Песто из рукколы

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Руккола

150гр

Орехи кешью

50гр

Семечки подсолнечника

25гр

Чеснок мелкий

3 зубчика

Оливковое масло

25гр

Подсолнечное масло (рафинированное)

50гр

Сыр твёрдый (пармезан)

50гр

Соль

по вкусу

Базалик (опция) не много

Способ приготовления

 

Итак, берём рукколу, у меня её было 160гр, 150гр режем ножом, как вам захочется, я нарезала не очень мелко, и высыпаем в миску.

Отвешиваем кешью и семечки подсолнечника, и измельчаем в измельчителе, добавив 3 маленьких зубчика чеснока.

В миску к рукколе натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр, у меня был пармезан, но вполне можно взять и другой нравящийся вам твёрдый сыр.

Добавляем в миску измельчённые орехи и чеснок, доливаем масла и пробиваем блендером всю смесь, до получения однородной массы. Результат виден на главном фото.

 Но я на этом не успокоилась, после ужина, у меня муж не доел немного рукколы и базилика, я их сложила в измельчитель, добавила ещё 2 малюпусеньких зубчика чеснока и измельчила, получила меолкопорубленную зелень и её уже добавила в готовое песто.
 

 Я понимаю, что это не аутентично, но так и красивее на вид и приятнее на зуб, как мне кажется
 

 Делайте и ешьте на здоровье!

Программа: Нож, погружной блендер, измельчитель

Примечание

Каждый год моя мама растит рукколу для моего мужа. Сама я рукколу не люблю. Не люблю кинзу и рукколу, правда кинзу не люблю больше  Руккола очень хорошо растёт в парнике и её всегда, в сезон, очень много. Хранится в свежем виде она плохо, делала из неё вкусную соль, но её много не надо. И вот получив в очередной раз веник рукколы, я обратилась за помощью к залу софорумчанам. И о радость, Oroma, подсказала мне сделать песто. Посмотрев по интернету быстренько воплотила идею из имеющихся дома продуктов.
Основной из первоисточников можно посмотреть здесь:

 Теперь это будет у нас в семье регулярный летний соус, рукколы много, я только на прошедшей неделе посеяла у мамы в парнике 4 бороздочки рукколы. Заканчивается она у нас поздней осенью, так что потренируюсь делать с различными орехово-семечковыми наполнителями, другими сырами и маслами. Ещё бы придумать как заготовить руккольное песто на зиму и будет нам счастье

Похожие рецепты

Суп из брокколи с рукколойГала

Салат свекольный с рукколой и клубникойРома

Холодный томатный суп с песто из рукколыdopleta

как заготовить руккольное песто на зиму

наверное, аналогично базиликовому: разложить по небольшим ёмкостям, сверху залить небольшим количеством (тонким слоем) масла и заморозить...

Биологи выяснили, как повысить урожайность и полезные свойства рукколы

 Растительные флавоноиды оказывают антиоксидантное, противоопухолевое и противовоспалительное действие. Увеличить содержание в рукколе этих ценных веществ помогает монохромное или совмещенное синее и красное освещение. К такому выводу пришли ученые подведомственного Минобрнауки России ФНЦ биоразнообразия наземной биоты Восточной Азии совместно с коллегами из Института автоматики и процессов управления РАН. Результаты исследований будут полезны в культивировании тепличных растений.

«Проведя исследования, мы увидели, что монохромное и бинарное освещение приводит к десятикратному увеличению флавонолов, таких как кверцетин, кемпферол и изорамнетин. Полезные свойства этих флавонолов заключаются в противоопухолевых, противовоспалительных и антиоксидантных свойствах. В то же время высокая интенсивность белого света плохо влияла на растения. Наши эксперименты показали сильное увеличение содержания антоцианов в рукколе, растущей в условиях высокой интенсивности совмещенного синего и красного света. Антоцианы в основном представлены производными цианидина, которые сейчас активно изучаются как противоопухолевые средства. Применительно ли это к другим зеленным растениям, выращиваемых в теплицах, — предстоит детально изучить в будущем», — сообщила старший научный сотрудник ИАПУ ДВО РАН Галина Веремейчик.

Дальневосточные физики и биологи также обнаружили, что зеленое и синее освещение приводит к заметному увеличению роста корней. Эти знания могут быть полезны при культивировании тепличных растений. По словам ученых, разработанные технологии позволяют повысить производительность тепличных хозяйств и содержание ценных биологически активных веществ в зеленных культурах.

Работа проводилась по гранту Российского научного фонда. Анализы выполнялись в Федеральном научном центре наземного биоразнообразия Восточной Азии ДВО РАН. Результаты опубликованы в одном из научных журналов.

Источник

Mandraik Людмила, Лютик, ооооооо

Спасибо-спасибо!
Чмоки-чмоки.

Не люблю не песто, не рукколу, но красиво

Марина まりな, спасибо попробую заморозить. А с картинкой странно интересно.. у меня видна фотка пастилы
Это Оле (Ороме), спасибо за идею, я только сделала, и вот оформила, что бы потом не забыть как делать.

Не люблю не песто, не рукколу

я всю пряную зелень, включая «набор для засолки» (кроме самих одревесневших веток) пускаю под ножи блендера: очень вкусно. Не только в виде песто, но и как составная часть пряной заливки для быстрых помидоров или огурцов...

составная часть пряной заливки для быстрых помидоров или огурцов...

