Быстрый творожный кекс с чёрной смородиной

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Посыпка

Мука

15 г

Масло сливочное

40 г

Сахар

30 г

Тесто

Яйца

2 шт.

Сахар

100 г

Ванилин или другой ароматизатор

по вкусу

Соль

по вкусу

Масло сливочное

80 г

Творог

150 г

Мука

150 г

Разрыхлитель теста

10 г

Начинка

Чёрная смородина (можно замороженная)

100 г

Крахмал кукурузный

5-10 г

Предисловие

На нашем сайте есть рецепт творожного кекса со смородиной - от Корсики: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=551564.0. Очень вкусный! Я пекла. Но рецепты отличаются рецептурой и способом исполнения; этот кекс более влажный и воздушный.
Бесподобный кекс. Не сухой, не слишком сладкий, смородина идеально вписалась. А уж хрустящая посыпка до чего вкусная!

Способ приготовления

 

Сделать посыпку: холодное масло, мукý и сахар перетереть в крупную крошку.

Смешать венчиком я́йца, сахар, ванилин и соль, влить растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешать, добавить творог и смешать до однородности. Всыпать мукý с разрыхлителем, быстро лопаткой замесить тесто.

Выложить тесто в форму (у меня 24х11 см), разровнять.

Смородину (даже и не размораживая) перемешать с крахмалом, вы́сыпать на тесто. Сверху равномерно выложить посыпку.

Печь в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут или до готовности.

Примечание

Рецепт с Дзен канала Кухня без правил, спасибо автору по имени Татьяна.

Быстрые творожные кексы с изюмом TATbRHA

TATbRHA, Татьяна, а где рецепт с заглавного фото? Вчера видела, а сегодня что-то не то.

Лилечка, вчера (из-за затмения, наверное ) были всякие проблемы с загрузкой фотографии: загрузилась от другого блюда. Но, спасибо, Шеф разрулил, всё сегодня нормально; после Вашего комментария даже проверила рецепт в телефоне. Если уж тот рецепт хотите, то подождите немного, днями выставлю (я решила если уж не качеством, так хоть количеством... )

TATbRHA, Татьяна, не переживайте, конечно подожду.

В ингредиентах теста отсутствует масло... придется на глазок

Улыбка, Екатерина, вот я бестолочь: 80 граммов! Сейчас напишу Шефу и попрошу исправить. Простите.

TATbRHA, Татьяна, влила растительное, 3 ст. л. Кекс получился немного жидковат, оставила в форме на пару часов. Пробовала уже утром, на вкус очень даже неплохой, хотя текстуру кексовой не назовёшь. Он довольно легкий, что и сподвигло на пробу, а еще чёрная смородина... Спасибо за рецепт
А ещё заметила, что если замороженные ягоды не вмешивать в тесто, они остаются на поверхности, и в середине не возникает мокрых пятен. Крахмал совершенно не нужен.

Очень красивый кекс! Улыбка, Екатерина, умница!