Свинина

Свинина в глазури по-нюрнбергски (Nuernberg Schweinefleisch in Glasur)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Свинина мякоть	500 гр
Лук репчатый	1 шт.
Сахар	150 гр
Огуречный рассол	150 мл
Имбирь	1 ч. л.
Чеснок	1 зубок
Лимонный сок	1 ст. ложка

Способ приготовления

• Это простое но очень вкусное блюдо будет великолепно как само по себе так и в сочетании с гарниром. Я редко бываю в полном восторге от мяса. Но этот тот самый случай.
• Итак:
• Сахар высыпать на сковороду и довести до коричневого цвета и расплавления
• 
• Прямо в карамель отправляем свинину и быстро обжариваем с двух сторон. Ну как обжариваем.... карамель прихватывается и мясо становится очень красивого золотого цвета.
• 
• Отправляем к мясу резаный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь. Даем немного пожариться с мясом и заливаем рассолом. В оригинале рецепта был соевый соус. Но во-первых, у меня он кончился, во-вторых, я его не люблю. А рассол от соленых огурцов у меня ядреный, по соли не меньше чем соевый соус. Плюс набор травок в нем разных аромат дает... В общем заменила. А вы можете аутентично соевый соус класть.
• Накрываем крышкой и тушим до готовности 15-20 минут. Потом крышку открыть и дать жидкости выпариться до густого состояния. Все! Кушать подано!
• У меня муж абсолютно не воспринимает мясо со сладкими добавками. Но такой вариант ему очень понравился.

 

Блюдо рассчитано на

2 порции

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

плита

Примечание

Фото Cvetaal

 

[Елена,]

Очень понравился рецепт - и просто, вкусно Елена, какая свиная часть сюда лучше подойдет?

Мариночка, спасибо. Годится любая нежирная мякоть. У меня была задняя часть.

Уважаемые модераторы, у меня пропала заглавная фотография. Кнопка «править " отсутствует. Как мне вставить фото заново?

Елена, спасибо большое за такое вкусное и нежное мясо! Очень понравилось, сначала были сомнения насчет количества сахара, но решила следовать рецепту, правда, из-за невнимательности мяса у меня 1 кг, куда глядела? Вместо рассола добавила соевый соус. И от меня небольшой отчет! Подавала с маринованными овощами.




Обжаривала в карамели на сковороде, а потом переложила мясо с соусом в мультиварку Элемент.

А в мультиварке на каком режиме готовить?
У меня две кукушечки и одна зарюша
На тушеном мясе- или...?

[Zvezda Askony]

Zvezda Askony, Anna, в Элементе есть режим «Тушение» и «Рагу». Мясо всегда готовлю на «Рагу» (по умолчанию 40 минут), как это соотносится с вашими мультиварками, к сожалению, не знаю Спросите в теме про Элемент, там у девушек есть и кукушки, и элемент, подскажут.