Tapтaлeтки & Ко

Оля, конечно неси.. ещё спрашиваешь!
Девочки, как думаете.. такие пойдут в Фирсте или Весочке?Заварное ржаное с солодом (Yuliya K)

Девочки! Утренний отчёт по «Рублевским» тарталеткам, вырваный изо рта у сына.



Хрустят, можно печь заранее. Кажется, стали ещё вкуснее чем свежие.

кушать сырую нечищенную картоху, сено и опилки!

Сильно, но точно
Света! Значит эта дЭвушка, отсутствующая уже почти третий день может расслабиться?! Но нет предела совершенству! Надо найти рецепт ещё и полезных я люблю всё ржаное, так что буду искать себе такой рецепт. Соль я, практически, не ем, сахар тоже... мне в этом отношении легче.

Тетя Лена не велела плохие слова матери говорить!»

будет кушать сырую нечищенную картоху, сено и опилки!

Не, Нат, он готовить умеет. Когда мы возвращаемся с мужем из отпуска - в холодильнике пусто, но на плите ЕДА.

Самое главное что вкусную! Правильно Света я поняла?? Тарталетка удалась? А в Фирсте не пробовала.. если нет (ты там тоже много станочница) я попробую.. Мне всё равно надо делать

это называется красивым словом

Аха, мне вчера сказали, когда попыталась разузнать про ХОББИ - «Это секретная информация» Офигенно секретная информация, если даже на сайте университета вывешено))

А вот тарталетки из рецептур 1982г., тоже вырезать из пласта теста, но состав вроде попроще

Наталья, круто.. не мелочимся, сразу на 100 штук и замешаем. Спасибо за рецепт, я, если честно, очень уважаю такие рецепты! Они, практически всегда беспроигрышные. Надо мне свой рецептурник посмотреть..

100 штук

А чего мелочиться то, зато хватит на долго, интересно а замораживать никто не пробовал?

У меня на балконе на морозе хранятся.. у нас правда только до -10 отпускалось t*, но...

А после разморозки они не " плывут»?

zvezda,

Да я его же и выкладывала!! Это тот же рецепт! «Тарталетка закусочная». Только пересчитала под меньшее количество продуктов (коэф.0,35), а первоначальный рецепт тоже на 100 штук. У меня есть все сборники до 90-х годов (их 3 или 4 было). Я взяла самый первый - 50-х, типа, первоисточник. Большинство рецептов перекочевывали из сборника в сборник без изменений и корректировок. Рецепт тарталеток - из их числа. Не дублируй, это одно и то же.

Ната, понятно.. у тебя такая книга?

Главное, что бы они у нас получались!

zvezda,

Такая тоже есть и даже такого же года (ее переиздавали несколько раз, есть полный и сокращенный варианты) но это не она.)) Это «Кулинария». А там «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». В Кулинарии рецепт может быть точно таким же, но больше/меньше по объему, перепроверь. Они часто повторяются. И еще в нескольких книгах советского периода могут фигурировать. Тогда же все было централизованно и одинаково.

Ната, А.. поняла.. Семён СемёнЫч! Чего перепроверять то.. я тебе на мУльон% верю

Я выложила из Сборника, а в Кулинарии не смотрела. Я имела ввиду сравни у тебя в Кулинарии и который мы выложили. Они могут отличаться. Хотя я и спмп могу глянуть/сравнить, они ж у меня обе есть.

Ната! Я поняла одно, что на форуме МЫ можем любые рецепты под нас подстроить и невозможного ничего нет тут добавим, там уменьшим.. или заменим и очередной ШЕДЕВР готов:girl-yes:
Я думаю, что все вафельные рецепты, нам точно подходят

Картофельные тарталетки с селёдкой

Ну вот, нагулялася я, да пока перечитала все ваши болталки...
eta-007, Светулик, спасибка тебе за поиски и опыты.
Девочки, обожаю вас! Пока я шляюсь по банкетам пью-ем там да по гостям мотаюсь отсутствую по уважительным причинам, вы тут такие находки находите и всякие изыски изыскиваете...
Докладываю, картофельный тарталетки с начинкой «яйцо+селедка» понравились всем. Салат я нашла самый простой, но сделала его вот так

Пока я шляюсь по банкетам пью-ем там да по гостям мотаюсь

Да уж ты за нас там гульнула хоть капельку? А тут, некоторые, первые странички заполняют в поте лица Посмотрите, пишите.. что добавить, что убрать.. это же НАШ домик!
Молодец! Я за тебя рада Неваляшка отпад! КрасавиШна.. особенно глазки

zvezda, Оль, " почти идеальные " надо убрать! Я их ещё не доработала. Они совсем не идеальные. А то ещё, кто-то поверит и испечет! А они пока не готовы у тиражированию!

