Торт сливочно-сливовый "Шоколадный май"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Коржи:

Мука

1,5 ст.

Кефир

0,25 л

Сахарный песок

1,5 ст.

Яйца

2 шт.

Какао

0,5 пачки

Сода

1 ч. л.

Уксус

0,5 ст. л.

Крем масляный:

Масло

400 г

Сгущенное молоко

400 г

Крем из чернослива с лимоном
«В натуре»:

Чернослив

200 г

1/2 лимона (не клала)

Сливки
(у меня были растительные для обоих кремов)

1 ст.

Сахарный песок

2 ст. л.

Орехи (не стала класть)

1/2 ст.

Желатин

1 ст. л.

Кокосовый крем:

Молоко

1 ст.

Кокосовая стружка

50 г

Сливки

200 мл

Сахар

2 ст. л.

Желатин

1 ст. л.

Для отделки:

Белый и черный шоколад

Половинки грецких орехов для украшения

(Я украшала только взбитыми сливками)

Способ приготовления

 Начнем с кремов, так как они занимают много времени в подготовке.
 

Крем кокосовый:

  1. Вскипятить молоко, всыпать стружку и варить минут 5. Оставить настаиваться часа на 2.
 2. Отцедить молоко, а кокосовую массу пюрировать блендером минут десять.
 3. Соединить кокосовое пюре с молоком. Добавить сахарный песок. Если есть, можно добавить алкоголь со вкусом кокоса.
 4. Замоченный заранее желатин распустить и смешать с кокосовым пюре.
 5. Взбить сливки. Соединить сливки с кокосовой смесью.
 

Крем из чернослива:

  1. Чернослив размочить, затем слив воду спюрировать.
 2. В массу из чернослива и орехов добавить цедру лимона. сок лимона и сахар.
 3. Взбить сливки и смешать с массой из чернослива.
 4. Ввести в эту массу замоченный и распущенный желатин.
 

Крем масляный:

  (Взяла только половину порции, т. к. не делала прослойку из этого крема и не использовала его на обмазку торта)
 1. Взбить масло со сгущенным молоком.
 

Коржи:

  1. Яйца взбить
 2. Во взбитые яйца влейте кефир, всыпьте соду, влейте уксус.
 3. Какао, сахарный песок, муку перемешайте.
 4. Обе части соедините.
 5. Форму нагрейте, смажте маслом. Тесто наливайте слоем 1 – 1,5 см. Выпекайте при температуре 180 гр. С 6 – 12 минут. Получается 3 коржа.
 

Сборка:

  1. Пока коржи горячие, надо промазать их масляным кремом.
 2. Подготовить на нижнем корже бортики из масляного крема. Положить черносливовый крем и разровнять.
 3. Положить сверху тонкий слой масляного крема и посыпать сверху предварительно обжаренными орехами.
 4. Положить второй корж, сделать бортики из масляного крема. Поставить в холодильник для застывания.
 5. Вылить кокосовый крем на второй корж. Накрыть третьим коржом.
 6. Смазать бока и верх масляным кремом. Поставить в холодильник застывать.
 7. Растопить шоколад и полить им торт. Украсить половинками грецких орехов.
  Торт вкусный. Крем не сладкий, а черносливовый с приятной лимонной кислинкой. happy.gif
  Теперь расскажу, что у меня получилось, и к каким выводам я пришла.
  1. Коржи у меня плохо поднялись, на фото видно, но по моей вине: пекла за один раз (хотя на том форуме писали, что так тоже можно), а еще нужно приспосабливать температуру выпечки под мою духовку. Но все равно, коржи очень вкусные и шоколадные!
  2. Бортики из масляного крема для суфле, на мой взгляд (и по мнению других поедавших этот торт), были не совсем уместны, плохо сочетаются с нежность суфле. В следующий раз попробую сделать бортики из коржа (испечь дополнительный прямоугольный корж), нарезанного на полоски.
  3. Общий вес торта у меня получился примерно 2,2 кг

Примечание

Увидела на форуме "У самовара" рецепт торта, мимо которого просто не смогла пройти. И не заря!!! Вкуснота оказалась!!!
Пролистала рецепты на нашем форуме, вроде бы нет такого, поэтому напишу. Автор торта - Несмеяна

Приятного всем аппетита!

Nastasya , ну вот захотелось этот торт испечь, прям сил нет))) Коржи на кефире пеку, но вот какао я не любитель, если корж делать белый, как думаешь, сочетание нормальное будет? Или шоколадный все же больше в тему?

chiran-n, думаю, что все равно будет вкусно, хотя эффект получится совсем не тот. Вообще-то, шоколадный вкус коржей здесь получается не резкий, приятный и сильно смягчается кремами. Так что, попробуй все же сделать с какао.

Ладно, буду пробовать... И чернослив мне сегодня привезли....

chiran-n, большущая просьба, если будешь делать его для себя, сфоткай, пожалуйста, разрезик. Дело в том, что у меня первая проба была не совсем удачной на вид (но только не на вкус!!! ), а остальные забирали заказчики и прошенные (и даже обещанные ими) фото так и не высылали. А так вставили бы твое фото в рецепт с гордой подписью: фото chiran-n! Ну, это если не жалко, конечно же

Не, не жалко! У меня с разрезами вечная проблема: забываю фоткать!))) Постараюсь не забыть!
Торт получается без традиционной пропитки? Только масляный крем на горячие коржи? Какой диаметр ты делала?

Ага, без пропитки. Коржи пропитываются масляным кремом, который потом застывает и вкус получается чем-то похожим на пирожное «картошка», только структура пористая. Делала на форму 24 см, только ты знаешь, почему-то у меня никак не получается с этой порции три коржа испечь, а полторы порции вроде бы как и много выходит. Но я делаю полторы, лишнее срезаю и употребляю по назначению, т. е. съедаю, не отход от кассы стола

Вкуснейший, коржи как подушки получились, крема много, убавила.
Делала на годик сынуле, гости в восторге!