Крем заварной без яиц

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Сливки

33% 1 сткн

Сахар

3/4 сткн

Молоко

1 сткн

Масло сливочное

200 г

Ванильный сахар

1 пачка (8 г)

Крахмал кукурузный

2 ст. л.

Крахмал картофельный

1,5 ст. л.

* стакан =

250 мл

Способ приготовления

Смешать сливки с сахаром и 0,5 сткн молока. Довести до кипения и растворения сахара на паровой бане. В оставшихся 0,5 стакане молока развести смесь крахмалов так, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить крахмалистую смесь в закипевшие сливки и варить до загустения. Полностью остудить смесь. Взбить миксером масло комнатной температуры. Постепенно, по столовой ложке вносить в него заваренную сливочную смесь и после каждой порции хорошенько взбивать. В готовый крем вмешать ванильный сахар.
Крахмал можно весь заменять картофельным - ничего страшного в этом нет, проверено. Рецепт взяла в инете-давно, поэтому, к сожалению, источника сейчас не назову, но автору очень благодарна - крем получается очень вкусный!

Примечание

А у меня хоть и заварной крем, но без яиц и мне очень нравится. Самое главное, соглашусь с Тортыжкой, не экономить на составляющих-сливки должны быть густыми и высокопроцентными, а масло-хорошим. Делаю с этим кремом все подряд-трубочки вафельные, тортики, эклеры и т. д.