почти идеальные " надо убрать!

А как назвать? Это чтоб ы не потерялся рецептик!

Оля, мои картофельные продублировала с разными названиями «картофельные» и «картофельные вкусные».

Ильмира, убрала.. это я от любви большой к тебе! Давайте и про сувид и про другую технику здесь поговорим?

Девочки, я правильно понимаю: Веска- это маленькие, типа икорных, тарталетки, Фирст -это побольше? Самую большую, типа тарелки, мне точно не надо, надо - салатную.

Веска- это маленькие, типа икорных, тарталетки, Фирст -это побольше?

Катерина, да, всё правильно ты понимаешь. Для меня ВЕСкины для икры большеваты, но прибора для выпечки меньшего размера пока нет.

Давайте и про сувид и про другую технику здесь поговорим?

Оля, давай. У меня нету сувидниц, делала в Штебке куриную грудку 1 раз, если честно... ничоо не поняла, чем же она отличается во вкусе от завяленной или запеченной. Жду полета тапок косяком

Катерина, все правильно. Смотря сколько салата накладывать... В Веску тоже можно салатик. Для икры крупноваты по-моему все-таки.

В Веску тоже можно салатик.

Елена17, ну салатик в ВЕСкиных... маловатА АднакА. А вот какую-то закуску ДА! Мне вот понравилась моя вчерашняя ну это потому, что я селедку и вообще рыбу люблю закусочная масса - мелко порезанная селедка и мелко порезанное яйцо+ чуть-чуть майонеза, чтоб связать.

Девушки, мне кажется, самые маленьие тарталетки можно получить в мультипекаре. Сама вживую этой панельки не видела, всё картинки, да видео мотрела.

самые маленьие тарталетки можно получить в мультипекаре.

Гну, Света,. Здесь давали их фото и размеры. Они почти одинаковые по объему, разные по форме, бортики ниже, сама тарелочка пошире.

Жду полета тапок косяком

Ильмир, по моему такой тапок можно словить от обладатедетелей палки сувидовой, ну и если делать с нитриткой, выдерживать и проч\
у меня через раз этот су-вид в мульте получается. Наверное надо все же палку купить

Ильмира, салат красивый!! Подругам покажу обязательно

Девочки, встретила такой отзыв. Тоже в тему тарталеток, не знаю, делал ли так кто-нибудь:
Кабачковые вафли в вафельнице GF-020 Waffle Pro #69

И еще в нескольких книгах советского периода могут фигурировать. Тогда же все было централизованно и одинаково

Ага, я из своей книжки поэтому и выложила - для коллекции и эволюции рецепта, что ли. Интересно же

Наверное надо все же палку купить

Не наверное, а точно надо! Ни одна Штеба и иже с ними точно такого же результата дать не могут.. только приблизительные. Я разницу чувствую даже между приготовленными продуктами на 65* или 63,5*. Никакая МВ такого результата не даст. Никто закидывать тапками не будет, я же не стрелок, но если кто будет спорить.. получит! Но спорит только тот, кто не сравнивал рядом, а я сравнивала и в МВ и при помощи палки (надо же так обозвать)
Ильмирочка! Я за всю свою жизнь куриных грудок съела.. ну по пальцам можно пересчитать (вот как ты песочное не можешь есть–я так же не могу сухое мясо, ни грудку, ни карбонат) а вот в су-виде.. просто песня! Сейчас только её в основном и ем.

Во я в магазин собиралась..

/spoiler]

Оль, убери этот рецепт вообще! Я новый сделаю, потом вставишь! "Алиса, не путай народ!»

