Сливовый концентрат для соуса, сока

Сливовый концентрат для соуса, сока

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Слива	3 кг
Вода холодная фильтрованная	1 стакан

Способ приготовления

• Хотела выполоть сливу на участке, т. к. у нас её не едят. Она не вкусная. Решила попробовать что то из неё приготовить.
• Все домашние любят соус ткемали. Так вот для него и готовлю концентрат, чтобы затем готовить соус.
• Внук любит сок сливовый. Попробовала сделать из концентрата - достаточно только добавить воды и сахара. Получается вкусный напиток.
• В концентрат не добавляю ни соли, ни сахара.
• Если готовите концентрат для сока, то можно добавить сахар по желанию. И, соответственно, соль - если концентрат для соуса
• Сливу вымыть, положить в кастрюлю и залить стаканом воды.
• Поставить на большой огонь.
• Не бойтесь, что воды мало. Слива даст сок и всё будет нормально.
• Как только начинается кипение, нам нужно растормошить нашу сливу, чтобы косточки сами отделились. Этого можно добиться интенсивным помешиванием.
• Огонь выключаем.
• Теперь начинается самый муторный этап приготовления. Нам нужно процедить нашу кашицу через сито или дуршлаг, отделить косточки.
• Я процеживаю через дуршлаг, вынимая косточки, а шкурки оставляю для концентрата.
• Затем пробиваю все блендером для однородности.
• Вновь ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.
• Теперь нам нужно упарить наш концентрат до густого состояния. Это зависит от вашего терпения и возможности. Во время упаривания нужно помешивать кашицу, чтобы она не пригорала.
• Когда упариваете, в это время подготовьте банки и крышки.
• Горячий концентрат заливаем в стерилизованные банки, закручиваем крышкой и оставляем остывать.
• На фото две банки.
• Темный концентрат - упаривала вдвое. Светлый - не упаривала вовсе. Спасть хотелось...

Блюдо рассчитано на

1 баночка 0,75 л

Время приготовления:

1 ч 30 мин примерно

Программа приготовления:

плита

Самый лаконичный рецепт по составу! Спасибо!

[Ipatiya]

Ipatiya, да. Очень удобно. Я ленивая

Думается, что если прогнать сливу через соковарку, то останется только выбрать косточки, пробить блендером и уварить.
Рецепт беру в закладки. Избытка сливы нет, но вдруг....

если прогнать сливу через соковарку

Это при наличии соковарки.
У меня нет её
Да и без избытка можно баночку приготовить. Я эксперимент ставила на горсточке слив. Получилось на раз покушать

[IvaNova]

IvaNova, Helen3097, спасибо за внимание к рецепту!!!

Какой прикольный рецепт. Всё просто, а на выходе вкуснятина универсальная, для разных нужд. Обязательно приготовлю в следующие выходные, обожаю сливу!

[Алла]

вкуснятина универсальная, для разных нужд

Алла, как соус для рыбы, мяса, курицы. Как напток. Попробовала курицу замариновать - вкусно

А если сразу вынуть косточки? А потом только пробить и уварить, не, не получиться?

[Gata]

Gata, ели вам проще вытащить косточки сразу, то всё получится
У меня слива такая, что косточка вместе с мякотью удаляется.

Опять слива пропадает. Та же проблема - невкусная она, при горячей обработке горчит. Делала вяленую по рецепту Ромы - сначала понравилось, но она долго не хранится, высыхает, остаётся одна кожица где-то через пару месяцев, и сироп от неё тоже горький.
Попробую так уварить, спасибо за рецепт.

[vedmacck]

vedmacck, и у меня горчит, когда сырая.
Попробуй солью и сахаром горечь убрать. У меня получается.
Когда уже остается последняя порция на покушать, вот я и начинаю шаманить.
Если всё будешь на соус заготовку делать, то можешь сразу и соль сахар/ плюхать (зависит от сливы), ну и кориандр в зёрнах положи, пусть поварится. Вкуснее соус будет.
А чеснок, кинзу и хмелисунели, уцхосунели уже потом добавить можно. В небольшую порцию.

Сахар горечь не убирает - чисто сливочный ждем безбожно горчит - яблоками разбавляю. Завтра должны привести сливу - вот и попробую баночку закатать.

попробую баночку закатать

не не закатывай. Просто сделай горсточку слив, посмотри как она себя ведет, чего больше добавить. Будет соус на сейчас

Так и сделаю

[OlgaGera]

Я приготовила с килограмма слив. Косточки сразу вынимала и варила в медленке. Потом еще раз блендером пробила. Это нечто! Отберите у меня кто-нибудь ложку! Это так вкуснооооо!
OlgaGera, спасибо!

[Reine de Saba]

Reine de Saba, приятно что понравилось
Вот чего то я про медленку забыла

Я ленивая

Я тоже. Рецепт подходящий. Запомню.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, главное - чтобы была слива