Шоколадный кулич с шоколадной глазурью

• ▶️

Категория: Пасха

Ингредиенты

Опара

Дрожжи прессованные

20 г

Молоко

200 мл

Мука

1 ст. л.

Сахар

10 г

Тесто

Мука пшеничная в/с

500 г

Какао-порошок

50 г

Яйцо С1

2 шт.

Сахар

200 г

Ванильный сахар

10 г

Цукаты+ вяленая вишня

150 г

Масло растительное б/з

120 мл

Сливки

33% (у меня 10%) 100 мл

Соль

1/2 ч. л.

Ром

50 мл

Шоколадная глазурь

Шоколад черный (любой)

150 г

Молоко

50 мл

--------- -------

Форма

1,2 литра 3 шт.

Способ приготовления

 

Вишню и цукаты залить ромом. Затянуть пленкой и оставить на пару часов. Можно на ночь.

Молоко подогреть до еле теплого. Растворить дрожжи. Добавить сахар и муку. Размешать. Поставить в теплое место на 20-30 минут. Опара должна хорошо запузыриться.

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности.

 

Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить масло.

 

Сливки.

 

Взбить.

 

В дежу просеять муку и какао. Влить жидкие ингредиенты.

 

Замесить вязкое тесто. Я замешивала крюком. При помощи скребка тесто выложить на припыленный мукой коврик.

 

Сформовать шар и переложить его в смазанную миску. Накрыть и поставить в теплое место бродить. Брожение 90 минут.

 

Тесто должно увеличиться в объеме.

 

Наполнитель переложить в сито. Дать стечь жидкости. Я тесто переложила опять в дежу и на низкой скорости вмесила в тесто наполнитель.

 

Тесто вынуть, округлить. Опять положить в миску. Накрыть и поставить в теплое место. Дать тесту подняться. Брожение еще 90 минут.

 

Тесто разделить на нужное вам количество частей. Каждый кусочек подкатать в тугой шар.

 

Формы смазать маслом и посыпать мукой. Положить тесто. Тесто может занимать объем до половины. Формы накрыть и поставить в теплое место.

 

Дать тесту полную расстойку. На это уйдет от 90 до 120 минут.

 

Испечь куличи в разогретой до 170 градусов духовке в течении 45-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки. Освободить от формы. Охладить на решетке.

 

Шоколад порубить. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад.

 

Размешать до однородности. Смазать куличи. Украсить и дать шоколадной глазури застыть.

Вкусной Пасхи!

Примечание

Рецепт из книги Дарьи Близнюк "Светлый день" с моими небольшими изменениями.
Кулич очень шоколадный, сладкий, мелкопористый. Не влажный. Возможно, если добавить жирные сливки, то кулич будет влажнее. Рекомендую!

За тобой не угнаться, Анжела, как всегда супер

Надежда, и не надо. Мы же все разные.

Он мягкий или твердоват, как все шоколадные? Сладости достаточно? Крис просит шоколадный. Пойду поставлю наверное

Жанна, твердоватый. Сладкий, но суховат, как по мне.