чего опять не спится

Да к врачу надо было записаться к пульмонологу, проспать боялась. У нас не всё так просто.. к врачам попасть–целый ритуал

К сожалению, наверное как и везде, проживает слишком много таких врачей–рвачей. Из-за них не можем получить квалифицированной помощи в больнице (пока он за деньги левых обслуживает–человек со скорой не успеет пройти обследование жизненно необходимое, это реальный случай, если ты простой смертный и в оттопыренный у рвача–врача (тьфу, даже называть таких деятелей не могу врачами) карман тебе нечего положить, а запросы у них ого-го! им же квартиры-машины-ремонты–отдыхи.. покупать надо, а ты простой смеРД, как посмел без денег сунуться? В общем у нас как и у всех, вот и не спим ночами, сидим и ходим по этим адовым кругам но ведь и нам жить хочется. А уж про санаторное лечение или хотя бы в стационаре дневном, нам (низшим) мечтать нечего! Но, как я вижу, таких людей Б.. наказывает, ни друзей ни детского смеха в их домах нет! За всё в жизни надо платить. Извини, после больницы очень больная тема.

Света я не поняла какой рецепт убрать

Вот этот, Оль:
Тарталетки & Ко #75
С первой страницы.

Свет, посмотри.. не промахнулась, то убрала?

Все верно, Оль!

Жду полета тапок косяком

Это то есть как? Завяленная вообще другое блюдо, запеченая посуше все же. Нн говоря уж про румянее. А в сувид она примерно как ветчина по влажности и структуре.

Анна, я что то наверное сегодня! Ты о чём? А я о чём

zvezda, да про одно и то же: про куриную грудку сувид.

Я всегда ОЧЕНЬ прошу не флудить в темах. Пожалуйста, будьте уважительны. Не всем интересны рассуждения о сувид в теме тарталеток

Творожное тесто от Гну-Светы

Света, это домик для общения, а не только про тарталетки! Если ты раньше видела наши сообщения в другой теме (вообще в рецепте) то поняла бы. Поэтому и название такое..&Ко Все рецепты вынесены вперёд, что бы ничего не потерять и в каждом отдельном рецепте можно поговорить.
Поэтому, присоединяйся! Поболтаем

Танюша, дорогая моя! Совершенно правильная мысль. Он сейчас в DNS 1399 стоит! Цены на него растут, ведь совсем недавно 870 мы нашли. Мне Фирст больше нравится (ой... пока Ильмирушка спит или бродит где) в нём и для мороженого и для салатов на стол и для сладких кремов можно сделать Покупай!



Света, да ты что!! Наоборот хорошо! Теперь знаешь, где покалякать можно просто так, где про ЛЮБУЮ технику можешь спросить (я всё-таки 5 лет отработала консультантом по бытовой технике)
Ты же знаешь, как мы тебя Название специально дали такое.. поняла?

пошла таблетки хомячить.

А у тебя дома холодно? И чем ты там греешься? Мне прямо холодно за тебя

в легкой ночнушке

Смотри мне нервничать нИЗя! У меня и справка есть (честно, без шуток), а то змЭрзнешь там при такой погоде.. а мы тут
Аня! Я поняла, что ты про су-вид говорила, просто я так всё сама запутала два вопроса в один объединила. Я обрадовалась тому, что приготовленную в сушилке грудку можно хранить в вакууме в морозилке и тут же упомянула про су-вид, т. к вакуум использую в основном там. Вот отсюда пошёл сыр бор.. уффф..

Танюша, молодец! Как раз НГ близко.. очень пригодится

Катя! Надо! Он стОит того.. поверь, уж у меня этих приблуд много, но Фирст–один из сааамых

Так поздно

Почему?
Вчера сделала бананово-творожно-лимонно-мандариново-крем брюле рецепта нет.. кидала всё в JTC и всё, потом в мороженицу и на ночь в холод-к. Сверху полила виноградным джемом.

Тарталетки взяла 2 разные, творожная и простая Светина. И в той и в другой.. бесподобно!

zvezda, Оль, вот так рождаются шедевры!!!

Давай-ка рецепт крэм-бруле в студию!

Банано-цитрусовое творожное мороженое

Оленька, вот правда точного нет его.. но примерно так.
Банано-цитрусовое творожное крем брюле.

