Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Саба, у Наташи-Чучелки есть рецепт чудесного ромового горшочка, фрукты-ягоды заливаются спиртным, получается чудесный напиток! часть ягод быстренько можно переработать в варенье-пятиминутку, в компотики, джемы

задача куда срочно утилизировать в общей сложности около 30 кг персиков, слив, абрикосов, клубники и т д.

Сделать пастилу в сушилке ОГЛАВЛЕНИЕ РАЗДЕЛА «РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЭЛЕКТРОСУШИЛКИ»

Пустить на варенья и джемы - прекрасно получится, и хорошо законсервируется

Разложить по банкам и пересыпать сахаром - какое-то время постоят в холодильнике, можно есть с чаем каждый день

Срочно пустить на компоты, законсервировать под крышки - самый быстрый вариант консервации в данной ситуации. Делать пятиминутки под крышки

Reine de Saba, договорится с родными-друзьями-соседями и подкинуть в их морозилки по пакетику.

Тина, Татьяна, спасибо вам. Наверное вот варенье пятиминутка это вариант самый подходящий. А для него надо разморозить до конца все или так, полумороженные готовить? Клубнику сейчас хочу в блендере разбить и с сахаром перемешать.
Эля, к соседке я всякую зелень и полуфабрикаты определила уже.

А для него надо разморозить до конца все или так, полумороженные готовить?

я не размораживаю, сахаром засыпаю и так на огонь ставлю

То есть не нужно перед варкой дать постоять и т д? У меня персики половинками. Пойду засыпать сахаром. Вот так, все варят варенье летом, а я среди зимы

Саба, персики половинками я бы сделала так: присыпала сахаром, довела до кипения, полностью остудила, потом снова до кипения. И так несколько раз. Если повезет - удастся сохранить половинки целыми

А еще можно сварить силт

Stafa, ой как классно! Значит абрикосы так сделаю. Остается сливы пристроить. Где-то я читала про сливовую заготовку. И даже варила в медленке, там в блендере надо было размолотить и уваривать. Сейчас поищу тоже.
Персики уже варятся 8)

Рецепт сливового повидла в духовке

Саба, сливу закинь в кастрюлю, засыпь сахаром и поставь варить до размягчения, не долго. Потом измельчи погружным блендером прямо в кастрюле. Вылей всё в глубокий, широкий противень и отправь это дело в духовку. Огонь не сильный, градусов 150. Получится густое повидло, иногда надо в противне перемешивать. Всех делов на 30 минут.

Как сохранить цвет замороженных абрикосов

Значит абрикосы так сделаю

С абрикосами быть осторожно!!! При размораживании они становятся темными по цвету, загорелыми!
По этой причине, абрикосы не нужно размораживать - засыпать сахаром и сразу на огонь. Или сделать сахарный сироп и сразу опускать мороженые абрикосы и перемешать, чтобы абрикосы полностью были покрыты сиропом. Тогда яркий красивый цвет абрикосов полностью сохранится

Тая, спасибо, сливы сварились, сейчас буду блендерить.
Рома, Татьяна, вот про абрикосы это Вы вовремя. Спасибо
Ужас, давно я так не работала.
Спасибо всем огромное. Всеобщими усилиями обошлось почти без потерь.

Девочки подскажите пожалуйста, мне нужно заморозить кольраби и корневой сельдерей (кубиками, брусочками) - для супов потом использовать - можно так?

Можно! Только потом не размораживать, и в суп (или на пару готовить) класть в замороженном виде

Всегда замораживаю корневой сельдерей, режу мелкой соломкой. Клубни здоровые, сразу их не используешь. Но они очень пахнючие, сразу 2 пакета одеваю.

Девочки, подскажите, пожалуйста, с лета 2014 г. - т. е. уже 1.5 года лежит в морозилке пюре из дачных слив - там -18 градусов. Выбрасывать или можно пользовать?

Таблица сроков хранения продуктов

Ольга, выбросить однозначно!
Срок хранения продуктов в морозилке: Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
Ягоды обычно хранятся полгода.
Орехи – до 2 лет.
Зелень и травы
Мороженое хранится 2 месяца.
Слоеное тесто
Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Jenealis, Евгения, спасибо большое за информацию - выброшу, жалко, конечно! А свои пельмени с августа? Тоже выбросить, наверное, надо - не так много их, слава богу!

