Рождественские пряники с молотыми пряностями

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйца

2 шт.

Сахарная пудра

190 гр

Мёд

120 гр

Маргарин

125 гр

Мука

500 гр

Сода

1 ч. л.

Молотые пряности (корица, гвоздика, душистый горошек, кардамон)

1-2 ст. л. (исходя из личных предпочтений)

Цедра апельсина или лимона

Способ приготовления

 Маргарин и мёд предварительно растопить. Соду погасить в меду. Тесто можно замесить в комбайне, выложив в чашу все ингредиенты сразу. Готовое тесто оставить на 1час отдыхать на холоде. Раскатать прянички толщиной 5-10мм. Выпекать на смазанном противне или бумаге для выпечки 5 минут (у меня время выпечки получилось подольше). После выпечки ещё горячие смазать яйцом, взболтанным с 1ст ложкой крепкого чёрного кофе. Дать остыть. Украсить по настроению

Рецепт взят на сайте
Так выглядят пряники после смазывания яично-кофейной смесью:



А это еще один вариант украшения:



Примитивно, но зато празднично!

Примечание

Выкладываю рецепт отдельной темой, обещала одному хорошему человеку  Продолжаю настаивать, что рецепт достоин внимания  Процесс приготовления очень несложный, времени занимает немного, что немаловажно в предпраздничной круговерти. Тесто послушное, прянички получаются аккуратненькие, во время выпечки очень симпатично округляются. Очень ароматные, долго остаются мягкими.

Что касается пряностей поконкретнее, я брала палочку корицы, 10 гвоздичек, 6-7 горошин душистого перца, 5-7 коробочек кардамона и цедру 1 апельсина.

Попробуйте! Буду рада, если вам тоже понравится.

Пряники рождественские

Спасибо, девочки! На самом деле, художества мои довольна калечные. Приглядитесь! Я сначала очень расстроилась, а потом просто отпустила ситуацию и стала получать удовольствие от процесса!

Танюша, обалденно красиво!

А что такое есть магранин?

Сёмен Семёныч..... это же маргарин. Ну да... в такое время смотреть рецепты...

У меня тесто уже в холодильнике. Но сегодня планы поменялись, испечь не успею. Наверное, до утра с ним ничего не случится. Правда?

У меня тесто уже в холодильнике. Но сегодня планы поменялись, испечь не успею. Наверное, до утра с ним ничего не случится. Правда?

Катя, не было возможности вчера. Надеюсь, что все уже получилось?

Да, получилось. Спасибо огромное. Очень вкусно

Gael, на здоровье!

Раз в год тема пряников сводит меня с ума! Посмотрите-ка:

А какую Вы глазурь использовали? Красивые пряники, обязательно и по Вашему рецепту попробую

А какую Вы глазурь использовали? Красивые пряники, обязательно и по Вашему рецепту попробую

Фрезия, я исполизовала айсинг по рецепту Эдди Спенса Только у меня сухой белок.

Мне, конечно, далеко до такой красоты, как у замечательной Фрекен Бок, и формочек для пряников у меня тоже нет, но вот, что смогла, то и получилось:




Я на такой подвиг решилась впервые, поэтому прошу не судить строго...
И корнетика у меня тоже нет- обычный пергамент, свернутый кулечком.

За рецепт огромное спасибо, пахнут пряники восхитительно!

СветаОдесса, замечательные пряники и я очень рада, что вам понравилось.

Про получилось-не получилось. Я вот этот ролик, что выложила выше, посмотрела и мне показалось, что мне нужен-то всего только «правильный» корнетик и кааак распишу я сейчас пряники! А начала - прямо расстроилась. Даже руки опустились. Сделала над собой усилие и продолжила. Решила, как будет, так будет. Хотела на елку повесить и раздарить, а эти... съедим. И сразу стало все по- другому. Я не стала ровнее рисовать, я стала получать от этого удовольствие! К чему и всех призываю!

С наступающим Рождеством Христовым! Тепла и радости вам!

Обмазка кофе с яйцом под айсинг

Девочки, хочу поделиться замечательным рецептом! Наконец-то я нашла его! Прянички мягкие, замечательного цвета, невероятно ароматные. Тесто готовится очень быстро. С ним легко работать. В процессе выпекания они чУдно округляются, форма выходит очень «пряничная»......

Подскажите, пожалуйста а как эти пряники по «лежкости»? Если сейчас к НГ настряпать ничего с ними не случится? И как лучше хранить? А то тесто на пряники (с первой странички) завела сегодня, а ТРИ недели ждать, это же с ума сойти! Руки-то уже зудятся....... Да и потом перед самыми праздниками не будет столько времени свободного.. Вот завела еще тесто и по Вашему рецепту..



