Арабские блинчики "Атаиф" (катаиф, гадаиф)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: арабская

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/с

150 г.

Семолина (манка марки Т)

90 г.

Вода

375 г.

Дрожжи прессованные

5 г.

Соль щеп.

Начинка

Орехи любые

13-150 г.

Сахар

2 ст. л.

Корица

1/2 ч. л.

Сироп

Сахар

200 г.

Вода

100 г.

Сок лимонный

15 г.

Цедра апельсина опция

-------- --------

Масло рафинированное растительное

500 мл.

Способ приготовления

 Тесто.

Смешать обычную муку, семолину и соль. Дрожжи развести в еле теплой воде.

 

Сделать тесто. Вливать жидкость постепенно и хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гуще, чем на блины. Поставить тесто в теплое место. Дать ему подняться. Тесто размешать.

 Сироп.

Воду смешать с сахаром и лимонным соком. Поставить на небольшой огонь. Варить после закипания минут 10. Сироп должен загустеть. Температура примерно 120 градусов. Сироп снять с огня. Добавить цедру. Я не добавляла.

 Начинка.

Орехи измельчить. Добавить сахар и корицу. Перемешать.

 

Взять сковороду с антипригарным покрытием. Маслом не смазывать. Тесто перелить в чашку с носиком. Испечь небольшие, не толстые блинчики. Жарить с одной стороны. Блинчик считается готовым, если он покрылся пузырьками и исчез блеск сырого теста.

 

Готовые блинчики выложить на полотенце поджаренной стороной.

 

В каждый блинчик положить начинку.

 

Защипать, как вареники.

 

Обжарить во фритюре.

Сразу окунуть в сироп. Подать теплыми.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Нам очень понравились такие блинчики. Они похожи на пахлаву. Для уменьшения калорийности, блинчики можно запечь в духовке. Рекомендую!

Какой рецепт интересный!
Надо попробовать (орехи есть)
Я с заварным кремом делала.
Они открытые поэтому не обжаривала и без сиропа.

Светяшка, ага попробуй.

с заварным кремом делала

Тоже вкусно будет. делают их с рикоттой. Тогда тоже оставляют полуоткрытыми и не обжаривают.