Оль, я не профи в этом смысле, просто для себя когда то эту информацию сохранила, находила в сети. Но, когда я была маленькая, мой отец был военным, жили на границе с Афганом, и ему выдавали мороженое мясо прод запасов с времен холодной войны. Как узнали? На шкурах печати с датами стояли. Мы ели конечно, потому как деваться некуда было. Я конечно это не помню, мне родители рассказывали. Но тем не менее все живы, и ттт здоровы поэтому решать конечно вам! А я, с тех пор, как прикупила двух дверный холодильник с большой морозилкой, на каждый пакет клею дату фасовки, что б не думалось и не забывалось. Едим то, что раньше заморожено.

Не, ну а сливам то чего сделается? Компот же можно сварить.

redleafa, У меня пюре из слив - как компот-то варить? Не-е-е, а вдруг правда что-то там уже изменилось в структуре? Все-таки, наверное, от греха лучше выбросить...

С пельменями покупными согласна - на выброс однозначно

А с фруктами что случится? У меня от сезона до сезона фрукты-ягоды-овощи лежат запросто, и ничего не портится. В морозилке ведь минус 18-24*С намертво замерзает Иногда и больше года лежат, едим потихоньку, а то и на джемы пускаем - пока никто не помер, все живы-здоровы и отвитаминины по полной

У меня пюре из слив

Дать разморозиться в холодильнике и слопать сладкие сливы на блины-оладьи

Часто так делаю - размораживаю ягоды с сахаром и поливаю ими оладушки - очень хорошо

Можно и морс приготовить - только много грязной пены придется снимать - мне не нравится так

У меня полтора года лежал терн. Все руки до него не доходили. Дошли. Сделала соус. Кисло-сладенький получился. Дети лопают с мясом, а мушшш делает типа морс, кипятком разбавляет, даже сахару не добавляет! Вкусно, а ведь там адыгейская соль, она ж с перцем!!!

Рома, Татьяна, значит, не выбрасывать? Ведь не прошлогоднее пюре, а ПОЗАпрошлогоднее! Летом 2014! И пельмени не покупные, а свои, в августе 2015 сделаны - выбрасывать?

anavi, Не выбрасывайте! Если все нормально хранилось и не размораживалось до этого- ничего в морозилке с ними не случилось.. ну, на всякий случай, сделайте пирожки с начинкой из пюре, а не ешьте так, чтоб тепловая обработка была.. да и с пельменями вряд ли что могло случиться.. отварите немного. попробуйте.. если там нет вкуса прогорклого жира, то все нормально с пельмешками

У меня смородина такая «возрастная». Пеку кексы без проблем.

У меня смородина и вишня по два года лежат и нормально. Сейчас мелкому в прикорм смородину 2014 года в творог добавляю.

девочки а нут кто-то замораживал отварной? как потом? вкусный?

девочки а нут кто-то замораживал отварной? как потом? вкусный?

Я все время замораживаю, потом делаю хумус и кексы из нутового пюре.

А можно ли заморозить готовые запеченные куриные окорочка? И как это правильно делать? И если можно то потом их размораживать в микроволновке на разморозке?? И как долго их можно хранить? Вообщем куча вопросов. Подскажите пожалуйста.

Жуля, я замораживаю в контейнере для заморозки), перед приготовлением размораживаю в холодильной камере и разогреваю в духовке...

Хранить в морозилке можно довольно продолжительное время), я стараюсь долго не держать, чтобы место в морозилке не занимали...

Жуля, да конечно можно) я всякую готовую еду замораживаю, от котлет до оладьев) в основном в простых пакетах, потом выкинул его и всё)
если быстро - то размораживать в микроволновке, а если нет, то в холодильной части за сутки где-то разморозится

Меня интересует такой вопрос: в каких пакетах вы храните заморозку?
Я замораживаю в обычных пакетах. И столкнулась с тем что пакеты через несколько месяцев заморозки начинают выделять неприятный, специфический запах.
Вот думаю, или пакеты такие, сделанные из дешевого материала, или это так у всех и это неизбежно?

Использую такие, с застёжкой и обычные упаковочные пакетики.

