как на тонкие блинчики. Хорошо, буду продолжать.

Анжела, какой рецепт замечательный! И ленивый, и состав великолепный, и кулич в результате великолепный.

Елена Бо, что-то с весами может или мука. Оно жидковато получается. но не как вода.

Анжела, отличный рецепт! Обязательно испеку.

Ну, еще один рецепт я, пожалуй, пока не потяну, и так замумукалась выбирать.
А вот этот рецептик всё равно запомню и опробую.
Спасибо!

Елена Бо, у меня Манино тесто прямо жидкое было, а потом взялось, я лично буду первый раз четко по рецепту делать, больше-меньше муки, все одно в формах подойдет. Так что лучше даже, когда меньше.

А тут, добрые «люди всё новые куличики подкидывают Один другого краше.

и я как та обезьяна: толи умная, толи красивая - не знаю куда бежать.
глаза разбежались.... чую отрежу батон, намажу Пасхой...
поеду к Анжелке!

У меня совсем жидкая была вначале, как на тонкие блинчики. Хорошо, буду продолжать.

Елена Бо, жидкости нам всего 250 грамм нужно. Сравняется. Может и я что-то при замесе напутала. Но по рецепту все верно. Перепроверила. Все равно получится.
Sonadora, спасибо, моя хорошая)

Ну, еще один рецепт я, пожалуй, пока не потяну, и так замумукалась выбирать.

Ольга, да я сама в этом году пеку все, что понравилось.

глаза разбежались.

Туманчик, на нос яйцо быстро положи, Чтоб глаза на место стали.

поеду к Анжелке!

Жду)

Да я бы и не переживала, если бы не фото. Если что, в конце добавлю. Поняла, что жидковато тесто должно быть

Елена Бо, Муки 175 грамм. Добавь эту муку, если не поздно или постепенно еще 100 грамм положи.

На третьем этапе доложу. Сейчас на расстойке. Главное всё выяснилось. Думаю что не критично, когда добавить.

Добавила, а то 30 мин. прошло, а тесто ни с места.

Елена Бо, думаю и на втором можно. Просто все этапы не так выглядеть будут. Но в конце концов все сравняется, конечно.

Ой... а куда 5 белков девать?....
Испеку после праздников.... на закваске.

Бисквит на белках Чадейки. Как раз 5 белков нужно

Ой... а куда 5 белков девать?....
Испеку после праздников.... на закваске.

Да крыши помазать, меренги. Все, что угодно.

Анжела, ну что ты делаешь.... Это уже четвертый кулич, который хочу испечь. Прошлогодний Манин, два ее же этого года. А теперь еще и твой. Подкупает тем, что не заморочный и результат хорош. Что делать? Печь!

Наталья, однозначно печь. Я тоже пять видов пеку, а еще любимый панеттоне ждет. Его уже на следующей неделе.

Только про крем белковый заварной читала от Танця, думала кула желтки деть.
А здесь кулич на желтках, удачно два рецепта сошлись.
Анжела, благодарю за рецепт и уношу в закладки.

Анжелочка, ты - гений!

я, как ни разу не пекарь, а испечь хочется)))) сидела думала, может твою бриошь на куличи пустить
И тут твой рецептик! СПАСИБО!

Надеюсь, осилю)

Алла, Ирина, надеюсь пригодится рецепт и результат порадует.

, может твою бриошь на куличи пустить

Ир, можно их и булку «Бернадет», а можно все три.

можно их и булку «Бернадет», а можно все три.

Ну.... не знааааю... это уже на подвиг тянет

Только дочка сегодня спрашивала рецепт, что бы попроще и вкусно. Прям как раз для нее. Анжелочка, большое спасибо за твои труды! Думаю и сама успею этот рецепт опробовать.

Какой отличный рецепт! Я, как и все присутствующие, мечусь между несколькими, всё хочется попробовать. И теперь ещё один на очереди))

ang-kay, Анжелочка, классный куличик какой! Как раз для тех, кто не имеет помощников, а только ложки да венчики Я-то руками все замешиваю...
И вот ведь не собиралась печь куличи! Но такой рецепт грех не опробовать! Правда, хочу провести опыт и сделать на закваске... Посмотрю, как получится
Спасибо, дорогая, за такой замечательный рецепт!

ang-kay, Анжелочка очень интересное тесто! Попробую, но уже после праздника!
У меня не было рецепта первое тесто и второе тесто. Буду осваивать рецепт!