 Делала быстрые пряники по рецепту Фрекен Бок. Пряники чудо как хороши! Очень вкусные и ароматные. Очень понравилась обмазка кофе с яйцом. Прянички становятся темненькие и гладенькие. И на это покрытие айсинг ложится гораздо лучше, чем на необмазанные прянички. Спасибо!

МамаМакса, красивые какие у Вас прянички!
А я вот в задумчивости на счет глазури... с яйцом годится ли для долгого хранения или для длительного хранения нужно в сахарном сиропе глазировать? Надеюсь, что пока моё тесто стоит и зреет, более мудрые кулинары мне помогут:) и чтобы глазурь прозрачная, и чтобы не липкая после высыхания, и чтобы хранить долго, и чтобы расписывать потом. Всё в одном флаконе:) подозреваю, что выход простой и только я никак не найду рецептик глазури

Маритошка, а если шоколадом заглозировать? Можно белую шоколадную глазурь покрасить... и лежать будут и яиц не будет как в айсинге.....

я насчет соды не пойму

Маргарин и мёд предварительно растопить. Соду погасить в меду.

т. е маргарин с медом растопить. потом добавить соду... или мед смешать с содой и потом растопить с маргарином.. кто делал, помогитяяяя

я насчет соды не пойму

т. е маргарин с медом растопить. потом добавить соду... или мед смешать с содой и потом растопить с маргарином.. кто делал, помогитяяяя

Не, ну чё, кто делал... Я делала! Маргарин растопить. Мед тоже растопить, отдельно. Смешать мед с содой, он так помутнеет, побелеет... Потом все вместе смешивать.

Подскажите, пожалуйста а как эти пряники по «лежкости»? Если сейчас к НГ настряпать ничего с ними не случится? И как лучше хранить? А то тесто на пряники (с первой странички) завела сегодня, а ТРИ недели ждать, это же с ума сойти! Руки-то уже зудятся....... Да и потом перед самыми праздниками не будет столько времени свободного.. Вот завела еще тесто и по Вашему рецепту..

У меня они висели на елке. Конечно же высохли и были твердыми. Можно попробовать хранить в плотно закрывающейся жестяной коробке, должно быть норм.

У меня они висели на елке. Конечно же высохли и были твердыми. Можно попробовать хранить в плотно закрывающейся жестяной коробке, должно быть норм.

Замечательные пряники! И готовить приятно, особенно дитю нашему нравится! А мама потом и дите и кухню отмывает!)) Уже делали два раза. Разрисованные пряники сложила в полиэтиленовый пакет, пакет в картонную коробку.. лежат уже неделю. Коробку открываешь.... а оттуда запах!!! Совсем мягкими их конечно не назовешь, но вполне сгрызаемо! Глазурь не отваливается.... Думаю до НГ вполне долежат.. Хочу сделать заранее, а то надо мнооого.... на подарки в качестве елочных игрушек. Еще раз огромное СПАСИБО!

Смотрите какой основательный подход с переносом рисунка

Тесто обязательно на 1 час в холодильник класть или можно на всю ночь и как лучше?

Испекла, украсила Вот что получилось



На вкус понравились и мне и ребенку, что для меня очень важно потому что не все ему по вкусу

Хранение пряников месяц до росписи

Вот и мои прянички



Украшальщица из меня, прямо скажу - никакая. Вкус обалденный, мягкие. Я их испекла месяц назад, завернула в пергамент и сложила в полиэтиленовый пакет, мягкость сохранилась. Позавчера украсила глазурью, убрала в жестяную коробку от печенья. Теперь жду Кренделька с вахты - угощать буду

Фрекен Бок! Спасибо за рецепт! Теперь каждый год печь буду вместе с английским рождественским кексом

Девочки! Эти пряники не твердые совсем. Есть, правда, нюансы. Их легко пересушить в духовке, тогда будут твердыми. Если хранить открытими или висящими на елке - тоже высохнут. Но это ведь и со всеми пряниками так, разве нет? Я их пекла в прошлом году, очень понравились, по этому и поделилась рецептом.

Очень хотела испечь и в этом, на какие-то вопросы самой себе ответить, у меня даже кусочек отпуска для этого в декабре был. Но у нас случилось горе, в отпуске я была ровно один день и теперь мне совсем не до пряников...

Всех с Рождеством Христовым! Счастья и радости в каждый дом!

