Национальные пирожные

Шоколадные мини-канеле

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: французская

Ингредиенты
Сахар	225 гр
Мука	85 г
Какао-порошок	8 гр
Молоко	500 мл
Сливочное масло	75 гр
Шоколад	100 гр
Яйца	100 гр (2 шт)
Яичные желтки	40 гр (2 шт)
Темный ром	20 гр

Способ приготовления

• Просеять муку и смешать ее с сахаром и какао-порошком.
• Довести молоко до кипения, а затем добавить в него масло и шоколад. Помешивайте до тех пор, пока масло и шоколад растают.
• Яйца и желтки взбить и смешать с сахарно-какао-мучной смесью до пастообразного состояния
• Хорошо перемешать с молочной смесью, а затем добавить ром.
• Формы для пирожных заполнить не до конца, чуть больше чем на 2/3.
• Выпекать в разогретой духовке при 180ºс в течение 45-50 минут.
• Дать полностью остыть.
• 
• 
• 

 

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле внутри имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру (вертикальный желобок). Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра высотой и диаметром примерно 5 см.
Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется, канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.
Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук.
Канеле бывают разных размеров. Как правило, мини-канеле подают к коктейлям, средние — к чаю, а крупные канеле — на десерт после приёма пищи. Канеле подходит и к шампанскому, и к чаю, а также к любым винам.

Этот рецепт не классического десерта, а интерпретация на тему (не моя, случайно нашла в интернете, показалось интересным, решила сделать). В классическом варианте рецепт немного другой, без добавки шоколада и какао. Классический рецепт добавлю в следующий раз.

 

Какие малявочки негритятки интересные! Очень интересный вариант выпечки

Галя, очень изысканный десерт! сначала подумала, что просто шоколадные конфетки

Девочки, спасибо!
Я их обожаю, вроде ничего особенного, но начинаешь есть, они как семечки, остановиться трудно

[Галя]

Ой, как нравится, Галя! Спасибо огромное, уже закладках! Обязательно воплощу!

[Галя,]

Галя, я Ваша навеки! Этот влажный шоколадный мякиш просто сводит с ума!

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

[Лариса,]

Лариса, спасибо! Воплоти обязательно, очень надеюсь, что понравятся.
Маня, я тоже Ваша навеки! Твои суточные блины пеку, встретимся у тебя в теме позже
Meri Klarissa, очень рекомендую попробовать.
Девочки, пеките канели, и полюбите их, как люблю я!

Спасибо за рецепт)

[Мия Куран]

Пожалуйста, Мия Куран!

[+Gala+]

+Gala+, несу спасибо за такой чудный рецепт! Очень понравилось семье!
У меня маленьких формочек дома не оказалось. Делала в достаточно больших

[Наталья]

Наталья, я очень рада, что семье понравилось. Спасибо за отзыв.

у меня была одна форма для мафинов. а времени совсем мало. Поэтому пока они остывали-испекла вторую часть теста в виде коржа. А оставшиеся белки взбила с сахаром. Намазала корж сверху и снова в духовку. поучился тортик. За внешний вид не ругайте. Некогда было красоту наводить-дочка проснулась. Но вкусно получилось. Еще раз спасибо автору!

 

испекла вторую часть теста в виде коржа. А оставшиеся белки взбила с сахаром. Намазала корж сверху и снова в духовку. поучился тортик. За внешний вид не ругайте.

Творение улыбнуло. Зачем же ругать? За находчивость и главное, что пришлось по вкусу.

У меня маленьких формочек дома не оказалось. Делала в достаточно больших

Очень симпатичный цветочек получился.

[Гала]

Гала, На 0,5л молока муки не маловато? Тесто какой консистенции получается и само изделие на вид вроде тягучее?

А у меня как раз такие формочки есть. Спасибо

[degteva]

На 0,5л молока муки не маловато? Тесто какой консистенции получается

degteva, нет муки не маловато. Тесто получается очень жидкое, но так и должно быть.

[Гала]

Гала, такой изящный десертик!
С благодарностью утащила в закладки! Спасибо, дорогая, за лёгкий рецепт!

[Ирина]

Ирина,

С благодарностью утащила

С удовольствием делюсь

Р.S. Оказывается я собиралась выложить рецепт классических канеле. Забыла, однако. Надо сделать. Может сегодня получится.

А, классический, сложный, поди? Ну, да, всё равно! Учиться, хоть и лень до ужаса, но нужно... Наверное...

Ирина, не сложнее этого. Он без шоколада и какао.

Тогда буду ждать. С большим интересом!

Галя, спасибо за рецепт А это тесто в отличие от классических не надо 24 часа в холоде выдерживать?

[Ира,]

Ира, в этом рецепте не надо.

Ой как обидно, а ром то у меня закончился, попробую коньячком заменить

[Галина]

Галина, сегодня получила силикомартовскую форму и как не испытать на канеле?. Немного кривенькие, это из-за конвекции, в следующий раз буду печь на режиме " верх-низ " без конвекции. Очень вкусно!!! Спасибо большое за рецепт.





Теста хватило еще и на большую форму

[Светлана]

Светлана, отлично получилось

Пекла простые давно, понравились, сейчас пеку шоколадные, ждемс

[Надежда]

Надежда, ну как, получилось?

получилось

Нет
Я специально купила форму с малюсенькими кексиками
🔗
но они у меня очень зажарились по краям, прям до горечи, а в середине были жидковаты.
Хотела внучек удивить, но не в этот раз.

Ой, как жалко! Я пеку в силиконовых, низ у них больше зажаривается, но пропекается хорошо. Надо подбирать температурный режим.

Галя, спасибо за рецепт! Получила вчера металлическую форму для канеле и вот результат:



Одной порции теста хватило на две формы: большую (металлическую) и маленькую (силиконовую).
Время выпечки – 50 минут, Т-180 градусов, без конвекции.
Поставила тесто для классических канеле. Завтра отчитаюсь!

Красавцы какие!
И какие по вкусу больше понравились шоколадные или обычные?

Галя, мне нравятся оба варианта. Детям – шоколадные. Спасибо ещё раз. Я очень довольна металлической формой, заказала ещё одиночные формочки.