Ингредиенты
- Крошка из печенья дайджестива — 50 г
- Сахар — 50 г
- Кокосовая стружка несладкая — 20 г
- Холодное несолёное сливочное масло, кубиками — 70 г
- Пшеничная мука (универсальная) — 130 г
- Сахар — 65 г
- Разрыхлитель — 4 г (≈ 1 ч. л.)
- Мелкая морская соль — 1 г (≈ ¼ ч. л.)
- Крупное яйцо комнатной температуры — 1 шт. (≈ 60 г)
- Чистый ванильный экстракт — 2 г (≈ ½ ч. л.)
- Цельное молоко комнатной температуры — 80 мл
- Несолёное сливочное масло, растопленное и остывшее — 55 г
- Свежая клубника, очищенная от хвостиков и нарезанная толстыми ломтиками — 450 г
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте квадратную форму 20 см, застелите дно пергаментом и также смажьте бумагу.
- Штройзель: смешайте крошку печенья, сахар и кокос. Вотрите холодное масло до состояния крупной крошки. Уберите в холодильник, пока готовите тесто.
- Тесто: в большой миске взбейте венчиком муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске слегка взбейте яйцо, затем добавьте ваниль, молоко и растопленное масло, перемешав венчиком.
- Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешивайте, пока не исчезнут сухие участки муки.
- Равномерно выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
- Разложите клубнику одним слоем поверх теста, разрезая лишь самые крупные ягоды пополам.
- Посыпьте ягоды охлаждённым штройзелем и слегка прижмите, чтобы крошка прилипла.
- Выпекайте около 35 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой, а края немного не отойдут от формы.
- Остудите на решётке минимум 15 минут. Подавайте тёплым, комнатной температуры или охлаждённым.
Советы по приготовлению
- Взвесьте клубнику после удаления хвостиков, чтобы соблюсти баланс ягод и теста.
- Если берёте подслащённую кокосовую стружку, уменьшите сахар в штройзеле примерно на 10 г.
- Для более насыщенного вкуса перед добавлением в штройзель подсушите стружку на сухой сковороде.
- Торт хранится в холодильнике до трёх дней; если любите его тёплым, разогрейте кусочки 10 минут при 160 °C.
- Вместо клубники можно взять малину, чернику или ломтики персика — оставьте общий вес фруктов прежним.
- Остатки бисквитной крошки заморозьте в пакете с застёжкой; в следующий раз их можно будет использовать прямо из морозилки.