Оптимальная толщина теста и хранение

Девочки присоединяюсь к автору рецепта! Эти пряники совсем не твердые, ЕСЛИ не пересушить в духовке и раскатывать мм 3 толщиной. Я их пекла с середины декабря не меренное количество раз. Все мои пряничные домики выставленные в соответствующей теме из этого теста. Пошла сейчас специально свой домик поскребла - не каменный! Стоит просто на подносе укрытый салфеткой.... Пряники лежат в коробке тоже накрыт салфеткой - мягкие! А салфетку поднимаешь, запах...... что-то непередаваемое! Думаю еще зависит от влажности в помещении..
 Дорогая Фрекен Бок, простите не указано ваше имя Еще раз огромное спасибо за рецепт! Пряники теперь только по нему! Да и мой самый главный дегустатор 2.5 лет от роду сказал что ЭТИ пряники самые вкусные, точнее доказал, сожрав скушав с елки только ЭТИ пряники! А там висело и висит еще три вида... точнее уже два.... а он их есть отказывается. пообкусал только все..
 С наступившими праздниками и пусть в наступившем году беды стороной обходят Ваш дом!

Vei, пробуйте. не сомневайтесь.. а на пробу же можно и пол порции завести... Забыла написать что пряники я и покрывала глазурью (кофе с яйцом) и не покрывала.. и так и так хорошо. Просто делала из заранее и побоялась хранить с такой глазировкой... хорошо и так и так.. Только айсинг лучше ложится конечно на покрытые пряники....

Девчата, спасибо!!! Значит буду печь теперь по этому рецепту! А какой ориентир на готовность, но не пересушиваемость? Сколько их в газовой духовке держать и как проверять?
Фрекен Бок, пусть больше не будет печалей в вашем доме. С Рождеством вас всех, девочки!

Девочки, спасибо за поздравления!

Илона, ориентир - степень румяности и чуйка Разочек попробуйте из небольшой части теста, чтоб сориентироваться, как оно будет в вашей духовке.

Фрекен Бок, примите и от меня СПАСИБО за вкусные пряники. Домики пекла из имбирного теста, а прянички расписные по Вашему рецепту, они действительно очень вкусные, мягкие и ароматные

Танюшка, Фрекен Бок, - твои пряники - чудо! Готовятся быстро и просто! Действительно мягенькие и ароматные! К рождеству не собралась с силами, а теперь вот на выходных руки наконец-то дошли. За 2 дня ушли все до единого!




Формочки опробовала. Только не разрисовывала. Еще раз сердечное спасибо!

Катюша, вот уж неожиданность - пряничные человечки ко Дню победы Рада, что понравился рецепт. И просьба показать формочки, очень уж дядьки хороши

Формочки Тескомовские. Я тут выложила фото.

Выравнивание поверхности горячих пряников

Отличные пряники. Тесто катаю в 0.5 см. При выпечке поднимаются, минуты 7-8 достаточно. Немного форма скругляется при выпечке. Мягкие с приятным цитрусовые послевкусием.
Для того чтоб айсинг не растекался, достаю с духовки, накрываю пергаментом и сверху кладу дощечку тяжелую минуты на три. Поверхность значительно ровнее становится.

В общем, сезон подготовки к Новому году стартует)

Рецепт с уменьшением сахара и овсянкой

Фрекен Бок, я уже высказывала восторги по поводу твоих замечательных пряников. Сейчас отчитываюсь по форме: пряники супер! Получаются ароматными и вкусными. Чтобы подстроится под вкусы моей семьи, уменьшаю кол-во сахара в 2 раза. Ну и пробовала мешать пшеничную муку с овсяной, вкус становится более пряничным. В первый раз украшала айсингом.

Фрекен Бок, спасибо большое за рецепт! Пряники отменные) Вот только исчезают из тарелки с невероятной скоростью
Пекла на пробу, так что до украшения дело не дошло... обязательно повторю ближе к новогодним праздникам)
За качество фото извиняюсь... не умею я при искусственном свете фотографировать

Выпекать при какой температуре?
Смазывать яйцо с кофе (кофе жидкий разведенный или сухой кофе)?

Я выпекаю эти пряники в настольной духовке при температуре 180 градусов, кофе жидкий крепкий

Танечка, испекла твои пряники. Меда на порцию в них совсем мало надо. Я оказалась не подготовленной к пряникам т. к. не собиралась печь их вообще. А потом вдруг приспичело, а меда осталось на дне банки. Но для одной порции твоих Рождественсих хватило. Получились вкусные, ароматные (хоть я корицу не люблю, добавила ее совсем чуть-чуть, чтобы традиции не нарушать)))))
Спасибо за рецепт.

