Tapтaлeтки & Ко

Аня, мне тоже так кажется! Я вообще заварнушки обожаю и со сладким и с паштетиком.. ммм классно будет! Поделись, как сделаешь.
А по поводу густоты.. я думаю, что надо проверенным рецептом пользоваться.
Девочки! Новый Год скоро и каждый себя побаловать чем-нибудь хочет, а вот у меня фантазия иссякла.. может кто посоветует что?

заварных и в Веске от Ксюши.

Неееее, тесто не заварное тесто которое на кефире, хрустящее от Светланки, не путайте меня, это я написала, что оно из Вески похоже на заварное!!!

видео смотрела?

Не успела, я, я вся в Буллете сижу...

Все ж попробую: чего я теряю-то, ежели чего допеку в духовке или чурроснице.

магазине (кондитерском специализированном!) не знают что это?

Классный кондитерский магазин, если они не знают шо это

морожеНКой

Маньячка: у меня все окна приоткрыты, так об котов орюсь, а кто-то мороженое ест

Оля, отвечаю про шапочку. Отлично рикотту в ней делать, маскарпоне. Обычно такие шапочки и присылают из магазинов сыроделия у нас. Я не помню сколько она стоит в аптеке, но в этих магазинах раз в 10 дороже. Чаще всего сразу две беру, чтобы наверняка никакая мелочь не уплыла. Вставляю одну в другую. Девочки верно писали, что творог хорошо делать и творожный сыр.
По силиконовым формам уже все ответили.

Анжела, Спасибо, что заглянула к нам! Давай располагайся

И нам подсказывай, если что..

Маньячка

Оля, спасибо.

Оля, я на минутку, плизззз унеси на 1 страницу мои куриные #1891 они того стОят
Там же и от Галины #1893

меня возьмите в компанию!

Катерина, с удовольствием! Проходи и тарталетки в копилку тащи, какие есть!

Я с телефона.. так что если что извиняйте, Ильмирушка.. скачи дальше я до тебя ещё не дошла.. Всё думаю, как бы покрасивее оформить первую страничку

скачи дальше

пОняла

То есть обычное заварное,

Ань, у меня есть рецепт тарталеток из заварного теста. Сегодня-завтра спраздную днюху мужа. В воскресенье может воспроизведу. Выложу тогда.

Сегодня-завтра спраздную днюху мужа. В

Вчера шеф, сегодня муж.. Это наводит на мысли.. В пьянстве замечен не был, но по утрам пил холодную воду..

Вчера шеф, сегодня муж..

Да, Галь, конец года у меня очень тяжёлый! Через 2 недели ещё один двойной ДР. Как выживу.... Каждый год так. Но зато какая подготовка к НГ!

конец года у меня очень тяжёлый!

А кому сейчас легко?

Но зато какая подготовка к НГ!

Неправильно. Тренировка..

eta-007, Тренировка печени к новому году?
У моего тоже ДР на этой неделе был, подарила палку собственноручно набитой и вообще своей колбасы и банку капусты
а рецептик интересно, и не только мне надо полагать, ждём. Ну если я завтра между тортом и тарталетницей не заплутаю, то точно дождусь.

17 начинок для тарталеток к празднику

Начинка для тарталеток — 17 рецептов приготовления к праздничному столу

Начинка для тарталеток с крабовыми палочками
 6 крабовых палочек;
100 г голландского сыра;
2 вареных яйца;
60 г майонеза;
соль по вкусу;
15 г зелени петрушки.
Крабовые палочки немного подмораживают и измельчают на крупной терке. Таким же образом натирают сыр и яйца. Компоненты соединяют, солят, смешивают с майонезом. Начиненные тарталетки украшают листиками свежей петрушки.

Закуска с печенью трески
 4 яйца; 240 г печени трески;
50 г консервированного горошка;
 6 маленьких маринованных огурчиков;
80 г легкого майонеза;
20 г укропа.
Рыбный продукт разминают вилкой. Огурцы и отварные яйца режут мелкими кубиками. Укроп мелко рубят. Все ингредиенты смешивают, добавляют горошек и заправляют минимальными порциями майонеза. Тарталетки из печени трески перед подачей держат в холодильнике 40 минут.