Тая, я покупаю обычные пакеты в рулончике, а с зипзасежкой использую только для резанного помидора и перца, сливы в этом году ещё, ни разу не сталкивалась с посторонними запахами, храню подолгу, бывает больше года, пакеты ноунэйм в магазине все для упаковки и одноразовая посуда поеупаю

Девочки, а можно ли морозить молодой зеленый чеснок? Взошел вместо газона сплошняком

Я замораживаю чеснок зеленый-мою, обсушиваю, шинкую мелко, и в маленькие пакетики с зип-застежкой. Хранится хорошо, остается рассыпчатым, зимой прямо замороженый в кастрюльку, а муж любит сразу в тарелку

Подскажите, пожалуйста, кто-то замораживал молодые виноградные листья для голубцев?
Стоящая ли это задумка?

Taia, моя сотрудница каждый год замораживает. После размораживания получаются не хлипкие и не жидкие листочки, как раз для завертывания. Их даже можно второй раз заморозить/разморозить (что, конечно, нехорошо, но иногда имеет место быть), и с ними ничего не будет.

Виноградные листья я тоже замораживала. Но хранить их в морозильнике нужно очень аккуратно, т. к. в замороженном состоянии они очень хрупкие. Ничего сверху класть нельзя и с боков подпихивать тоже.

хранить их в морозильнике нужно очень аккуратно, т. к. в замороженном состоянии они очень хрупкие.

тогда в одноразовый пластиковый контейнер их по пакетикам и под крышку)

кто-то замораживал молодые виноградные листья для голубцев

Я как то раз замораживала, но мне не понравились! мало того, что они какие то неправильные и невкусные получились, так еще и драгоценное место занимали! Последние годы я их асаливаю перенасыщенным раствором соли и стоят просто на почке в судочке в квартире. Не портятся и не плесневеют, а передиспользованием в водику их и уть меньше соли при приготовлении.

Нарвали мне листьев и не знаю что с ними делать.
Прочитала советы в прошлом году их всухую в бутылки запечатывать. Сделала.
Но они у меня там заплесневели.
Может засолить всё-ж?

Хранение виноградных листьев в соли

Тая, я скручиваю в рулетики по 10-15 штук, оборачиваю ниткой и складываю в контейнер. Затем кипячу воду и растворяю в ней каменную соль до тех пор, пока не перестанет растворяться (в горячей воде), потом заливаю этим соленым кипятком рулетики, немного ворошу сразу, чтоб кипяточек везде проник, даю остыть и сверху еще засыпаю солью щедро. Закрываю контейнер, чтобы влага не испарялась, и храню на полочке. Когда надо, достаю необходимое количество рулетиков, разворачиваю, чуть отмачиваю от соли и начиняю. В оставшихся в контейнере листьях навожу порядок, чтоб на поверхности всегда был слой нерастворившейся соли и храню дальше, до следующей долмы. Часть листьев стоит еще с позапрошлого лета (я тогда пожадничала) и ничего с ними не произошло за это время при таком способе хранения.

Ну скажем я солю не по правилам! Это мой лично придуманный способ! (по аналогии с натуральными кишками), но очень рабочий и главное эффективный! По классике их солят как огурцы и закатывают герметично в банки, но это ж морочливо, а мы ленивые.... а по листьям много писали в теме про долмер, если интересно глянь там.

Провела эксперимент с замораживанием яиц в прошлом году презентовали почти ведро домашних. Очень понравилось. И в тесто и пожарить и даже варила, хотя пишут что не получится. Рекомендую после разморозки желток в качестве намазки на хлеб к утреннему завтраку.

bensonx, а поподробнее, пожалуйста! Как замораживать - сырые, целиком? И как размораживать?

Опыт заморозки куриных яиц целиком

После долгих экспериментов морожу целыми в лотке магазинном по 10 штук.
Лопаются почти все, но не вытекают. После перекладываю в один контейнер.
Можно заморозить и без скорлупы и отделив белок от желтка, но зачем?
Размораживать ТОЛЬКО в холодильнике!
Желток становится гуще, но блендером для выпечки разбивается.
Везде пишут что варить нельзя, варила зеленый борщ, яиц дома не оказалось. Сварила из морозилки, положив сразу в холодную воду. Вытекло совсем немного, как если бы свежее треснуло при варке. Одно даже всмятку получилось. Белок после разморозки не теряет свойств.
Читала даже что студенты замороженное яйцо режут пополам и яичница на двоих к завтраку получается)))))

bensonx, а поподробнее, пожалуйста! Как замораживать - сырые, целиком? И как размораживать?