Таньча, ikom, Elena_Kamch, Anatolyevna, спасибо, мои хорошие, за проявленный интерес. Надеюсь пригодится кому-то и понравится.

Ну.... не знааааю... это уже на подвиг тянет

Всегда есть в жизни место подвигу)

дочка сегодня спрашивала рецепт, что бы попроще и вкусно

Татьяна, уже проще некуда. Надеюсь все останутся довольны)

Правда, хочу провести опыт и сделать на закваске... Посмотрю, как получится

Леночка, я бы перед праздниками не экспериментировала, чтоб впечатление не портить. Тесто здесь сдобное, тяжелое. Как бы закваска не подвела. А решать, конечно, тебе.

У меня не было рецепта первое тесто и второе тесто. Буду осваивать рецепт!

Тонечка, такой простой рецепт, что там и осваивать нечего. Клади все по очереди и мешай ложкой.

Анжелочка, и этот кулич очень понравился! Спасибо за рецепт! Как и многие девочки, стою перед выбором -собиралась печь по 3 рецептам, а теперь добавился и этот, хочу и его попробовать испечь

Анжела, а какой глазурью ты куличики покрываешь?

Галочка, спасибо. Выбор тяжелый. Это точно.

а какой глазурью ты куличики покрываешь?

Ирина, вот здесь

Шоколадные пряники (ang-kay)

Спасибо!

Анжела, что прям перемешать ложкой белок и сах. пудру? Или взбить?

Наталья, просто перемешать до однородности.

Анжела, спасибо

Анжелочка, этот кулич как раз кстати будет моему среднему сынуле. Он на прошлой неделе пытался булку в мульте испечь, но немного накосячил Хлеб-то он уже приспособился печь себе. Спасибо

Альбина, спасибо за визит. Надеюсь пригодится сынуле)

Добавлено Четверг, 28.04.2016, 16:14

что прям перемешать ложкой белок и сах. пудру? Или взбить?

Вот, что выходит

испекла я сегодня кулич, что-то он у меня получился с плоской крышей... надо было дольше в форме подержать, чтобы поднялся, а я посчитала, что в духовке еще «подрастет» и рано начала выпекать... но зато какой он вкусный!!! соседка уговорила маленькую попробовать... вооообщем завтра буду опять печь.... и соседке скинула ссылочку, она тоже «загорелась». Спасибо Анжела!

bbbbekema, рада, что вкус понравился. Скорее всего кулич перестоял на расстойке, если крыша плоская. Надеюсь, что сегодня все получится и у тебя и у соседки.

Анжела, спасибо, все замечательно, рецепт порадовал, делала все строго по Вашим указаниям, пекла в бумажных формах. Параллельно занималась ещё 2 рецептами, Ваш проскочил и не заметила, а куличики уже на столе. Вышло 4 красавца Намастикаю и фотку покажу

Олечка, на здоровье. Жду впечатлений)

Анжела, молоко в граммах или миллилитрах??? я вчера в миллилитрах считала, теперь делаю по-второму кругу и думаю, что вчера ошиблась...

Я всегда пишу в граммах. Если миллилитры, то так будет и написано

спасибо за оперативный ответ! взвесила и померяла - это почти одно и то же...

Я вот тоже так думаю, а мне вчера написали, что разница в 10% примерно.

Анжела подскажите а паску в какой форме вы выпекаете? Это рецепт на один или 2 кулича? Заранее спасибо

Олеся, выпекать можно в любого размера форме. У меня 4 штуки., но их можно сделать и 2, и 3, и 5. Тесто раскладывать чуть меньше, чем половина формы.

Анжела спасибо и еще вопрос. Если в рецепте дрожжи (20 г) заменить сухие (7 г), их тоже разводить в молоке?

Олеся, я поставила первое тесто уже. Опару замешивала на сухих. Правда я еще ленивей все делаю: перемешивает ХП. Масло взбивала с сахаром и желтками ручным миксером.

Олеся, правильно. Заменить на 7 грамм, если дрожжи для сдобы, а если нет, то грамм 8 положить. Дрожжи использовать по инструкции.