Быстрый творожный кекс с чёрной смородиной

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Посыпка

Мука

15 г

Масло сливочное

40 г

Сахар

30 г

Тесто

Яйца

2 шт.

Сахар

100 г

Ванилин или другой ароматизатор

по вкусу

Соль

по вкусу

Творог

150 г

Мука

150 г

Разрыхлитель теста

10 г

Начинка

Чёрная смородина (можно замороженная)

100 г

Крахмал кукурузный

5-10 г

Предисловие

На нашем сайте есть рецепт творожного кекса со смородиной - от Корсики: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=551564.0. Очень вкусный! Я пекла. Но рецепты отличаются рецептурой и способом исполнения; этот кекс более влажный и воздушный.
Бесподобный кекс. Не сухой, не слишком сладкий, смородина идеально вписалась. А уж хрустящая посыпка до чего вкусная!

Способ приготовления

 

Сделать посыпку: холодное масло, мукý и сахар перетереть в крупную крошку.

Смешать венчиком я́йца, сахар, ванилин и соль, влить растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешать, добавить творог и смешать до однородности. Всыпать мукý с разрыхлителем, быстро лопаткой замесить тесто.

Выложить тесто в форму (у меня 24х11 см), разровнять.

Смородину (даже и не размораживая) перемешать с крахмалом, вы́сыпать на тесто. Сверху равномерно выложить посыпку.

Печь в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут или до готовности.

Примечание

Рецепт с Дзен канала Кухня без правил, спасибо автору по имени Татьяна.

Быстрые творожные кексы с изюмом TATbRHA