Технология покрытия торта глазурью без выравнивания
Vei, Лиза ну насмешила. Это же самые быстроторты, на которые ни времени, ни усилий особых не тратится))). К сожалению спроса на мои украшенные торты (вернее на их цену новую) нет абсолютно, вот и балуюсь тортами из разряда неукрашенных.К вопросам теперь. Торт не выравниваю вообще, это же ленивый, домашний вариант)), под шокоглазурью хорошо звучит абрикосовый джем, покрываю поверхность им. К некоторым тортам джем не очень, могу промазать своим масляно белковым. Ну и сейчас в жару тоже лучше масляный крем идет, надежнее. Но минимальный слой его, лишь для того чтобы закрыть «поры» верхнего коржа, препятствуя таким образом впитыванию им глазури! С боками не напрягаюсь, они - всегда крошка)). Кстати, крошкой люблю поиграть, иногда соло, а иногда смешиваю разные бисквиты, светлую крошку делаю из песочного теста, волшебная структура кстати у перемолотого в пыль)).
Светлая глазурь - из белого шоколада, подкрашенная под настроение. Так как у меня только 4 цвета красок для шоколада, палитра не разнообразная получается. Голубой делала, смешивая синий и белый, добавить туда же каплю желтого - вот и ментоловый)).
Составы разные - Сказка, Рафаэлло, Сникерс, медовые, фруктовые, пустые бисквиты не люблю и редко заказывают)).
