Постные кексы с цукини, орехами и льняным "яйцом"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Льняное

Лен или льняная мука

15 г.

Кипяток

90 г.

Кексы

Орехи грецкие

50 г.

Цуккини тертый

135 г.

Пюре яблочное

60 г.

Мука пшеничная в/с

200 г.

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Смесь специй для пряников

1 ч. л.

Масло растительное б/з

120 мл.

Ваниль

по вкусу

Соль

1/3 ч. л.

Кокосовая стружка

25 г.

Сахар

200 г.

Способ приготовления

 

Лен размолоть в кофемолке. Если у вас мука, то этот шаг пропустить.

 

Залить кипятком, перемешать и дать остыть. Получаем льняное "яйцо".

 

Духовку разогреть до 180 градусов. Цукини натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить.

 

Муку смешать со специями, солью, ванилью, содой и разрыхлителем.

 

В посуду вылить "яйцо", масло. Положить пюре из яблок, взбить.

 

Получается вязкая масса.

 

Добавить цукини. Перемешать.

 

Просеять мучную смесь. Перемешать.

 

Тесто довольно густое.

 

Добавить орехи и кокосовую стружку.

 

Перемешать.

 

Тесто разложить по формам.

 

Поставить выпекать. Время выпечки 25-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки. Охладить на решетке.

 

Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное - делать это с любовью и не есть друг друга!

Примечание

Кексы приготовила на основе этого рецепта

Кекс с цуккини и кокосом (ang-kay)

Вкусные, влажные кексы. Рекомендую!