Кексы "Красный бархат" с льняным "яйцом" (постные)

Категория: Выпечка

Кексы «Красный бархат» с льняным «яйцом» (постные)

Ингредиенты

Лен

15 г.

Кипяток

90 мл.

Мука пшеничная в/с

315 г.

Сахар

300 г.

Сода

1 ч. л.

Какао-порошок

15 г.

Уксус

1/2 ч. л.

Масло растительное б/з

120 мл.

Молоко растительное (у меня миндальное)

235 мл.

Ваниль

по вкусу

Краситель пищевой красный (у меня гелевый)

1-2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Способ приготовления

Лен смолоть в кофемолке.

Залить кипятком. Перемешать. Дать остыть.

Муку смешать с содой, какао, ванилью и солью.

В чашу влить растительное молоко, масло, уксус. Всыпать сахар и добавить льняное "яйцо". Перемешать.

Добавить краситель.

Просеять сухие ингредиенты.

Перемешать до объединения. Тесто средней густоты.

Разложить тесто по капсулам, заполняя на 2/3.

Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке первые 10 минут. Температуру уменьшить до 170 градусов и печь еще 12-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать. Дать остыть на решетке.

Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное - делать это с любовью и не есть друг друга!

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Кексы влажные, вкусные. Кому не нравится такое большое количество красителя в выпечке - исключите совсем. Получатся просто кексы. Рекомендую!

Красивые!

Кексы «Красный бархат»

How to Make the Best Red Velvet Cupcakes

Ингредиенты

215 грамм (г) цельнозерновой муки
5 грамм (г) какао-порошка
200 грамм (г) сахарного песка
1 грамм (г) пищевой соды (куча)
4 грамма (г) пекарского порошка (грамм)
1 грамм (г) кошерной соли (порция)
170 грамм (г) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
3 яйца (комнатной температуры)
30 миллилитров (мл) ванильного экстракта
177 миллилитров (мл) пахты
Красный пищевой краситель
340 грамм (г) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
550 грамм (г) кондитерского сахара (просеянного)
455 грамм (г) сливочного сыра (комнатной температуры)
5 миллилитров (мл) ванильного экстракта
Щепотка кошерной соли

Способ приготовления

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите бумагу для кексов в форму для кексов.
В большую миску для смешивания просеять вместе сухие ингредиенты, включая сахар, и взбить их в чаше миксера.
В другой миске взбейте влажные ингредиенты и введите красный пищевой краситель, чтобы тесто приобрело яркий красный оттенок, даже если оно будет выглядеть немного комковатым.
Ввести сливочное масло в сухие ингредиенты, перемешивая до получения рассыпчатой массы.
Постепенно, при низкой скорости миксера, соединить сухие и влажные ингредиенты до получения однородной массы.
Равномерно распределите тесто по бумажным формочкам для кексов и выпекайте в течение 15-20 минут, или пока кексы не приобретут золотистый оттенок и не станут пружинистыми при прикосновении.
Для приготовления глазури начните с просеивания кондитерского сахара в большую миску, чтобы не было комочков.
В миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло до однородности.
Ввести сливочный сыр и взбивать до объединения, затем добавить ваниль и соль. Постепенно добавить просеянный кондитерский сахар, перемешивая до получения кремообразной глазури.

Советы по приготовлению

Следите за точностью измерения количества муки, чтобы не добавить лишнего, что является распространенной ошибкой. Для точности измерения рекомендуется использовать весы.
Чтобы кексы оставались легкими и пушистыми, не передерживайте тесто. Перемешивание до полного соединения не позволяет активировать клейковину муки, что может привести к образованию плотного кекса.

Ответы на вопросы

Чем отличается вкус кексов «Красный бархат»?
Кексы «Красный бархат» обладают уникальным вкусом, в котором слегка шоколадная основа кекса гармонично сочетается с терпкой и сладкой сливочно-сырной глазурью, обеспечивая восхитительные ощущения при каждом укусе.
Является ли вкус преимущественно шоколадным?
Хотя присутствие какао-порошка и придает шоколадную ноту, пахта, входящая в состав теста, вступает в реакцию с бикарбонатом натрия, создавая пушистый и легкий торт. Тонкий шоколадный вкус дополняется ярким красным оттенком, который достигается за счет добавления красного пищевого красителя.
Каков упрощенный способ их приготовления?
Хотя использование смеси для кексов в коробке и добавление красного пищевого красителя – это короткий путь, приготовление кексов «Красный бархат» с нуля не требует больших трудозатрат и настоятельно рекомендуется для получения подлинного вкуса и текстуры.
Как их следует хранить?
Неразмороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Для более длительного хранения их можно заморозить, хорошо завернув. Кексы с глазурью из-за содержания молочных продуктов в сливочно-сырной глазури не следует оставлять при комнатной температуре более чем на несколько часов.