Марина まりな, а вот с этого места поподробнее, какие это быстрые и как они делаются

какие это быстрые

любые рецепты на «поесть сейчас», т. е. «малосольные в пакете», «помидоры по корейски» и т. п. рецепты. Во всех таких и подобных рецептах, я всю пряную зелень перемалываю блендером (ногой) в пюре, как часть заливки. В т. ч. туда целиком идут и черешковый сельдерей, и весь лист хрена, и листья смородины, и листья вишни, и все черешки и стебли от базилика, петрушки и укропа, а также укропные неспелые зонтики, и многие другие пряные травы... Нельзя много класть любистока и канупера: их использовать очень осторожно и по чуть-чуть, иначе продукт станет просто несъедобным.
Либо просто из пряных трав, соли, сахара, масла и уксуса (изначально беру по 1 ст. л. соли и сахара + по 4 ст. л. 9% уксуса и растительного масла, это ― база, которую корректирую соответственно вкусу готового блюда, например, для помидоров добавляю 1 ст. л. сахара, а для огурцов добавляю 1 ст. л. соли) делаю пряное пюре, которым можно сдобрить как салат так и большинство несладких блюд.

Марина まりな, спасибо, возьму себе на заметку, я перемалываю в основном стрелки чеснока, но это заготовка на зиму, стоящая в холодильнике. А вот как то про зелёные «отходы» - стебли зелени, я как то не подумала.

Лютик, у меня как-то попался не очень удачный готовый набор для засолки (там в основном оказались огромные свежие листья хрена) и я его решила измельчить в пюре... а это пюре с добавлением других компонентов посолочной смеси само оказалось вкусным и огурцы получились вкусными...

Песто с базиликом всегда замораживаю на зиму. Все смешиваю по рецепту и в пакет тонким слоем. Зимой отломил нужный кусочек и вперед! хочешь в макароны, хочешь в салат, да хоть куда) Рукколу по осени всегда сушу. разрастается ее много, а выкинуть жалко. сушу целыми листиками, а зимой просто крошу в салаты. Оочень вкусно и полезно Теперь попробую песто с рукколой, уверена будет вкусно Спасибо за рецепт!

Алена, на здоровье, рецепт простой, так что сложностей не должно возникнуть. Сегодня как раз опять муж ел руккольное песто

Опять началась руккола, а ещё подошли стрелки от чеснока, вот свежая порция песто



Пропустила через мясорубку:
180гр рукколы
70гр чесночных стрелок

Пробила в измельчителе:
70гр кешью
20гр подсолнечных семечек

Соединила зелень и орехи с семечками в миске, натёрла туда 80гр твёрдого сыра, долила 100мл подсолнечного ароматного масла, подсолила, всё пробила блендером до однородной массы.
Переложила в баночку, теперь будет стоять в холодильнике пока не съедим.

Делала по вашему рецептику недавно!! Спасибо огромное!!! ПРОСТО наиядреннейшее наивкуснейшее нежное песто!! Просто АААА

Анастасия Аистова, очень рада, что рецепт подошёл! На здоровье!

Очень горькое получилось! Только орехи зря извела ((

Очень горькое получилось! Только орехи зря извела ((

Масло оливкое предварительно не пробовали?

Туся Тася, Наташа, я давенько уже купила рукколу чтобы попробовать, что-то тогда она в рецептах часто попадалась, оказалась горькой, я не знаю нормально это или попалась такая, просто с тех пор не покупаю

оказалась горькой,

Горькой или острой? И ведь нужно пробовать продукты, особенно новые, если не знаешь их вкус. Поэтому вот так обвинять автора рецепта в своем косяке не совсем красиво.

Туся Тася, Наташа, именно горькой

Наташа, именно горькой

Может переросшая, как салат. Он же тоже горчит, если перерос или плохо поливался.

lybow, Любовь, видимо сорт такой рукколы Я делала только из своей, а она не горькая и даже не горчит. Жаль, что не получилось, но из горького продукта получается горький соус.

Mandraik Людмила, Лютик, Мне тоже попадалась в продаже не горькая, но острая руккола. То есть бывает такая, что можно взять как основу для салата. А вот ту можно было использовать только как добавку, иначе очень остро получалось. Рукколу люблю. Кинзу нет))
Чесночные стрелки резала кусочками и обжаривала в масле. Такими и замораживала. Было очень вкусно. Сейчас не могу такое есть (((

Может переросшая, как салат. Он же тоже горчит, если перерос или плохо поливался.

В этом году ради интереса посеяла рукколу. Первые листочки попробовала, очень интересный вкус, с последующей горчинкой.. Сильно не рвала, сейчас уже цветет, дожди обильно поливают.
Вкус абсолютно такой же, но мне все таки нравится горчинка.
Вкусно когда идет дополнением к продукту.
Теперь увидела этот рецепт, хочется приготовить. Зайдет или нет, не знаю.

Теперь увидела этот рецепт, хочется приготовить

Сделай чуток.

Туся Тася, Наташа, у нас в этом году какая то затяжная весна и руккола очень долго не всходила. Так что пока без рукколы. Правда я сама её не люблю.

Правда я сама её не люблю.

А зачем же ты песто делала?

Туся Тася, Наташа, я описала в рецепте

Каждый год моя мама растит рукколу для моего мужа. Сама я рукколу не люблю. Не люблю кинзу и рукколу, правда кинзу не люблю больше. Руккола очень хорошо растёт в парнике и её всегда, в сезон, очень много. Хранится в свежем виде она плохо, делала из неё вкусную соль, но её много не надо. И вот получив в очередной раз веник рукколы, я обратилась за помощью к залу софорумчанам. И о радость, Oroma, подсказала мне сделать песто. Посмотрев по интернету быстренько воплотила идею из имеющихся дома продуктов.

Утилизирую!