Куличи "Шоколадные" (мини-куличи)

Категория: Пасха

Кухня: русская

Ингредиенты

Опара:

Вода

100 гр

Мука пшеничная ВС

200 гр

Сахар - песок

35 гр

Дрожжи сухие

1,25 ч. л.

Тесто:

Опара Вся

Мука пшеничная ВС

200 гр

Молоко

55 гр

Желток куриного яйца

3 шт

Сахар

70 гр

Соль

0,5 ч. л.

Ванилин на кончике ножа

Масло сливочное

70 гр

Дрожжи сухие

0,75 ч. л.

Темный шоколад

1 плитка (90 гр)

Цедра апельсина

1 ст. л.

Капли (дропсы) шокоалдные

50 гр

Глазурь:

Сахарная пудра

3 ст. л.

Какао порошок

1 ст. л.

Горячее молоко

1 ст. л.

Масло сливочное

1 ст. л.

Способ приготовления

Смешать в миске все ингредиенты для опары. Должен получиться довольно тугой комочек теста.

Накрыть опару пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. Я чаще ставлю в духовку при включенной лампочке.

Пока опара подходит, подготовить остальные ингредиенты. Муку просеить. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся. Масло нагреть до комнатной температуры. Отмерить остальные сыпучие ингредиенты. С апельсина снять цедру.

Шоколад разломать и нагреть в микроволновой печи 1 минуту или на водяной бане, размешать.

Готовая опара увеличилась больше, чем в два раза. Стала рыхлой.

Замес теста мне удобно делать в хлебопечке. Выложить в ведерко опару. Желтки смешать с молоком и отправить к опаре. В ведерко отправить растопленный шоколад. Всыпать все сухие ингредиенты, кроме шоколадных дропсов.

Замесить тесто 10 минут. Сначала тесто может показаться сухим. Но ни чего подливать не нужно.

Через 5 минут замеса тесто уже выглядит таким образов - мягкое, похоже на размятый пластилин.

Вот в это время и добавить шоколадные дропсы. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.

Отдохнувшее тесто разделить на 12-16 кусочков. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

Я делю тесто строго по весам, по 75 граммов на каждый мини-куличик.

По прошествии получаса разложить тесто по формам. Заполнять формы на 1/2 высоты. Формы у меня силиконовые небольшие для куличей и пудингов. Можно использовать кексовые. Расстойка 3,5 часа.

Выпекать мини-куличики в духовке при 180*С 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку) до сухой лучинки. Оставить остывать в формах до теплого состояния и только потом вынуть их форм. Остывшие куличи покрыть глазурью классической или шоколадной.

Шоколадоманам сладкоежкам посвящается!

Со Светлой Пасхой!

Порций: 12 мини-куличей

Примечание

Ксения, как здесь вкусно-шоколадно и красиво! Спасибо за рецепт!

Наталья, спасибо за похвалу.

Ксюш, какие малышастики шладкие! Люблю такие маленькие.

Аня, спасибо. Сама люблю такую мелочь. Еще в школе училась, в столовой всегда в первый понедельник после Пасхи были куличи. Их прям в граненых стаканах пекли. Ох и вкусные были. Вот и обзавелась формочками даже меньше стакана, по 12 штук двух видов. Один взял и порция. Красота!