Тарталетки с начинкой из красной икры
 100 г красной икры;
50 г сладко-сливочного масла;
3 кружка лимона;
 петрушка для украшения.
Из масла ножом формируют волнистые пластинки. Их заворачивают трубочкой и укладывают в тарталетки. Далее кладут небольшой кусочек лимона. Этого ингредиента не должно быть много, чтобы его кислинка только подчеркивала вкус икры, а не забирала на себя все внимание. Тарталетку заполняют икрой и украшают листочком петрушки.

Тарталетки с куриной начинкой
250 г куриного филе;
150 г грецких орехов;
100 г сметаны средней жирности;
 40 мл неароматного масла;
 соль по вкусу;
15 г петрушки.
Филе нарезают мелкими одинаковыми кубиками. В горячем масле курицу обжаривают до золотистой корочки. Добавляют сметану и тушат под крышкой 7 минут. Орехи и зелень мелко рубят ножом. Остывшую тушеную курицу соединяют с орехами и петрушкой, солят.

С красной рыбой
 200 г соленой форели;
1 яйцо;
50 г плавленого сыра;
1 огурчик;
50 г майонеза.
Яйцо отваривают, остужают, разминают вилкой. Сыр немного подмораживают и трут на средней терке. Филе рыбы нарезают кусочками, оставив часть для украшения. Огурец измельчают кубиками и смешивают с майонезом. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в тарталетки. Украшают остатками рыбы.


Начинка для тарталеток с креветками
 30 креветок;
1 свежий огурец;
20 мл соуса терияки;
20 мл оливкового масла;
 10 г кунжутного семени;
 100 г твердого сыра.
Креветки очищают от панциря, заливают смесью соуса и масла, оставляют мариноваться на 10 минут. Подготовленные креветки тушат в открытой сковороде, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Огурец режут кубиками, сыр натирают. Все компоненты смешивают, посыпают кунжутом.

С творожным сыром
100 г творожного сыра без добавок;
 100 г голландского сыра;
15 помидорок сорта черри;
30 г свежего укропа.
Твердый сыр трут на средней терке, творожный разминают вилкой. Укроп мелко рубят. Оба вида сыра и зелень кладут в блендер и взбивают в течение 30 секунд. Помидоры делят пополам. Тарталетки заполняют сырной массой, а в нее погружают по половинке помидорок.

Начинка для тарталеток с грибами
 250 г свежих шампиньонов;
 40 г бекона;
3 луковых пера;
 70 г твердого сыра;
 20 мл подсолнечного масла;
соль и черный молотый перчик по вкусу;
 2 веточки петрушки.
Мелко нарезанные шампиньоны обжаривают в масле в течение 6 минут. Добавляют измельченный бекон, жарят еще 5 минут. Зеленый лук мелко шинкуют, кладут к обжаренным ингредиентам и готовят еще минуту. Содержимое сковороды остужают, добавляют нарубленную петрушку и натертый сыр. Перемешивают. Тарталетки начиняют получившейся массой и ставят в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

С ветчиной и сыром
 2 сырых яйца;
200 г ветчины;
 50 г голландского сыра;
 100 г сметаны.
 Яйца взбалтывают венчиком. Добавляют сметану и взбивают до однородности состава. Ветчину нарезают тонкой соломкой. Укладывают ее на дно тарталеток. Содержимое корзинок заливают сметанно-яичной массой. Сыр трут на мелкой терке и добавляют в тарталетки. Закуску ставят в разогретую до 180°С духовку на четверть часа. Подают в горячем виде.


Десертные тарталетки с фруктами
 150 мл сливок для взбивания;
 250 г жирной сметаны;
100 г сахарной пудры;
150 г клубники;
2 киви;
1 крупный персик.
 Охлажденные сливки и сметану взбивают погружным блендером до густоты. Частями всыпая сахарную пудру, взбивают еще 2 минуты. Фрукты и клубнику моют, нарезают небольшими кусочками (киви предварительно очищают). Тарталетки наполняют сладким кремом, сверху укладывают по кусочку каждого фрукта. Перед подачей фруктовую закуску охлаждают

С начинкой из свеклы и сельди
 100 г селедочного филе;
 1 небольшая свекла;
2 листа салата;
 40 г майонеза;
зеленый лук для украшения.
 Свеклу варят до мягкости, очищают и мелко натирают. Каждую тарталетку с внутренней стороны промазывают майонезом. На дно кладут кусочки салатных листьев так, чтобы они выглядывали из корзиночек. Аккуратно выкладывают свеклу, не приминая, стараясь не испачкать листочек салата, чтобы закуска выглядела аппетитно. Кусочки сельди нарезают тонкими полосками. Кладут поверх свеклы. Каждую тарталетку оформляют колечками зеленого лука.

