Молоко "Сгущенное" за 10 минут в мультиварке Steba

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко-3,2% жирности

300 мл.

Сахар

200гр.

Масло сливочное

20 гр.

Способ приготовления

 Сегодня варила сгущенку в Штебе из обычного молока-3,2% жирности, за 10 минут.... после того, как покупную есть стало невозможно, а у меня ребенок блины ни с чем другим не ест...... стала искать альтернативу....
 Рецепт нашла на просторах инета, результат оооочеень понравился... чуть переделала под себя..., итак :
  Включить обжарку, как начнется обратный отсчет вылить все ингридиенты, довести до кипения и кипятить 10 минут крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ, масса увеличиться раза в 3, несколько раз перемешать в процессе, густеет на
 глазах, выключить и перелить в банку, по остывании убрать в холодильник.... вдруг кому пригодится... забыла в доме было молоко только топленое, поэтому цвет такой получился.... кремовый... конечно можно и на плите, но я ею не пользуюсь....

Программа: Обжарка...

Время приготовления: 10 мин.

Галяяя, спасибо за отдельный рецепт!!!
Ты мне скажи, она потом не засахаривается?

Галина, красота какая! Как просто! А из топленого молока - даже поинтереснее будет. Спасибо за рецепт!

Masinen
Мань, у меня уже 5-й день в холодильнике, пока все норм., но получается немного из этих продуктов, одна баночка наверное, может чуть больше, я думаю она не успеет засахарится.....
Манна, gala10,
Пожалуйста девочки, просто до нЕльзя......... а главное быстро, и знаешь, что кроме молока и сахара там ничего больше нет.....

Подскажите, а режим обжарка у штебы сильно жарит или деликатно? хочу в панасонике попробовать, не знаю какой режим выбрать. Но наверное тут главное чтоб загустело, если будет чуть дольше готовиться, то это же не страшно?

Анастасия, очень хорошо жарит.

Галина, а в какой кастрюльке делать?

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

А если «варку на пару» использовать?

Девочки! Если кто в панасике сделает, отпишитесь, пожалуйста. Тоже очень хочется сделать.
marlanca, спасибо за рецепт! Утащила, на всякий случай в закладки, думаю, «варка на пару» меня спасет от сгущенковского голода

Вообще сегодня день удался! Такие рецепты, один другого нужнее и лучше!

Анна, теоретически на пару можно, но кастрУльку жалко. Сварила в штатной кастрюле, позже фото покажу. Выход 250г. Пока ходила за фотоаппаратом прижарилась и получилась помадка.))))) так что последние 5 минут надо постоянно помешивать. Галя, спасибо!!!

Omela, а чего с каструлькой будет? Думаешь, пришкварится?

Покрытие жалко. Потрескаться может. Очень сильное кипение.

Покрытие жалко. Потрескаться может. Очень сильное кипение.

А у меня есть круглая литая алюминиевая хлебная форма, она по диаметру подходит, а по высоте немного ниже. Плов я в ней делала, нормально получилось. Можно и сгущенку попробовать. Я ее просто не люблю

Какая вкуснотень!!! Хочу!!!
Вечерком буду экспериментировать, стоит домашнего молочка банка. Но мультя у меня только появилась, еще с ней на Вы и шепотом... Да и марка такая, ни у кого не видела... Фламберг... Как же мне подобрать режим

Эх! КастрУл жалко Не видать мне сгущенки... А на выпечке очень долго?

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

а если на выпечке? в крайнем сдучае есть ещё мультиповар с температурой 130, подойдёт?

Эх! КастрУл жалко Не видать мне сгущенки... А на выпечке очень долго?

Так купи форму круглую для хлеба, у вас они точно есть. Я как раз после Омелиного пенделя их у нас разыскала, не нарадуюсь теперь. А кастрУл останется для нежных манипуляций.

Девочки, я в панасонике делала один раз.. Не получилось, больше не повторяла. Я уже не дома, покажу позже фото как кипит. Я бы ни одну кастрУльку с тефлон не стала подвергать такому. Или как Анна говорит в ал. Форме.

