Клубничный пирог (+видео)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное (спред, маргарин)

100 г

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Мука пшеничная в/с

240 г

Яйцо С1

1 шт.

Сахар

170 г +1 ст. л.

Ванильный сахар

10 г

Молоко

240 г

Клубника свежая

200 г

Сахарная пудра

----------------- -----------------

Форма d

20 см

Способ приготовления

Просеянную муку смешать с разрыхлителем.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности.

Добавить яйцо и взбить 1 минуту.

В три приема добавить муку, чередуя с двумя порциями молока. Перемешивать на низких оборотах миксера.

Дно формы для выпечки застелить пекарской бумагой. Борта смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто.

Разложить сверху клубнику. Если клубника крупная, то предварительно ее разрезать. Посыпать клубнику сахаром (1 ст. л.).

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Пирог достать. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

В разгар клубничного сезона, предлагаю приготовить клубничный пирог. Это будет еще один пирог в мою и Вашу копилку. Клубничных пирогов много не бывает. Пирог получается очень нежный, влажный, вкусный и ароматный. Кусочек такого пирога можно с удовольствием съесть, запивая чашечкой чая, кофе или стаканом молока. Готовится пирог очень просто из доступных продуктов. Рекомендую!

Видео рецепта

Спасибо, Анжела! Очень вовремя – ягоды продолжают созревать, а уже и заморозила, и джем сварила пирог совсем не лишним будет

Клубничный пирог «Сладкий кусочек лета»

Ингредиенты

Для теста:
мука: 450 г
Сливочное масло (охлажденное): 300 г
Соль: 2,5 г (1/2 чайной ложки)
Сахар-песок: 15 г (1 столовая ложка)
Ледяная вода: 105-120 мл (7-8 столовых ложек)

Для клубничного пюре:
Свежая клубника: 300 г
Сахар-песок: 200 г
Свежий лимонный сок: 5 мл (1 чайная ложка)

Способ приготовления

Приготовьте тесто: Начните с просеивания муки в большую миску для смешивания. Добавьте соль и сахар, перемешивая их до получения однородной массы.
Добавьте масло: Охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Добавьте эти кубики в мучную смесь, руками втирая масло в муку, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Важно работать быстро, чтобы масло оставалось холодным, так как в этом случае корочка получится хрустящей.
Добавьте ледяную воду: Постепенно добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке в мучную смесь. Руками аккуратно замесите тесто. Возможно, вам понадобится не вся вода, а лишь достаточное количество, чтобы сформировать плотное тесто. Не передерживайте тесто, так как это может сделать его жестким.
Охладите тесто: Когда тесто соберется, придайте ему форму плоского диска и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно охладилось как минимум на 20 минут. Этот шаг поможет расслабить клейковину в муке и обеспечит нежную корочку.
Приготовьте клубничное пюре: Пока тесто охлаждается, приготовьте клубничную начинку. Вымойте и очистите свежую клубнику, затем нарежьте ее на половинки. Поставьте разогретую сковороду на средний огонь и добавьте клубнику и сахарный песок. Перемешайте и готовьте клубнику около 10 минут, пока она не пустит сок и не начнет размягчаться.
Сделайте пюре и добавьте лимонный сок: С помощью картофелемялки или вилки разомните размягченную клубнику в пюре до желаемой консистенции. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Дайте смеси прокипеть еще пару минут, затем снимите с огня. Дайте пюре немного остыть.
Приготовьте корж для пирога: Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см, чтобы его хватило на форму для пирога. Аккуратно переложите раскатанное тесто в форму для пирога, вдавливая его в дно и бока. Обрежьте излишки теста по краям.
Выпекайте корж вслепую: Чтобы корж пирога не вздулся, мы будем выпекать его вслепую. Выстелите тесто листом пергаментной бумаги, затем наполните пирог пекарскими бобами или сушеными бобами, чтобы утяжелить его. Разогрейте духовку до 260°C и выпекайте пирог в течение 15 минут.
Удалите груз и бумагу: Осторожно достаньте пирог из духовки, удалите бобы и пергаментную бумагу и отложите их в сторону. Корочка должна быть бледной, но уже начать схватываться.
Добавьте клубничное пюре: Вылейте остывшее клубничное пюре в частично испеченный корж, равномерно распределив его по дну.
Готовим решетчатый верх: Оставшееся тесто раскатайте в прямоугольник, затем нарежьте его ровными полосками. Разложите полоски в виде решетки поверх клубничной начинки, переплетая их друг с другом, чтобы получился классический пирог.
Окончательная выпечка: Поместите пирог обратно в духовку и выпекайте его при температуре 260°C еще 15 минут или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться по краям. Выньте из духовки и дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Кулинарные советы

