Ингредиенты
- Капуста кале – 2 чашки
- Базилик, свежий – 6 листьев
- Чеснок – 1 зубчик
- Миндаль, бланшированный – 8
- Кедровые орехи – 16
- Оливковое масло высшего качества – 6 ст. ложек
- Морская соль – по вкусу
- Перец черный свежемолотый – по вкусу
Способ приготовления
- В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне слегка поджарьте бланшированный миндаль и кедровые орехи. Следите за тем, чтобы они двигались для равномерного обжаривания и предотвращения подгорания, и продолжайте это делать примерно 3-4 минуты. Как только они приобретут золотистый оттенок и издадут ореховый аромат, отложите их в сторону, чтобы остыли.
- Выложите 2 чашки плотно упакованной капусты кале на плоскую поверхность, тщательно переберите ее, чтобы удалить все толстые стебли. Переложите очищенную от стеблей капусту в кухонный комбайн.
- В кухонный комбайн добавьте 6 свежих листьев базилика, 1 большой зубчик чеснока (разрезанный пополам) и предварительно поджаренные орехи. Перемешивайте смесь до получения хорошо перемешанной консистенции, что займет около 2-3 минут.
- Приправьте смесь морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте 5-6 столовых ложек испанского оливкового масла extra virgin, по одной столовой ложке за раз, пока не добьетесь желаемой консистенции.
- Теперь ваш веганский песто с капустой готов украсить ваши блюда своим ярким и насыщенным вкусом. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Выбор самых свежих листьев капусты и базилика обеспечит получение яркого и насыщенного вкуса песто.
- Поджаривание орехов очень важно для раскрытия их насыщенного орехового вкуса, который значительно усиливает вкус песто.
- Добавьте оливковое масло в зависимости от желаемой консистенции песто. Если масла больше, то песто получится более жидким и гладким, если меньше – более густым.
- Храните остатки песто в герметичном контейнере в холодильнике. Его можно использовать для придания дополнительного вкуса различным блюдам, таким как паста, сэндвичи и салаты.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать в этом рецепте другой вид орехов?
Конечно! Хотя миндаль и кедровые орехи обладают ярко выраженным вкусом, не стесняйтесь экспериментировать с грецкими орехами, кешью или пеканом для получения другого вкусового профиля.
Как долго можно хранить песто?
При хранении в герметичном контейнере в холодильнике песто может оставаться свежим до недели. Для более длительного хранения можно заморозить его в лотках для кубиков льда и переложить кубики в пакет для замораживания на срок до шести месяцев.
Можно ли приготовить этот песто без кухонного комбайна?
Да, можно использовать ступку и пестик для измельчения ингредиентов в пасту, хотя этот способ потребует немного больше времени и усилий. В результате песто получится более грубым и крупнозернистым.
Можно ли использовать другое масло?
Хотя оливковое масло extra virgin предпочтительнее из-за его насыщенного и фруктового вкуса, его можно заменить другим высококачественным маслом.