С авокадо и икрой
 авокадо;
 80 г красной икры;
пол-лимона;
2 веточки петрушки.
 Авокадо делят пополам, вынимают косточку, ложкой достают всю мякоть. Фрукт поливают выжатым из лимона соком и превращают в пюре с помощью погружного блендера. Тарталетки наполняют нежной зеленой пастой. Сверху накладывают икру. Закуску декорируют листочком петрушки.

С курицей и грибами
0,2 кг вареной куриной грудки;
0,2 кг сырых шампиньонов;
70 г сыра;
2 чесночных зубчика;
40 г грецких орехов;
20 мл растительного масла;
 80 г майонеза;
соль по вкусу.
Шампиньоны крошат помельче и обжаривают в масле до полного испарения жидкости. Курятину нарезают небольшими кубиками и соединяют с грибами. Сыр натирают. Грецкие орехи мелко нарезают. Зубчики измельчают в чеснокодавилке и перемешивают с орехом. Подготовленные ингредиенты и майонез смешивают. Тарталетки начиняют получившейся массой и запекают до румяной корочки при 180°С (примерно 12 минут).

Начинка для тарталеток с ананасом и сыром
 100 г консервированного ананаса (без жидкости);
1 яйцо;
80 г сыра пармезан;
 2 зубчика чеснока;
50 г легкого майонеза;
 20 г мака.
 Вареное яйцо разминают вилкой. Ананас мелко нарезают и обсушивают салфеткой, чтобы полностью избавиться от сока. Сыр и чеснок измельчают на мелкой терке. Компоненты смешивают, поливают майонезом. Готовые тарталетки украшают маком.

С печеночным паштетом и помидорами черри
 2 салатных листочка;
 130 г печеночного паштета;
5 мелких помидорок черри;
5 вареных перепелиных яиц;
любая зеленая масса.
 Помидоры и яйца разрезают на 2 равные части. На дно тарталеток помещают часть салатного листа. Плотно выкладывают паштет, сформировав небольшую горку. В паштет вставляют половинки помидоров и яиц. Сверху посыпают рубленой зеленью.

С корейской морковью и колбасой
 100 г корейской моркови;
 100 г копченой колбасы;
 1 крупный огурец;
5 салатных листьев;
60 г майонеза.
 Полосочки моркови укорачивают. Колбасу и огурец режут тонкой соломкой. Салат рвут руками на мелкие части. Ингредиенты соединяют, добавляют майонез.

С сыром, маслинами и чесноком
 100 г твердого сыра;
2 чесночных зубчика;
 5 маслин без косточек;
 2 вареных яйца;
 100 г майонеза;
50 г кокосовой стружки.
 Сыр и яйца измельчают на терке. Добавляют майонез и давленый чеснок. Из получившейся массы формируют шарики, поместив внутрь по половинке маслины. Каждую заготовку обваливают в кокосовой стружке и помещают в тарталетку.

С начинкой из свеклы и сельди

Да любой свекольный (И не только) салат, наверное, годится:

• свекла+сыр+майонез
• свекла+корнишон+майонез или масло
• свекла+чернослив+чеснок+грецкий орешек для красоты или вкуса

Икра заморская+гранат
Коул-слоу
Яйцо+шпроты или другая консерва + лук зеленый или репчатый...

Галочка! Спасибо дорогая

под спойлер?

Оля убрала. Чего это мне противится, ты у нас хозяйка

Любим начинять тарталетки из песочного теста плавленным сыром, который в ванночках, мягкий, и икрой. Еще, как закуску хорошо, фасоль, консервированная в томате, варено-копченая колбаса соломкой и майонез

Тина, сыр прям просто куском?

Кокошка, пока её нет, отвечу)
Там же не кусок а мягкая плавленная масса, я тоже иногда вместо масла плавленный сыр кладу в тарталетки.

