Крем масляный заварной без яиц

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сахар

100 гр.

Молоко (вода)

150 мл.+ 50 мл.

Крахмал картофельный

1 ст. л. (с горкой)

Ванилин

по вкусу

Масло сливочное от

72,5% жирности 200 гр.

Способ приготовления

Из сахара и 150 мл. молока или воды сварить сироп (минуты 3 после закипания).
В отдельной тарелке смешать крахмал и оставшееся молоко (воду), тонкой струйкой при постоянном помешивании сиропа ввести крахмальную массу в сироп, добавить немного ванилина и проварить до загустения, не забывая помешивать массу.
Масло (можно заранее не размягчать) несколько минут взбивать в комбайне, добавив 2-3 столовые ложки горячей заварной части, до получения однородной массы.
Остальную заварную часть остудить и добавить к масляной смеси, взбивать до получения гладкой кремовой массы.
Всё, наш крем готов!

Программа: кух. комбайн, плита

Время приготовления: 20 мин.

Порций: около 450-500 гр.

Примечание

Очень вкусно и нежно в наполеоне, в рулетах, делаю с этим кремом корзиночки и наполняю заварные пироженки
Крем, приготовленный на молоке, имеет белоснежный цвет и более плотную структуру в сравнении с кремом на воде.

Утащила в закладки Как раз раздумывала чем рулет намазать Будем испытывать.

Лапулечка, Лариса, я вчера как раз рулет с ним готовила, это ж язык можно проглотить

Крем масляный заварной без яиц

это ж язык можно проглотить

А кто бы сомневался там ещё и вареньицем намазано

Лариса, клубничный заварной крем из замороженной клубники

Вкусняшечка, однозначно!!!
Не умею рулеты печь, не получаются, а так бы с этим кремом и сделала.

Наташа, спасибо а что их печь-то, классический рецепт вроде у всех получается Да и крем этот можно использовать где угодно, хоть в тортиках, хоть в пирожных

V-tina, Тина! Спасибо за рецепт, очень вовремя. К выходным надо приготовить тортик для детей, ищу крем без яиц. Обязательно попробую.

Krug, Марина, очень надеюсь, что это то, что нужно моим, всем кто пробовал, очень нравится

Тина, наверно потому никак не могу сделать рулет, что нет у меня формы для выпечки - чтоб периметр был подходящим для объёма теста.
Да и сворачивать боюсь. Пекла два раза (кривой, из за того, что кой как налила в непонятно какую форму... Сворачивала - они ломаются.
Ручки кривенькие наверно просто.

Наташа, я пеку на простом противне от духовки

Наташа, я пеку на простом противне от духовки

А он не прилипает к противню?

Стелю бумагу для выпечки, смазываю растительным маслом, потом при помощи этой же бумаги сворачиваю рулет

Валюшка отличный рецептик! Спасибо огромное. Утащила в загашник

Тина, спасибо! За рецепты без яиц я готова давать взятки!
А как это заварной крем из замороженной клубники? Вместо воды пюре клубничное?

Иришкина, спасибо дорогая! Очень рада тебе надеюсь, рецепт понравится

Добавлено Вторник, 07.02.2017, 13:06

liyashik, да, вместо воды клубника с сахаром и потом масло не добавляю, получается как густой кисель такая начинка

Этот крем - просто чудо: быстро, вкусно. Сделала как в оригинале, а еще в часть добавила размороженной брусники - получилось красиво и с кислинкой. Вообще обожаю такие вот быстрые и вкусные основы, куда можно всегда положить то, что есть дома: ягоды, орехи, ~~водяную крысу~~)))
Спасибо)

Никка, здорово, что понравился крем у нас вчера гости были, делала рулет с этим кремом и клубничным и наполеон с этим же кремом, но меньше масла, всем очень понравилось