Печенье "Неженка" с клюквой и апельсином

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Маргарин размягчённый

90 г

Сахар*

190 г

Яйцо с-2

1 шт.

Апельсин (цедра и мякоть)**

1 шт маленький.

Соль

5 г

Ванилин

2 г

Линденер***

6 г

Клюква замороженая****

90 г

Мука

300 г

Предисловие

Очень вкусное, ароматное и нежное печенье

Способ приготовления

 

В деже миксера хорошо взбить маргарин, сахар, соль, яйцо, цедру апельсина до кремообразной консистенции. Я взбивала *к* насадкой.

В получившуюся массу добавить кусочки апельсина и клюкву (не размораживая), аккуратно перемешать насадкой или лопаточкой. Добавить муку смешаную с линденером и быстро замесить тесто стараясь не помять ягоды и апельсин. Тесто не должно липнуть к рукам, если понадобится, подсыпать муки, но не забивать тесто.

Стол присыпать мукой, выложить тесто не большими порциями и скатать колбаску, разделить тесто на кусочки ~ по 50 грамм. Скатать шарики и обвалять в сахарной пудре.

Готовые заготовки выложить на противень на расстоянии друг от друга, печенье увеличится при выпечке. Выпекать в духовке разогретой до 200° минут 7, затем снизить температуру до 180° и выпекать ещё 13 минут.

Вот такое вкусное печенье получается.

Программа: Выпекание

Порций: 17

Примечание

* я брала сахара 150 грамм.

• * с апельсина снять цедру тёркой и дольки порезать на кусочки, если апельсин большой, то взять половину (по рецепту идёт 50 грамм, я беру побольше).
• ** разрыхлитель линденер можно заменить обычным разрыхлителем
• *** вместо клюквы можно взять любую кислую ягоду, я пекла с чёрной смородиной, вишней,  а сегодня к кислому апельсину добавила клубнику.

Количество муки регулируете сами, тесто не должно липнуть к рукам, но и забивать его мукой не надо. Время и температуру смотрите по своей духовке.

Ух ты! Все ингредиенты прямо мои! Как аппетитно смотрится прямо нежнятенка.
Завтра сделаю, причём попробую и в вафельнице новой.
Спасибо, неутомимая наша!

попробую и в вафельнице новой.

потом напиши и фото покажи.

Обязательно!

Какие печенюшечки. Лена, а их не надо приплюскивать?

Лена, рецепт понравился.
Вопрос в цитрусовых, чем можно их заменить. 🤔
Есть в заморозке вишня, клубника, айва.
Уношу печеньки в книгу рецептов.

Какие печенюшечки. Лена, а их не надо приплюскивать?

нет. Они при выпечке немного расползаются и получаются по форме похожи на пряники.






francevna, Алла, вся фишка в цитрусовых, но можно их просто убрать. Или яблоком кислым как вариант.

Завтра сделаю, причём попробую и в вафельнице новой.

уж полночь близится, а Германа Оли всё нет

Силявка, Елена, я тебе показывала почему.. Сейчас прямо сил нет.
Отвыкла я.. Мальчик- ураган Говорун..

Силявка, Елена, печенье очень красивое! А чем линденер отличается от других разрыхлителей?

Светлана62, Светлана,

чем линденер отличается от других разрыхлителей?

Устойчив к заморозке Обычный разрыхлитель состав немного другой: гидрокарбонат натрия (сода), мука, лимонная кислота (в качестве регулятора кислотности). Поищу у себя, не видела такого, может просто состав не читала, попробую испечь😊

Замесила тесто, но что-то у меня намного гуще и жёстче,, всё делала точно по рецепту, до миллиграмма.
Нет Линдера, заменила разрыхлителем...

Устойчив к заморозке

В этом рецепте нет заморозки же? Или опять пропустила?

В этом рецепте нет заморозки же

Я имела в виду, что этот разрыхлитель (Линденер), можно замораживать. Извините, если ввела в заблуждение

гуще и жёстче

чем у кого?

В этом рецепте нет заморозки же?

нет.

Устойчив к заморозке

Сам разрыхлитель устойчив или изделия из него? Или полуфабрикаты с его применением, типа пряничного теста?
Извините за много вопросов. Просто первый раз услышала про этот разрыхлитель. Это новинка или промышленный разрыхлитель?

Светлана62, Светлана, зачем тебе эта информация, я скрин показала с составом этого линденера. Читай и сравнивай с обычным разрыхлителем.

Силявка, Елена, так, может, надо его хотеть, если полуфабрикаты с ним не теряют свои свойства при замораживании? Я вот замороженную выпечку не люблю, она все равно не такая получается. А с этим линденером, может, всё будет хорошо.
По аналогии с домашней ветчиной и колбасой: привычного вкуса и консистенции не получить без нитритной соли и фосфата натрия.

может, надо его хотеть

Так можно и попробрвать, чтобы ощутить разницу.

Силявка, Елена, я заказала этот линденер по твоей ссылке. Обязательно испеку печенье и отчитаюсь. Обещаю!

Силявка, Елена, я заказала этот линденер по твоей ссылке. Обязательно испеку печенье и отчитаюсь. Обещаю!

жду.

Светлана62, Светлана, сам линденер переносит заморозку.

Я испекла. Видимо тут нужен этот Линдер, или,, я не знаю что.
Вафля в маленькой получилась жёсткой очень, для, вафельницы не подойдёт, печенье остывают....
Я попробую ещё раз, изменю кол- во муки.
Сейчас разломила печенюшку- очень нежно.. Видимо для вафельница не надо.



Да!! Очень нежно, просто сухова- то..



Лена, ты в пропорциях уверена? Может 190 масла а сахара 90? В классическом песочном идёт 1:2 мука и масло, т. е на 300г муки минимум 150 масла? 120г мягких ингредиентов (это масло+ яйцо)-это же мало, как меня учили. Может кондитеры со стажем поправят меня?

разрыхлитель (Линденер), можно замораживать.

Лена, ты в пропорциях уверена?

ты фото моих печенек видела? Фото изначального рецепта отправила тебе в ватсап, пересчитывай.

в классическом песочном

а я написала что это классическое песочное?

пересчитывай

Пересчитала... У тебя по тому рецепту на 90г маргарина приходится 225г муки. Так что...

классическое песочное?

Да и классических песочных – не одно. Только базовых три, насколько я знаю. А для печенья их вагон и маленькая тележка.
Хорошее печенье, текстура нравится, пекла похожее, «апельсиновые трещинки», но с брусничным джемом. Посмотрела – пропорции немного другие, попробую по вашим тоже.

NatalyaB, попробуй, пожалуйста, по этим пропорциям..

zvezda, Оля, позже как-нибудь. Увы, села на диету. В очередной раз.

села на диету

Силявка, Елена, спасибо, очень, очень вкусно.

Взяла для начала 225гр. муки, мне даже этого оказалось много, тесто собрать в «колбаску» не смогла, формировала руками. От себя добавила немного кардамона, очень люблю эту специю в сладкой выпечке

печенье очень ароматное и мягкое, правда- Неженка

Liilia, Лилия, мы же на «ты», муку, сахар и соль регулируй под себя. Я брала сахара 150 грамм, о чём и написала в примечании, а вот муки мне не хватило, и я добавляла пару ложек.

Силявка, Елена, да, подберу под свои предпочтения, очень понравилось, аромааат

Силявка, Елена, да, подберу под свои предпочтения, очень понравилось, аромааат

Liilia, Лилия, я очень рада, что печенье понравилось. Но тесто не должно быть липким, должно скатываться в колбаску.