Спасибо за рецепт.
Давно делаю творог из кефира, только свежего, а не подкисшего. Обязательно 3,2 % и лучше кефир из мягкого пакета, живой. Обязательно после отделения сыворотки все должно остыть, потом я сливаю в коническое сито, сыворотку убираю для выпечки, а творог прямо в сите и кастрюле под ним ставлю созревать в холодильник на ночь или часов на 5-6. Выкладываю потом прямо куличик, который ножом можно резать. Делала обычно, а теперь и в Штебе попробую. Согласна, что чем ниже температура, тем нежнее.