Ингредиенты
- 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 185 г арахисовой пасты (без кусочков)
- 65 г светло-коричневого сахара
- 65 г сахара-песка
- 1 крупное яйцо (около 50 г без скорлупы), комнатной температуры
- 4 г чистого экстракта ванили
- 195 г пшеничной муки общего назначения
- 4 г пищевой соды
- 1 г мелкой соли
- 36 конфет «Milk Chocolate Kisses» без обёртки (всего около 240 г)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190 °C и установите решётку по центру. Застелите три противня бумагой для выпечки.
- В стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или ручным миксером) взбейте масло до кремовой консистенции.
- Добавьте арахисовую пасту, коричневый и обычный сахар. Взбивайте 1–2 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Вмешайте яйцо и ваниль до полного объединения.
- В другой миске смешайте венчиком муку, соду и соль.
- Пересыпьте сухую смесь к арахисовой массе и взбейте только до исчезновения следов муки.
- Если тесто липкое, накройте его и охладите около 60 минут, пока оно не станет достаточно плотным для формирования.
- Отбирайте порции размером с столовую ложку (примерно по 20 г) и скатывайте в ровные шарики. Раскладывайте их на противнях на расстоянии 5 см друг от друга.
- Выпекайте 10–12 минут, поворачивая противни на полпути, пока края не схватятся, а центр останется мягким.
- Сразу из духовки вдавите по одной шоколадной капле в центр каждого печенья, пока поверхность лишь начнёт трескаться.
- Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Советы по приготовлению
- Используйте масло комнатной температуры: холодное плохо взобьётся, а растопленное расплющит печенье.
- Небольшая ложка для мороженого помогает сделать печенье одинаковым по размеру, что обеспечивает равномерную выпечку.
- Если на кухне жарко, охладите сформированные шарики теста 10 минут перед выпеканием, чтобы они не растекались.
- Вдавливайте шоколадные капли, пока печенье очень горячее: при остывании они надёжно приклеятся.
- Храните печенье в герметичной жестяной коробке до недели или заморозьте готовые изделия на два месяца.
- Для разнообразия можно заменить молочный шоколад на тёмный или белый, не меняя способ приготовления.