 Бананы....................3шт
 Мандарины...............2шт.
 Лимон.......................2шт.(или 1 большой)
 Творог......................~250гр.
 Варёная сгущёнка.....1/2 банки
 Сливки 33%..............100мл.
Всё взбить в стационарном блендере и в мороженицу. Переложить в контейнер и в морозильник. Кто любит послаще, добавьте сах. пудру. Когда перекладываем в контейнер из мороженицы –можно добавить любое варенье, карамель, джем.

Почему

Так поздно уже думать. Заказ на Фирст на Озона уже оплачен! Обещали привезти 10 декабря.

и в мороженицу

Оль, а если нету, то как?

Ксюша🌺, Ты где шляласьбродила, дорогая?
Если нет мороженицы, всё взбила, перелила в контейнер и через 30-40 минут достань и перемешай. И так несколько раз, сама по консистенции увидишь что достаточно. Но я бы лучше посоветовала тогда приготовить на заварном креме. Это я бананы и творог утилизировала или сюда сливок побольше добавь и камедь можно добавить. Спиртное и ароматизаторы приветствуются

шляласьбродила

Да тута я в кустах сидю, и в спиралерезках толкаюсь!
За пояснения, бум пробовать!

Можно рецепт Мороженки тоже на 1- ю страничку, чтоб не потерялся!

на заварном креме.

Оль, а это обычный заварной, и его вместо творог+ бананы?

Ольга, могу покумекать другой рецептик! Я мороженое люблю напиши что едите! я придумаю просто фрукты или сорбет! Что из техники есть?
Ксюша🌺, я варила английский крем.. чувствую, что надо блокнот с карандашиком на кухню возвращать, а то я всё из головы беру буду записывать для рецептов. Ты уверена, что надо на первую страничку? Или может сделать разделы начинок... сладкие и несладкие? Х
очу на первую страничку поместить как наш символ, нашей Ко вот это.. как вы?

Так поздно уже об этом думать...

А дорого. Сперва за 900 в озоне выкупить не успела (дома была, да и сейчас почти носа не высовываю), потом в днс за ту же сумму брать не стала. Как окину взором сколько всего после одного раза больше из коробки не вынимается или раз в пол года так сразу желание пропадает.
Тем более снова зарплату не платят: все на налоги уйдет.

Раз мы тут обо всём, то как думаете почему холодец разливают по плошкам, а не оставляют в кастрюле где он варился, в чем тут секрет в удобстве поедания или в сроке хранения?

Устроила тут себе лишнюю работу, вместо того чтоб сразу разобрать, посолить да залить для проверки застынет сам или желатин надо спрятала в холодильник.
Теперь смотрю на эту кастрюлю, и такая лень напала, хоть прямо так его без чеснока и соли, хоть срочно в морозилку прямо Не, ну а что чеснок с солью можно сверху как хрен положить, но вот шкура и кости...

нашей Ко вот это.. как вы?

на первую, как логотип

Или может сделать разделы начинок... сладкие и несладкие

и это тоже надо, я как-то в начали пискнула про это, но не начинки, а про само тесто для тарталеток. Понятно, что нейтральное тесто использовать и для мороженого и для масоФ, а есть ведь откровенно сладкое, и откровенно для селедок...
Я за разделение по классификации.

А есть откровенно извращенцы, которые к примеру колбасу с вареньем едят
Не знаю, разве тесто для тарталетки на столько требовательно к количеству сахара в составе, что его нельзя одним махом перенести из класса в класс?

разве тесто для тарталетки на столько требовательно к количеству сахара в составе, что его нельзя одним махом перенести из класса в класс?

Anna67, я иногда читаю рецепты, и попадаются такие... интересные, в которых сахара гораздо больше муки. Нормальная хозяйка для паштетов-сыров-рыб и мясов такие, конечно, не станет. И разделение удобно для поиска нужного, а дальше - вкус и личное дело каждого. А это условное разделение будет просто рекомендацией.

Ильмирушка, сахара больше муки это бывает, то же безе взять, но не в тарталетницах же такие рецепты?

но не в тарталетницах же такие рецепты?

читала именно для тарталеток! А так как я не люблю сладкое, и ищу рецепты для не сладких тарталеток с не сладкими начинками, то этот вопрос для меня очень актуален.