ты у нас хозяйка

Не не не ;-Dтут МЫ все хозяйки



DainaFay, и мне нравится! Ещё со свеженьким огурчиком смешать.. вкусняшка!
Тиночка! Молодец, что подсказала
Сегодня опять поехала в этот магазин! Мне вчера дали скидку на 7%, так я пока в магазине была проконсультировала девушку (может придёт на форум) и мне она отдала 13: скидочный купон.. вообщем я опять с обновками

thumbnailUrl

Покупки второй день.

Всё из Праймдекора. Спасибо за скидочки. Новый Год скороТарталетки & Ко - 3226503

PT2M

True

2018-11-30T22:34:53+03:00

embedUrl

Ой, девочки! Какая тема хорошая!
Сколько идей!!!
Присоединюсь к вам!
Хоть у меня и нет тарталетницы... но, какие наши годы!

Светлана, а тарталетница здесь не главное формочки для корзиночек есть? Значит НАША Присоединяйся! Сегодня день тихи, все гульбанят (или готовятся к этому ) а так у нас весело

Формочки то точно есть!!!
Уррраааа! Я своя!!!

Семилетка, во, я значит четырежды своя потому, что формочки у меня есть низкие и высокие, а еще силиконовые. Правда два вида скорее мужчины, чем тарталетки, но какая разница Еще бы паймейкер - так что ли тарталетница с крышей зовется? Время от времени нападает желание ягодные лукошки прикупить. Не покупала года два точно.

Творожные (тесто от Гну-Светы)

400 гр. муки в/с
200 гр. сливочного масла
250-270 гр. творога
100 гр. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
2-3 ст. л. майонеза или сметаны
Из муки с разрыхлителем, сахаром и маслом делаю крошку, потом добавляю творог. А для «склеивания» крошки беру или майонез, или сметану. Хотя думаю, что можно добавить или воды, или кефира, или молока.
Потом тесто отправляю в холодильник для отдыха, предварительно, положив его в пакет или контейнер с крышкой минут на 30-40. Иногда оставляю на ночь. А тесто для сегодняшних тарталеток пролежало двое суток.
Если тесто тебе покажется жирновато-влажным, смело добавляй муку.




А это формочки поближе

Девочки! Как вы думаете, пряничное тесто в наших приборах получатся или не стоит и пробовать?

Тина, сыр прям просто куском?

Сыр мягкий, в пластиковых коробочках продается, типа " виола», у нас «янтарь» продается, очень вкусный

Творожные

Оль, а как на вкус?
Они какие?
Красивущие какие, румяные, загорелые!

ещё пойдёт, точно говорю - пАйдет

А то..

Ксюша! В Веске не очень понравились, а вот в Фирсте-блеск! Хрустящие и именно такие румяные–самые вкусные!

zvezda, Оля, это в Фирсте такие красивые творожные получились? Какой консистенции это тесто для него должно быть?

Вот вам еще рецепт: Обсуждаем новогоднее меню 2019 #1509

Ната,[/url] Давай дорогая приходи к нам! Спасибо за рецептик!
Люсенька, Да! Тесто как для печенья. Я делала в Кенвуде в комбайне ножами, главное, как и всё песочное, не забить его!

Люсенька, Да! Тесто как для печенья. Я делала в Кенвуде в комбайне ножами, главное, как и всё песочное, не забить его!

Олечка, а в Фирст как закладывать густое? На дно или по стенкам распределять?

Приготовление тарталеток - пропорции теста

Людмила, сейчас допишу в рецепте.
Сначала приготовить тесто, потом на 30-50 мин. в холодиильник. Достать и сразу начинать разделывать. На весах отмерить по 33гр. (проверено, ни меньше не больше не надо) ну максимум 34гр., скатать шарик и прижать, делая как-бы лепёшку. Её положить на дно и закрыть прибор.
 Пекутся быстро, но вот светленькие мне не очень понравились.

Девы!
А в Веске какой диаметр тарталеток получается?
Под икру не будут великоваты?
Все еще в раздумьях нужна мне вторая тарталетница или нет...

Под икру не будут великоваты?

Мне кажется, что будут. Сама ищу что то для икры, малюпусенькое.

Рублёвское тесто для хрустящих тарталеток

Девочки! Некогда писать, вся в готовке, но не могла не отчитаться по "Рублёвскому тесту".
Тесто "Рублёвское "

Как всегда: пекла пирожки - оставила кусочек для вески.
 Девчонки - это бомба! Это идеальный рецепт для Ильмиры. Хрустящие, Не сладкие. Просто прелесть.