Я делала сгущенку на программе Пар 10мин. Пока стальная чаша греется нужно мешать обязательно, тогда не прилипнет и сахар растворится. Когда закипит помешивать периодически. Горячую сгущенку сразу перелить. Кастрюле ничего не будет. Дольше 10 минут не готовить! Начинается процесс засахаривания.

marlanca, Галина! Спасибо за рецепт! Готовила, правда, в Jamie Oliver HomeCooker - Philips. Очень удобно--он сам перемешивает! Вот результат

Девочки спасибо за внимание к рецепту, рада что всем понравился...., у меня НИЧЕГО НЕ ПРИЛИПЛО делала в нержавейке, все залила после сигнала, в ооочеень горячую кастрюльку, не прилипло ну ни на грамм, чесслово....

lana19,
Света здорово, в след раз попробую в Орсоне сварить, там тоже постоянное помешивание идет.....

Галина, К нержавейке ничего не прилипло! Подтверждаю! А с перемешиванием--так вообще сказка! Еще раз спасибо за рецепт!

Интересно, а в хлебопечке на выпечке получится? Там ведь лопатка мешает.

Получится

Интересно, а в хлебопечке на выпечке получится? Там ведь лопатка мешает.

На выпечке разве мешает лопатка? М ожет программа Варенье или какая другая с мешанием есть?

Интересненько...
А я где-то видела рецепт с использованием сухого молока, но уже забыла.
Надо бы этот попробовать...
А варенку потом из неё можно сделать, или уже не получится?
А мороженное с ней получится?
Анна1957, Omela, а про какую алюминиевую форму речь идет? Мо быть, мне тож нана...

а про какую алюминиевую форму речь идет?

Существуют алюминиевые литые формы для выпечки хлеба - самая популярная Л7, затем Л11 (размер карельского хлеба), есть еще для круглого (ее маркировку не помню), она как раз встает в большой Панас. Я покупала в Барека на Якорной,6. Где это у вас в Москве продают - спрашивай у Омелы.

Интересненько...
А я где-то видела рецепт с использованием сухого молока, но уже забыла.
Надо бы этот попробовать...
А варенку потом из неё можно сделать, или уже не получится?
Анна1957, Omela, а про какую алюминиевую форму речь идет? Мо быть, мне тож нана...

Ольга, у меня как раз варенка и получилась. Единственно, пришлось блендером взбивать, чтобы структура равномерная была. А по консистенции как помадка получилось, густая. По вкусу-конфета коровка. Ребенок сказал такую делать.

Omela,
Интересно, давай рассказывай, как получилась «вареная» сгущенка? У меня ток седня ребенок доел эту, хочУ!!!............. Коровку!!!

Галя, потерпи до вечера. Покажу и расскажу. Очень вкусно. Хочу на ней мороженое сделать.

Рецепт с сухим молоком на водяной бане

Вот с сухим молоком, откуда брала не помню: Молоко 250 мл.. Молоко сухое (желательно, обезжиренное) 1 1/2 стак...Сахар 1 1/2 стак. Смешаем это всё венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного. Сгущёночка будет готовиться на водяной бане.    Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. погрузите в кастрюлю кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая. Сгущенку варить 1 час!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку!!! Поэтому не надо еe переваривать!

tatamail,
Танюш, я видела этот рецепт, но искала именно «незаморочный».... по быренькому так сказать...., а это дюже долго....... а у меня она абсолютно не переваренная получилась.... результат меня устраивает на все 100%.....

Пошаговое приготовление в мультиварке (режим Обжаривание)

Расказую...
Включила на Обжаривание. Время по умолчанию 15 минут. После сигнала о нагреве, положила молоко, сахар, масло, перемешивала до полного растворения. 5 минут ушло на нагрев продуктов и закипаное. Далее с 10 до 5 минут помешивала периодически. Последние 5 минут шло загустение. Это за 30 секунд до окнчания программы:




Видно ободок, до которого поднималось молоко. Кипение бурное. После этого пошла относить фотоаппарат. После окончания программы прошло 30-60 секунд. Т. н. общее время варки после закипания - 11 минут. Внизу образовалась темная корочка, перемешала, перелила в блендер. взбила до однородности. Еще горячая:



После полного остывания - абсолютно густая и тягучая масса. Сверху закристализовалось немного. По вкусу - коровка!!!

Omela,
Ксюш, супер-пупер........... это ж самая настоящая вареная сгущенка получилась, сделаю обязательно.... интересно, а кристаллы поможет убрать чуть большая доза масла сливочного? Надо попробовать....

Галь, тут только опытным путем уловить этот момент, когда начнет только пришквариваться, т. е. не 60 сек лишних, а 30. ИМХО

Оксюша, А если бы было постоянное помешивание (это я к своему Кешику примеряюсь), то тоже бы кристализация началась?
И какую температуру посоветуете?

