Цитата: Рома
Получается, что при варке сахарного сиропа есть две стадии:
Во-вторых, когда сахар положен в воду, его надо все время помешивать, чтобы он не приставал ко дну и не давал бы желтую окраску всему сиропу. Но как только сахар распустится в воде, сироп уже нельзя трогать, нельзя мешать его, нельзя опускать никакой предмет, ибо это вызовет кристаллизацию сиропа, его помутнение или даже образование в нем комочков.
1. Когда его мешать необходимо;
2. Когде его мешать нельзя.
Вторая стадия начинается, когда она «распустится».
Прошу пояснить для тех кто в танке, это когда? Когда я варила свой недоваренный сироп, постоянное мешала его ложкой...