Морковь консервированная с курагой, в кисло-сладком маринаде

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Морковь свежая

1 кг

Курага мелкая

0,2 кг

Маринад:

Вода

400 мл

Сахар

1/2 ст. (по вкусу)

Соль

1 ч. л. (по вкусу)

Уксус

65-75 мл. (по вкусу)

Специи:

Чеснок

5-6 зубчиков (по вкусу)

Сухая аджика

2 ч. л.

Предисловие

Что делать с большим количеством моркови по осени, морозилку забивать?
Консервировать! И стоит долго, и вкусно, и применение в блюдах широкое, и соусы, и гарнир... и в морозилке место не занимает))
Морковь желательно подбирать небольшого диаметра, вровень с курагой.
Курагу я подбирала мелкую, типа урюк без косточек, и сухую, чтобы не расползлась от тушения с морковью, осталась кругляшами. Красиво смотрится в готовом виде, и на тарелке.

Способ приготовления

 

Морковь почистить, помыть, нарезать кругляшами размером примерно 1,5-2 см.
Курагу мелкую помыть, залить кипятком на несколько минут, слить воду. Держать долго курагу в кипятке не стоит, только хорошо промыть, чтобы фрукты не стали слишком мягкие.

В кастрюле мультиварки приготовить маринад. Залить воду, добавить сахар, соль, уксус, чеснок (раздавить ножом), сухую аджику, перец чили (несколько колечек).  Добавить морковь в нарезке.

Включить мультиварку на прогу Тушение, Томление, время выбрать около 1,5-2 часа.

В процессе приготовления моркови перемешать массу несколько раз, попробовать на вкус, подкорректировать.

Через 30 минут приготовления добавить курагу, и томить все вместе до готовности моркови. У меня ушло на это примерно 1,5 часа.

Готовую морковь с курагой разложить в горячем виде по чистым банкам, закрыть плотно крышками, и поставить на крышки до полного остывания. В таком виде заготовка будет храниться долго даже в шкафу.

Для заготовки требуется время для стабилизации, улучшения вкуса. В горячем виде и сразу после приготовления морковь имеет ярко выраженный вкус. Но, постояв несколько дней вкус стабилизируется и становится пряным, кисло-сладким.

Одна баночка «улетела» сразу)) Приготовила из моркови с курагой соус, прокрутив в блендере. Соус отлично подошел как добавка к пельменям.