Свинина в глазури по-нюрнбергски (Nuernberg Schweinefleisch in Glasur)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Свинина мякоть

500 гр

Лук репчатый

1 шт.

Сахар

150 гр

Огуречный рассол

150 мл

Имбирь

1 ч. л.

Чеснок

1 зубок

Лимонный сок

1 ст. ложка

Способ приготовления

 Это простое но очень вкусное блюдо будет великолепно как само по себе так и в сочетании с гарниром. Я редко бываю в полном восторге от мяса. Но этот тот самый случай.
  Итак:
 Сахар высыпать на сковороду и довести до коричневого цвета и расплавления
 

  Прямо в карамель отправляем свинину и быстро обжариваем с двух сторон. Ну как обжариваем.... карамель прихватывается и мясо становится очень красивого золотого цвета.
 

  Отправляем к мясу резаный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь. Даем немного пожариться с мясом и заливаем рассолом. В оригинале рецепта был соевый соус. Но во-первых, у меня он кончился, во-вторых, я его не люблю. А рассол от соленых огурцов у меня ядреный, по соли не меньше чем соевый соус. Плюс набор травок в нем разных аромат дает... В общем заменила. А вы можете аутентично соевый соус класть.
  Накрываем крышкой и тушим до готовности 15-20 минут. Потом крышку открыть и дать жидкости выпариться до густого состояния. Все! Кушать подано!
  У меня муж абсолютно не воспринимает мясо со сладкими добавками. Но такой вариант ему очень понравился.

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 2 порции

Примечание

Фото Cvetaal

Очень понравился рецепт - и просто, вкусно Елена, какая свиная часть сюда лучше подойдет?

Мариночка, спасибо. Годится любая нежирная мякоть. У меня была задняя часть.

Уважаемые модераторы, у меня пропала заглавная фотография. Кнопка «править " отсутствует. Как мне вставить фото заново?

Елена, спасибо большое за такое вкусное и нежное мясо! Очень понравилось, сначала были сомнения насчет количества сахара, но решила следовать рецепту, правда, из-за невнимательности мяса у меня 1 кг, куда глядела? Вместо рассола добавила соевый соус. И от меня небольшой отчет! Подавала с маринованными овощами.



Обжаривала в карамели на сковороде, а потом переложила мясо с соусом в мультиварку Элемент.

А в мультиварке на каком режиме готовить?
У меня две кукушечки и одна зарюша
На тушеном мясе- или...?

Zvezda Askony, Anna, в Элементе есть режим «Тушение» и «Рагу». Мясо всегда готовлю на «Рагу» (по умолчанию 40 минут), как это соотносится с вашими мультиварками, к сожалению, не знаю Спросите в теме про Элемент, там у девушек есть и кукушки, и элемент, подскажут.