Оля, при постоянном помешивании я бы увидела, что началось изменение цвета и быстро бы выключила и вытащила кастрюлю. Повторюсь, что все это произошло буквально за 1 минуту пока фотографировала. По запаху поняла, что начало пригорать. Тем-ра, думаю, 110С.

На выпечке разве мешает лопатка? М ожет программа Варенье или какая другая с мешанием есть?

Пардон. Конечно же на варенье.

Елена Тим,
На здоровье, Ленок...., пока блины напечешь, как раз сгущенка остынет.....

Расскажешь, как получилось...

Вроде ничего получилась, папе понравилась. По времени правда кипело минут 12.

Аента
Здорово, я рада, что рецепт пригодился..., странно у Омелки за это время вареная получилась....

Красота!!! девочки, а если в чашу немного воды, засунуть силиконовую форму и в ней попробовать сгущенку?

Сегодня опять варила сгущенку. Задача была получить белую. Варила 15 минут (программа Жарка по умолчанию), постоянно помешивая. Кастрюля осталась абсолютно чистой. После остывания сгущенка при переворачивании не текла. По консистенции густая и тягучая. Очень вкусно!




Галя, еще раз спасибо! Для меня вопрос со сгущенкой закрыт!!!

Omela,
Ксюша...., красота...., я упала........, тоже, как у ЛенкА (Елена Тим)..., слюни потекли..., а ты из большего количества делала, да?

Девочки, спасибо! Количество делала по рецепту.)

Делала в прошлый раз с добавлением сухого молока, получилась ириска, варила больше чем пол часа на тушении, залила быстро в сил кондовые формы и получилось конфетки коровки домашнего приготовления, сейчас варю по рецепту с первой страничке на режиме молочная каша, уже прошло 12 минут кипения, начинает загустевать, ждем дальше

Все, выключила почти сразу, начала снизу корка появляться, жгу щенка готова, буду пить с кофем!!! Через пару дней сварю еще, это мне не на долго я 3 дня гонялась за дедушкой с молоком, привозит во двор домашнее, со сливками получился стаканчик с под нутеллы и варила я ее в обычной черной кастрюльке с мульти в мульте

Рецепт шоколадной сгущенки-помадки

Всем привет! Первый раз у меня получилась помадка. И вот, девочки, почитав ваши советы, я усвоила: не переставать мешать и не передержать. Взялась опять за приготовление, рецепт с добавлением сухого молока, плюс 1/3 плитки горького шоколада (а сахара поменьше). И получилась вкусная вкусняшка. Вот полюбуйтесь

Вот моя шоколадная сгущеночка

Галина, и от меня спасибо! Варила два раза уже, для нас порция как раз подходит, сразу съесть с блинчиками. Варила на газу в алюминиевой кастрюльке, но побольше, минут 15, не хотела густеть. А мужу на обезжиренном молоке и тоже получилось! Вопрос со сгущенкой для меня теперь тоже решен!!!

lotoslotos
Наташ рада, что рецепт пригодился......, я тоже делаю порционно на раз, делать то 2 секунды...., всегда можно повторить, если мало.....

От меня тоже Спасибка! Правда, сама не пробовала еще. Но пахнет обалденно.
Делала на домашнем молочке. Тоже долго густеть не хотела, уже думала, что зря все я затеяла в другой мульте наугад. Но потом все происходило со скоростью света.

Вот я не пойму почему за одно и то же время и в одной мульте у кого- то получается вареная сгущенка, а у кого-то бела?

Omela, извините за невнимательность, но в какой мульте Вы готовили сгущенку?

Юлия, я в Штебе делала.

Ирина, я говорила, как получить вареную.. на последних минутах не надо мешать, чтобы пришкварилось.

Вот я не пойму почему за одно и то же время и в одной мульте у кого- то получается вареная сгущенка, а у кого-то бела?

Ириш, в каждой мульте своя температура нагрева, отсюда и время разное.... да и от напряжения в сети многое зависит....

Галина (marlanca), спасибо за рецепт! Варила на плите 15 мин, правда немного передержала, всё казалось жидковато, но когда остыло, стало ооочень густым. В следующий раз ограничусь 10 мин. Как же это здорово, что её теперь так быстро можно сварганить
 

win-tat
Танюш на здоровье...., да она потом ооочеень густеет...., а вкууусная какая.....