При приготовлении теста убедитесь, что ваше сливочное масло как можно более холодное. Это поможет создать более хрустящую корочку.
Если при раскатывании тесто прилипает, слегка присыпьте его мукой, но не добавляйте слишком много, так как это может сделать тесто жестким.
Перед раскатыванием и выпечкой всегда дайте тесту как следует остыть; этот шаг гарантирует, что масло останется твердым и даст вам слоистую текстуру.
Чтобы корочка пирога получилась глянцевой, перед выпечкой смажьте ее небольшим количеством взбитого яйца или молока.
Если ваша клубника особенно сладкая, вы можете немного уменьшить количество сахара в пюре, чтобы сбалансировать вкус.

Ответы на вопросы

Почему моя корочка для пирога жесткая, а не слоистая? Если ваша корочка для пирога получилась жесткой, это, скорее всего, потому, что тесто было передержано или в него добавили слишком много воды. Обрабатывайте тесто как можно меньше, а воды добавляйте ровно столько, чтобы оно схватилось.
Можно ли использовать замороженную клубнику вместо свежей? Да, вы можете использовать замороженную клубнику, если свежая недоступна. Однако перед приготовлением обязательно полностью разморозьте ее и слейте лишнюю воду, чтобы начинка не получилась водянистой.
Как предотвратить размокание дна пирога? Слепое запекание коржа (предварительное запекание перед добавлением начинки) помогает предотвратить размокание дна. Вы также можете нанести тонкий слой яичного белка на корж перед добавлением начинки, чтобы создать барьер.
Как долго можно хранить клубничный пирог? Храните пирог в холодильнике до 4-5 дней. Лучше всего наслаждаться им в первые пару дней, когда корочка еще хрустящая.
Можно ли приготовить тесто для пирога заранее? Конечно! Тесто для пирога можно приготовить за 2 дня. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. В качестве альтернативы вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Катя, буду рада, если и этот пирог понравится.

Анжела, отчитываюсь, добралась-таки сегодня... Все делала по рецепту, только чуточку ягод побольше положила. Пирог получился свыше ожиданий – в меру сладкий, с приятной кислинкой и чудесным ароматом только собранной ягоды Дождалась, пока остыл... ммм... корочка чуть похрустывает, а с холодным молочком, вообще, поэма...
Огромное спасибо за рецептик Достоин быть занесенным в книгу любимых, за простоту и вкус

Клубничный пирог (+видео)

Высота 6 см и не просел совершенно!

ang-kay, если я правильно понимаю, то в основе рецепта классический рецепт кекса по госту. Граммы, конечно, не выверяла
Мне такие кексы ну очень нравятся. Даже не приходится сумневаться, что с клубникой он просто божественен!
Но, в последнее время делаю кексы без сливочного масла, на растительном. Главное, использовать домашний йогурт!
Немного пофлудю у тебя фоткой

Клубничный пирог (+видео)

У нас и компот и соус был из клубники!

отчитываюсь

Екатерина, отличный пирог! Рада, что получил высшую похвалу.

то в основе рецепта классический рецепт кекса по госту

Ирина, кексы все готовятся примерно одинаково. Граммовка может отличаться и способ введения, ингредиенты. Ну, ты в курсе!

без сливочного масла, на растительном

Тоже хорошо, но тесто будет немного другим. Хорошо комбинировать два масла.

домашний йогурт

Это ты сейчас про какой рецепт? В этом йогурта нет

пофлудю у тебя фоткой

Отличный флуд. Побольше бы такого!

тесто будет немного другим.

Да, конечно. Со сливочным более бархатистое, что ли.

Хорошо комбинировать два масла

У меня цель была: отказ от сливочного

йогурта нет

Верно, но есть молоко, как жидкость. Часто в качестве таковой идет сметана или кефир. Так вот, мне ну ооочень зашел йогурт, желательно домашний.

но есть молоко, как жидкость. Часто в качестве таковой идет сметана или кефир.

В спор не вступаю. Но опять же.... Главное, чтобы тебе нравилось.

Вкусный и простой пирожок

Это точно.

Клубничный пирог (+видео)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Видео рецепта

Похожее

Клубничный пирог «Сладкий кусочек лета»

Ингредиенты

Способ приготовления

Кулинарные советы

Ответы на вопросы

Рецепты в разделе «Сладкие пироги, коврижки»

Новое на сайте