Хлеб ржано-пшеничный с топинамбуром

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие

1,25 ч. л.

Мука ржаная

250 г

Мука пшеничная (1 сорт)

150 г

Топинамбур очищенный

150 г

Соль

1 ч. л.

Солод ржаной ферментированный

1 ст. л.

Мёд

1 ст. л.

Масло растительное рафинированное

2 ст. л.

Сыворотка подсырная непроцеженная

300 мл

Способ приготовления

Подготовить топинамбур. Тщательно вымыть, очистить, порезать на кусочки, замочить минут на 15 в холодной воде, отварить на пару (я это делала в мультиварке-скороварке Штеба, режим «Овощи», давление 0,7, 15 минут), довести до состояния пюре толкушкой или блендером.

В ведро хлебопечки выложить все ингредиенты в том порядке, как указано в инструкции к прибору. У меня Панасоник 2511, все продукты выкладывала в том порядке, как указано в ингредиентах.

Режим 09 «Ржаной» 3 часа 30 минут.

Приятного аппетита!

Примечание

У меня дрожжи «Воронежские».
Масло рафинированное ароматизированное, использовалось для вяленых помидоров. С ароматом чеснока и базилика.
В готовом хлебе присутствие топинабура заметно, но слабо.
Результат порадовал.

Галинка
Ну это что-то
Изобилие рецептов с топинамбуром
Спасибо а рецепт

замочить минут на 15 в холодной воде

Галочка, а зачем замачивать топинамбур?
Рецепт заинтересовал.

Katko, Катерина, спасибо. Досталось мне тут по случаю большое количество топинамбура. Вот я и выдумываю, куда его пристроить.

а зачем замачивать топинамбур?

Наташа, топинамбур надо замочить в холодной воде хотя бы на 15 минут, иначе он чернеет, как картошка. Возможно, в хлебе это будет не так заметно, а вот в других рецептах критично. Вот здесь, например:

Топинамбур малосольный gala10

или здесь:

Топинамбур в микроволновке gala10

gala10, Галина, Я часто путаю топинамбур и батат, именно в названиях почему-то
Прочитала у тебя про топинамбур, а сама себе подумала про батат, потому и не поняла, зачем его вымачивать то.
Мужу по составу этот твой хлеб подходит. Понравится ли ему по вкусу?