Карибский кекс

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Кекс

Мука пшеничная в/с

240 г.

Ванильный пудинг

95 г.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Масло сливочное

115 г.

Масло растительное

95 г.

Молоко

110 г.

Яйцо С1

4 шт.

Сахар

280 г.

Ром темный (водка+ароматизатор)

110 г.

Ваниль

по вкусу

Сироп

Вода

60 г.

Сахар

200 г.

Масло сливочное

110 г.

Ром темный (водка+ароматизатор)

110 г.

Ваниль

по вкусу

Соль

1/4 ч. л.

Способ приготовления

 

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешать с пудингом, разрыхлителем. Просеять. Добавить сахар, соль, ваниль. Перемешать. Влить растительное масло и добавить сливочное.

 

 

Перемешать миксером до образования крошки.

 

 

Влить молоко. Перемешать.

 

 

По одному добавить яйца. Перемешивать до полного смешивания после каждого яйца.

 

 

Получается гладкое тесто средней густоты.

 

 

Влить ром. Перемешать. Ром можно заменить водкой и ароматизатором "ром".

 

 

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Влить тесто.

 

 

Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 60-80 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

 

 

Готовый кекс вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Из формы не вынимать.

 

 

Пока остывает кекс, готовим сироп. В ковш насыпаем сахар, соль. Вливаем воду, ром. Добавляем масло.

 

 

Ставим на огонь. Доводим быстро до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 8-10 минут. Сироп начнет густеть.

 

 

Снимаем с огня. Добавляем ваниль. Это сироп с ромом.

 

 

Это сироп с водкой и ромовым ароматизатором.

 

 

Кекс подравниваем. Протыкаем длинной шпажкой. Поливаем частью сиропа. Ждем пока впитается и повторяем действия. Так вливаем весь сироп.

 

 

Даем полностью остыть. Накрываем и оставляем пропитываться 5-8 часов. Извлекаем из формы.

 

 

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Невероятно вкусный кекс. Влажный, ароматный. Несмотря на большое количество сахара, кекс не приторный. В этом кексе сахар уменьшать НЕЛЬЗЯ!!! Количество его я уменьшила на допустимо максимальную величину. Проверено. Пекла его в первый раз и уменьшила сахар вдвое. Получилась клеклая, плотная выпечка. Я очень удивилась, как может нравиться такой кекс?! Я читала отзывы под ним и все были в восторге. А комментов там более четырехсот. Потом прочла примечания под самим рецептом (не всегда их читаем, а зря). Там было написано, что сахар категорически нельзя уменьшать. Максимальное уменьшение - 10-15 процентов. Я уменьшила на 20. Мы все знаем, что пудинг можно заменить кукурузным крахмалом. В этом рецепте тоже не рекомендуют этого делать. Пишут, что результат хуже. Сама я не пробовала.
Пробовала печь этот кекс и с ромом (очень дорогое удовольствие), и с водкой, добавив ароматизатор от DR. OETKER. Разницы не увидела.
Для того, чтобы легче этот кекс вынимался из формы, нужно брать форму силиконовую. Из нее проще выходит эта выпечка. Если нет силиконовой или даже с ней возникли трудности, то форму с кексом можно подогреть феном или опустить в теплую воду, чтобы сироп подтаял. Можно поставить в духовку на самый нижний уровень. Включить температуру 180 градусов и подержать 8-10 минут.
Повторюсь, что очень вкусный кекс. Рекомендую!

Анжела, расписала как! Аромат аж почувствовала. Поставила в очередь после твоего яблочного ;-)

Какой красава!! Очень хороший рецепт, прямо чувствуется, как это вкусно... мне вообще выпечка с ужинами нравится, она приятная и нежная на вкус.
Молодец!!

Читаешь рецепт и понимаешь - это будет очень вкусно и надо обязательно попробовать. Анжел, спасибо. Очень часто пользуюсь твоими рецептами.

Очень заманчиво-привлекательный рецептик.
Сам кекс - красавчик. Унесла в закладки.

Девочки, спасибо, что заглянули. Кекс нам очень понравился. Надеюсь, что и вам понравится, если испечете)

если испечете)

Я дома точно приготовлю, мне надо пудинг использовать...

Оля, жду)

Анжела, кекс очень симпатичный, пушистый, золотистый обязательно попробуем

Татьяна, спасибо, что заглянула. Пробуй. Должен понравиться)

Анжела, кекс готов, приготовила пол порции, получился не маленький кекс, пудинг купить забыла, третий раз в магазин идти не хотелось, использовала крахмал, пока в холодильнике будет ждать до завтра, рома не было, был ароматизатор карибский ром и водка. Завтра отчитаюсь о вкусе.

Зоя, молодец, что решилась. Жду впечатлений с нетерпением)

До завтра ждать не получилось, очень вкусно



Верх кекса покрылся очень вкусной сахарной корочкой.

Зоя, отличный результат! Молодец! Рада, что тебе вкусно. Он невероятный)

В следующий раз буду готовить с пудингом.

Зоя, посмотришь разница будет или нет? Нельзя затягивать, чтобы впечатления о тесте не забыть. Но на вид все получилось.

ang-kay, Анжела, тоже пудинг простаивает, покупала вафли гонконгские печь, да до вафель руки не дойдут никак)

Ирина, пробуй тогда кекс. Думаю, что не пожалеешь)

Анжела, с пропиткой похож на ромовую бабу?

Ирина, тесто разное.

Значит надо пробовать)

Анжела, посетила меня крамольная мысль, не сделать ли мне кекс с коньяком, если завтра не забуду купить, буду печь, пудинг сегодня купила.
Сегодня, после ночи проведенной в холодильнике, вкус стал более гармоничным, еще вкуснее.

Завтра еще вкуснее будет. И не приторный. Скажи?

ли мне кекс с коньяком

Думаю, что будет не хуже.

Анжел, абсолютно не приторный, если не переключусь на что-то другое, завтра буду печь, отчитаюсь.
До завтра вчерашний кекс не дотянет. Утилизируют сегодня.

Отчитываюсь, пудинг заменять не стоит, улучшает даже визуально вид кекса, в сиропе половину воды заменила на покупной лимонный сок, ром - на коньяк, вкус сиропа понравился, отправляю до завтра в холод.

Зоя, спасибо тебе, что провела невольно эксперимент. Значит авторы в примечаниях не обманули. С пудингом, хотя там один крахмал, лучше результат. Вот и здорово. Думаю, что пропитка такая не хуже оригинальной.

Анжела, испекла я кекс. Все по рецепту- и пудинг и ром. Вкусно!
 
 

Татьяна, красиво как. Рада, что понравился.

Поставила кекс печься, аромат супер! Како йконсистенции должен быть сироп? Мне кажется мой за 8 минут сильно загустел, похоже что не пропитает, а слоем ляжет (

Messalina, немного разбавь, если так кажется. Он должен быть, как жидкий мед. Тем более, что он еще станет жиже, когда будешь поливать горячий кекс.

Классно, что всплыл этот рецерт! Анжела, а в форме Икеевской получится их порционно приготовить??

Оля, а какая разница? разделишь тесто на две части и все.

Вкусно очень! Только дети страдают, не даю им с ромом)

Messalina, там весь алкоголь испарился. смело давай. Только дух остался.

ang-kay, очень заинтересовал рецепт, только вот не поняла – а какой пудинг? Можно фото или ссылочку на него?)

frenchchoko, вот такой, например