Фрекен Бок, спасибо за быстрый и удобный рецепт, так понравились пряники что пеку их уже третий день подряд.






url=hlebopechka.ru...][/url]

Еще раз большое спасибо! Счастливого Рождества!
 

Во-первых спасибо автору за рецепт и девочкам за то, что делились фотографиями и отзывами, а во-вторых у меня вопрос: что такое айсинг даже не представляю, я не кондитер, какой-нибудь глазурью можно их покрыть? Получила задание напечь печенек-валентинок, девочки, выручайте советами)))

louisa, Айсинг спенсера hlebopechka.ru... все будет супер

hlebopechka.ru... здесь подробнее

Айсинг строго по инструкции, и все будет шикарно, я тоже не особо, и не художник, но порадовать смогла

Вот мои пряники.Была на прошлой неделе в гостях и мы ели такие пряники, дожили с праздника😊

Фрекен Бок, уважаемая.. не знаю как зовут вас. мы с детками очень благодарны. печенье даже не обмазали. все слопали. радостно. спасибо

Вот уже год пеку пряники по Вашему рецепту. Очень удачное и незаморочливое тесто. Спасибо.

девочки, при какой температуре печь и с учетом обдувания?

Я пеку без конвекции. Температура 170-175, в зависимости от размера пряника 5-10мин.

А можно часть муки заменить на ржаную?

Добрый день всем!
Девочки ищу вырубку для кольца-венка пряника как в видео.F8y4lE-jENM
Может кто-нибудь встречал такой шаблон

ищу вырубку для кольца-венка пряника

любой формой для торта, тарелкой или крышкой от кастрюли разных диаметров можно вырезать такой венок.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста из этого теста можно печь домики если да то какой толщины лучше раскатывать тесто?

Вечер добрый! Только что убрала тесто на холод. Оно довольно липкое получилось, просто так от рук отлепить не смогла, вытаскивая из комбайна - это нормальная его консистенция? или надо ещё муки добавить?
Это мои первые пряники, раньше только печеньками баловалась, тут вот вдохновилась и сподвигнулась))
Признаюсь, что посвоевольничала - из 500 гр муки - 400 первый сорт, и грам 100 - ржаная... потом ещё на глаз белой муки труханула... Честно признаюсь, что тесто не чувствую, опыта минимум... стараюсь опираться на рецепт обычно.
После пребывания на холоде липкость пропадёт или мучки добавить?

Девочки кто пек, сколько можно такое тесто хранить в холодильнике?

Natalisha, у меня несколько дней лежало. Потом запах пошел. Не было времени выпечь... Мне в этом рецепте больше всего нравится что пряники долго остаются мягкими/съедобными. Вот готовые можно месяца 2 спокойно хранить. В упаковке правда....

У меня, к стати, есть набор специй для пряников. Когда-то попросила специально для этого рецепта подобрать. Правильные пропорции сделали технологи.

Спасибо за рецепт! Это мой любимый!
Зашла себе напомнить как делать, ноут поломался и рецепт пропал. И думаю как это я за столько времени не написала благодарность, непорядок)

Хоть автора темы нет на форуме уже 3 года, но я все равно оставлю отзыв о рецепте. Пеку эти пряники уже второй год подряд, очень нравятся! Тесто неморочное, вкусное, долго не сохнет. Вот сегодня напекла для праздника Святого Николая, разрисовывать буду позже.
На фото двойная порция теста

Здравствуйте! Вот и меня не минукла страсть к пряникам, пепла первый раз в жизни, так вышло, что часть на заказ, а часть с удовольствием скушали домашние. Очень люблю форум, считаю, что он настолько содержательный, что внимательно его изучая, не надо обращаться уже ни в какие другие источники! С наступавшими и наступающими, всем пряников!











Ой, не выходит вставить картинки... то есть, они уже в моей галерее, а сюда что то никак не хотят... извините, а где посмотреть, что я делаю не так?

Очень мне понравились пряники! Я по этому рецепту и пряничные домики сделала. Хотим повторить, делали с детьми.
Вместо пудры брала сахар, и добавила его сразу к меду (растопила)))

Ой, не выходит вставить картинки... то есть, они уже в моей галерее, а сюда что то никак не хотят... извините, а где посмотреть, что я делаю не так?

добро пожаловать!
вот здесь почитайте Я новичок! Что нужно знать для общения в Школе кондитеров? #13
и вот эту темку с самого начала почитайте Украшаем пряники, печенье

В этом году снова делала прянички по этому рецепту. Он мне так нравится, что даже другое не ищу

Уже испекла спасибо за рецепт очень вкусно получилось