Подробно здесь инфа Яйца, яичный порошок (желток и белок) и яичный меланж

Подскажите как лучше синенькие замораживать

маугли, я уже запечёные замораживаю, свежие не понравились, какие то жёсткие они.

Подскажите как лучше синенькие замораживать

Если свежими морозить, то лучше кубиками большими или брусочками «фри» нарезать и по пакетам.

Но, лучше сначала пробу снять - заморозить один баклажан, через неделю вынуть из морозилки и пустить в дело по назначению - в суп, потушить и так далее.
Но, баклажаны не размораживать! Готовить прямо замороженные!

Мне тоже не понравились мороженные баклажаны, не пошли они у нас Поэтому лучше сначала снять пробу

Я мне печеные тоже нравится морозить, достаю зимой и икорку делаю...

маугли, я держала в микре. немного, только чтобы они немного помягчели. И морозила шайбами и кубиками.

Подготовка баклажанов к заморозке

Подскажите как лучше синенькие замораживать

Наташа, я много лет замораживаю баклажаны на зиму. Съедаем все без остатка. Кружочки использую для рагу, запеканок, кубики - для смесей, пластины - для рулетиков. Но обязательно предварительно посыпаю солью, затем промываю, отжимаю и обжариваю. Сейчас, имея Принцесс и ВВК, делаю это в них без масла. Раньше обжаривала на тефлоновой сковороде с капелькой масла.
 Ещё и запекаю баклажаны. Их использую для этого салата:
hlebopechka.ru...

Девочки, кто-то задавал вопрос о фейхоа-я морозила и морожу каждый год! Делаю пюре блендером+чуть сахара и в контейнер из под меда ярмарочного. Размораживаем ночью в холодильнике. Очень вкусно! Потом в холодильнике может храниться ну оочень долго! Морожу клубнику и бруснику так же перемолутую в пюре и разлитую в контейнеры из под мороженого вкусландия. В этих же контейнерах замораживаю плов, солянку, котлеты и тд. Морожу свежеиспеченые и остывшие плюшки в плотных пакетах, но только свежеиспеченые! Морожу в контейнерах всю порезанную зелень, морозилка не пахнет, а вот после зеленого лука морозилка пахнет какое-то время вся! Стебли от зелени замораживаю отдельно, их бросаю в варку бульона, потом выбрасываю, а порезанную зелень в готовый суп. Замораживаю мяту целыми кисточками- она хранится на отдельной полке (целая полка мяты). Морожу все! Даже инжир!

Девочки, привалило счастье в виде ведра абрикос. Крепенькие пущу на варенье дольками, а вот мягкие хочу с сахаром проблендерить и заморозить в пластиковых контейнерах. Малину и смородину делала так, а вот с абрикосой что-то побаиваюсь. Не почернеет при разморозке, может лучше повидло сделать? Кто-то пробовал, расскажите пожалуйста

А мне очень понравился такой соус из абрикосов и персиков - сахара мало, вкус натуральный, готовится быстро

Фруктово-ягодное натуральное пюре-соус (горячий способ) (Рома)

Уже несколько партий закатала Что нравится, что закатать можно в банки и хранить обычным способом

И абрикосы обязательно почернеют, если их сразу в воду не окунуть и готовить

Девочки, у кого есть опыт хранения яблок в морозилке, поделитесь пожалуйста тонкостями правильной заморозки плодов...

Как нарезать, как замораживать и пр.)...

Заморозить проблемы нет - нарезаем-морозим.
Вопрос в том, что с ними делать после морозилки, они же тут же темнеют при размораживании и вкус меняется если устраивает такой вариант

Я же учила тебя - заморозь одно-два я блока в любой нарезке по вкусу, через недельку вынимай и готовь. Хотя бы оладьи с яблоками.
И видимо яблоки не нужно размораживать вобще, а сразу в дело пускать - когда и как? чтобы не стали коричневыми по ходу размораживания.