Ложка дегтя:



Эта лужа масла вытекла из вески после одной закладки. Когда я перевернула ее на бок протереть. Представляю, что будет, если хотя бы половину заявленной порции испечь

Но все равно. Я теперь буду печь только их, пусть в небольших количествах. Если нужны идеальные для вески.

Ксюша🌺, пеки! Не пожалеешь! Классные.

Девушки, а что Ильмира в поисках теста для хрустящих тарталеток?

а что Ильмира в поисках теста для хрустящих тарталеток?

именно для Вески - чтобы хрустящие и не песочные...

Света, для First нашли идеальный рецепт, а для Вески - никак... Все что-нибудь не то получается

Нашла уже Светочка

Так масла то много вытекает.... Значит - не идеальный получается....

Елена, та фиг с тем маслом! Золотистые, хрустящие, ровненькие.

Девчонки, попробуйте ещё кто-нибудь чтоб Фомы Неверующие убедились! Тесто простое. Процесс не долгий!

zvezda, Оля! Оля! SOS! Срочно телеграфируй! Завтра нужен тортик! Есть пачка пудинга. Помню пекла что-то с ним, в тесто добавляла. Тортик вкусный очень был. Не встречала такой рецептик? А то пойду свои кулинарные старые записи перекапывать, а это до Ильмирушкина рассвета как раз получится!

Торт бисквитный с ванильным пудингом
Торт фруктовый с пудингом
Прослойка для торта фруктовая с ванильным пудингом д-р Откер, постная

Светлана, у меня в закладках вот такие:

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Пудинговый торт

thumbnailUrl

Пудинговый торт

Пудинговый торт 3 яйца 120 гр сахара 100мл растительного масла 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя 3 пакетика (111гр)ванильного пудинга Печь в разогретой духовке 180градусов 20-25 минут. Второй корж всё тоже самое, только 1-2п ванильного…Тарталетки & Ко - 3226979

PT32M

True

2018-12-01T18:58:35+03:00

embedUrl

Тарталетки из сборника рецептур 1955 года

Всем привет! Может кого-то заинтересует, переписывала нужные рецепты из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1955 года и наткнулась на рецепт тарталеток. У меня прибора для выпечки тарталеток нету, поэтому пробовать не на чем. Придется поделить рецепт на необходимое количество муки, ибо дан прям под производственный масштаб.

Svetlenki,

Это сладкие, повыше я дала под салаты. Тоже оттуда.

Девочки, а я вот еще что у нас нашла - от одного из самых моих любимых кулинаров Наташеньки-Natapit. Надо?

Корзиночки из теста для дерунов с грибной начинкой и сыром (natapit)





Закусочные корзиночки из бородинского хлеба. (natapit)

Ната,

Вот подумывала я тему почитать, посмотреть, что раньше написано. Но неееет... Въехала Света в тему, как на танке. Оставить или удалить рецептуру?

А у нас тока для несладких начинок тарталетки в теме? Не для всех? Твои получаются кондитерские по идее. А я че-то и не в курсе)). Я просто тебя предупредила, что вторые я уже выложила)).

Ой, в общем, пойду тему с начала почитаю. Я же купила такую «трамбовалку» для тарталеток... Может быть стоит опробовать ее как раз для новогоднего праздничного стола... Одним махом в духовке выпечь 24 штуки и все... Королева

Не вижу, есть ли модератор или кто тут главный? Рецепт удалить или оставить?

А у нас тока для несладких начинок тарталетки в теме?

Неее, не токо...

Ягодные песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом (Rada-dms)





Корзиночки с клубникой (малиной) (Точка Света)




и еще много.......

Света, Но но что значит удалю!

есть ли модератор или кто тут главный

Здесь я! нельзя и за грушами сходить
Правильно Ксюша говоришь, нам всё надо! Вынесу попозже на 1 стр. всё! Спасибо девочки что приносите такие чудные рецептики! Предлагайте разделы.. может что добавить, убавить.. дополнить?

тока для несладких

Ну здрасьте приехали, а рецепт корзиночек с кремом? Я в простые тарталетки и мороженое и творожную начинку сладкую кладу! Тут полёт, только твоих, фантазий В творожных и сладкие и салатики идут..

Ольга, anavi, ты ж моя умничка! Спасибо!