Кекс "Кокосовый"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука пшеничная

160г

Соль

0,5ч. л.

Разрыхлитель

1ч. л.

Сахар

120г.

Масло сливочное

50г.

Яйцо

2шт.

Молоко

30мл.

Цедра лимона

1,5ч. л

Кокосовая стружка

70г.

Способ приготовления

 Хочу поделится чудесным рецептом кокосового кекса. В моей ХП есть специальная форма для кекса, вот решила ее испытать. Адаптировала рецепт под маленький размер формы, и получилась просто вкуснятина.
 Итак, само приготовление:
 В емкости смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. В другой емкости взбиваем яйца с сахаром и добавляем мягкое масло. Взбиваем до побеления массы. Добавляем мучную смесь и молоко, взбиваем. Вводим в тесто лимонную цедру и кокосовую стружку, тщательно перемешиваем.
 Чашу ХП смазываем маслом, вытаскиваем тестомешалку, выкладываем тесто и разравниваем его. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Программа: Кекс

Время приготовления: 1 ч. 28 мин.

Порций: 450г.

Похожие рецепты

Кекс кокосовый с лимонной глазурьюОльга Михайлюк

Кекс кокосовый со сметанной заливкойkava

Кекс кокосовыйAikimari

Но ведь в программе «Кекс» тесто перемешивается (у меня BORK). Может быть лучше сразу на программу выпечки поставить?

Кокосовые кексы

thumbnailUrl

Coconut Cupcakes Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make Coconut Cupcakes. When I was deciding which cupcake recipes to have on the site, Coconut Cupcakes (also known as Snowball Cupcakes) were at the top of my list. I love both the…Кекс "Кокосовый" - 541554

13M

True

2011-09-26T23:51:17+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• Для кексов

• 195 g пшеничной муки
• 7,5 g разрыхлителя теста (1 ½ ч. л.)
• 1,25 g мелкой морской соли (¼ ч. л.)
• Мелко натёртая цедра 1 лимона или лайма (примерно 1 ч. л., по желанию)
• 113 g несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 200 g мелкого сахара
• 2 крупных яйца
• 7,5 ml натурального ванильного экстракта (1 ½ ч. л.)
• 120 ml цельного молока

• Для крема из сливочного сыра

• 300 g сахарной пудры, просеянной
• 55 g несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 113 g сливочного сыра полной жирности комнатной температуры
• 2,5 ml натурального ванильного экстракта (½ ч. л.)
• До 15 ml молока или сливок двойной жирности, только если понадобится

• Для украшения

• Примерно 160 g кокосовой стружки или хлопьев (подслащённой или несладкой)

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °C и выстелите форму на 12 ячеек бумажными вкладышами или слегка смажьте углубления маслом.
• В небольшой миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соль и цитрусовую цедру.
• Взбейте масло миксером 1–2 мин до кремовой текстуры. Добавьте сахар и продолжайте взбивать ещё 3–4 мин до светлой пышной массы, пару раз счищая её со стенок.
• Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте ванильный экстракт.
• Убавьте скорость до низкой. Введите треть мучной смеси, затем половину молока. Повторите, закончив последней третью муки. Остановитесь, как только тесто станет однородным.
• Разложите тесто поровну по 12 формочкам — каждая должна быть заполнена приблизительно на две трети.
• Выпекайте 18–20 мин. Начните проверять с 16-й минуты: зубочистка должна выходить с несколькими влажными крошками. Перепекание сделает кексы сухими.
• Дайте кексам остыть в форме 5 мин, затем переложите на решётку до полного охлаждения.
• Для крема взбейте масло до гладкости, добавьте сливочный сыр и ещё раз взбейте до полного объединения. Вмешайте ваниль. Постепенно вводите сахарную пудру на низкой скорости, затем взбейте на высокой около 3 мин до лёгкой пышности. Если крем кажется слишком густым, влейте немного молока или сливок.
• Нанесите крем на остывшие кексы ложкой или отсадите из мешка и сразу обваляйте верх и бока в кокосе, чтобы он прилип.

Советы по приготовлению

• Масло, сливочный сыр и яйца комнатной температуры взбиваются быстрее и насыщают тесто воздухом, делая кексы более лёгкими.
• Если берёте несладкую кокосовую стружку, подрумяньте её на сухой сковороде для более яркого вкуса — не отворачивайтесь, она быстро темнеет.
• Взвешивайте тесто при раскладке (около 55 g на формочку), чтобы кексы были одинакового размера и пропекались равномерно.
• Храните кексы с кремом до трёх дней в герметичном контейнере в холодильнике; перед подачей дайте постоять при комнатной температуре, чтобы вернуть масляную текстуру.
• Хотите сезонный штрих? Положите сверху шоколадное яйцо в сахарной глазури — и получите моментальное пасхальное настроение.

Попробуйте... Время выпечки приблизительно 60мин.
Вообще у меня в Х П есть прога «нежное пирожное», на ней и готовлю (у меня еще и форма для кексов есть). На этой проге замес минимальный, так-что мне она подходит идеально. Кекс действительно очень вкусный и нежный.

Уже попробовала. Получился очень вкусный кекс. И его уже нет У себя я поставила на выпечку, на 60 минут. Готовила просто в круглой форме.