Огурцы, томаты, ассорти овощное.

 [1] 2 Вперед ►
Рома
Суббота, 29 августа 2009 года, 14:07 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Категория: Заготовки

Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Ингредиенты

Зелень для маринада:
Укроп зонтиками, листья хрена, смородины, вишни
Чеснок зубчиками
Перец горький стручковый (тонкими кольцами)
Перец горошек душистый
Семена горчицы, кориандра, укропа, фенхеля по 1\2 коф. л.
Каждой
Для маринада:
Вода 1 л
Сахар 50 г
Соль 50 г
Уксус яблочный натуральный 75-100 мл

Способ приготовления

  • Зелень мою и крупно режу ножницами.
  • Огурцы замачиваю обязательно на 4 часа, отрезаю «попки»
  • Чеснок закладывать целыми зубчиками. Раздавленные зубчики дают впоследствии мутный маринад.
  • Лук репчатый в ассорти забирает на себя часть уксуса из маринада.

  • Делаю…
  • На дно банки кладу маринадную зелень, чеснок, горький перец. Укладываю овощи, перемежаю пустоты сладким перцем, луком репчатым, и даже в несколько банок положила дольки капусты.
  • Верх закладки – еще чеснок, горький перец, перец горошек, семена пряные, немного зелени.

  • Банки заливаю горячим маринадом и оставляю примерно на 1 час, чтобы маринад впитался в овощи. Доливаю еще остаток маринада до кромки банки, прикрываю крышками и ставлю стерилизоваться на пару. Литровые банки 12 минут – хватит.
  • Вынимаю , закручиваю крышки и ставлю на крышку до полного остывания.

  • Приятного аппетита!

Примечание

Еще раз обращаю внимание, что консервирование – дело индивидуального вкуса.
Поскольку у меня проблемы с солью, я подгоняю составляющие соль, сахар, уксус под себя. Если вас устраивает сам принцип заготовки овощей таким образом, то отрегулировать соль, сахар, уксус - дело техники
В моем варианте овощи получаются хрустящими, хорошей (не крепкой) соли, и уксус ярко не выражен.
Уксус Яблочный натуральный, не химия.

Соло_На
Среда, 17 августа 2011 года, 20:17 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Рома, а хранить при комнатной температуре можно?
Рома
Среда, 17 августа 2011 года, 20:25 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Цитата: Соло_На от Среда, 17 августа 2011 года, 20:17
Рома, а хранить при комнатной температуре можно?

Очень хорошо простоит, если правильно сделано и закрыто.
Мои несколько банок прошлогоднюю жару на балконе в шкафу выстояли
Соло_На
Среда, 17 августа 2011 года, 20:40 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Спасибо за оперативный ответ. И еще вопросы: а виноградный уксус можно использовать? Использую всегда эссенцию (70%), а хотелось бы отказаться от химии.
Вы по этому рецепту не ассорти , а одни огурцы делали? Как хранятся? Не мутнеет рассол?
Рома
Среда, 17 августа 2011 года, 20:43 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Можно и виноградный, и яблочный уксус использовать.

Я делала разные варианты овощей, стоит хорошо, только нужно концентрацию составляющих маринада под свой вкус подбирать

С такой комбинацией маринада на форуме есть разные мои рецепты овощей.
Соло_На
Среда, 17 августа 2011 года, 20:56 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Спасибо, буду пробовать
TATbRHA
Воскресенье, 31 августа 2014 года, 17:22 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Тоже люблю не слишком солёную консервацию; закатала 7 баночек по 0,72 л огурцов и помидоров вместе. Спасибо, Рома, за рецепт!
Рома
Воскресенье, 31 августа 2014 года, 17:30 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.


Танюша, на здоровье! Надеюсь, зимой придется в пору с картохой отварной
TATbRHA
Воскресенье, 31 августа 2014 года, 19:28 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Рома, какая картоха... Я ТАК люблю маринованные, солёные, консервированные огурцы, что готова их есть вместо конфет. Трёхлитровая банка для меня - на один день, и то если по рукам себе давать... Вашим способом закрыла маленькие баночки - специально, чтобы не обж... (прошу прощения). Огурчики такие мелкие, манкие, после стерилизации такие красивые, так и хочется начать зиму прямо 1 сентября... Останавливает лишь мысль, что они ещё не созрели в банке, за несколько-то часов!!
Рома
Воскресенье, 31 августа 2014 года, 19:39 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.


Тань, как я тебя понимаю Но, научилась все-таки себя контролировать, открываю по литровой банке два раза в месяц - и будя! иначе проблем не оберешься
Сегодня салат овощной закрывала, тоже стоит на вызревании
TATbRHA
Суббота, 18 октября 2014 года, 17:28 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Ну, попробовала. Очень вкусно! Нежный кисло-сладкий вкус, хруст, красота! Закрыла сегодня в Вашем маринаде листья и стебли белого мангольда с добавлением корейской приправы. Спасибо ещё раз!
Туся Тася
Суббота, 18 октября 2014 года, 17:52 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Таня, что значит стерилизовать на пару? В воде знаю, а тут пробел в образовании.
Рома
Суббота, 18 октября 2014 года, 18:03 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Танюша, на здоровье! Приятно слышать, что угодила вкусом!
А вот, это очень здорово, листики разные консервировать Я правда, больше люблю заквашенные. Сегодня заквасила свеклу с виноградом, результат только через 2 недели увижу
Наташа, идем пробел в знаниях устранять, это делается так Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

На ХП опять фотки с радикала полетели, поэтому даю ссылку на свой блог, смотрите там
Туся Тася
Суббота, 18 октября 2014 года, 19:19 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Устранила пробел
Рома
Суббота, 18 октября 2014 года, 20:18 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Цитата: Туся Тася от Суббота, 18 октября 2014 года, 19:19
Устранила пробел

Теперь идем к плите и кастрюлям - и вперед!
TATbRHA
Суббота, 18 октября 2014 года, 20:49 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

"Доцент заставит..."
Рома
Суббота, 18 октября 2014 года, 20:53 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Цитата: TATbRHA от Суббота, 18 октября 2014 года, 20:49
"Доцент заставит..."

Тем более, что тему на форуме я "починила" уже Мой "консервный заводик" - облегчаем себе жизнь при консервировании в домашних условиях
Туся Тася
Воскресенье, 19 октября 2014 года, 21:52 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Нееет, Таня, в этом году с овощами уже закончила , теперь жду грибов . А вот на следующий сезон закладок накидала
TATbRHA
Пятница, 06 марта 2015 года, 01:20 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.

Рома, огурцы мои закончились ...
Закатывала по десяти-двенадцати разным рецептам по 2-3-4 баночки. Ну, ...
Ваши оказались самые достойные, самые хрустящие, самые вкусные, самые яркие, самые-самые - решили мы в семье единогласно.
Теперь больше рецептами не заморачиваюсь: Ваши - самый мой смак.
Сердечное Вам спасибо за такой подарок.
Рома
Пятница, 06 марта 2015 года, 09:52 | Огурцы, томаты, ассорти овощное.


Танюша, неожиданный поворот, вкусы сошлись в одной банке Приятно это слышать!
Готовь на здоровье, зимой и весь сезон будете с овощами
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы