Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

dopleta, вот на али кубики мелкие ru.aliexpress.com...

Это ж надо, коврик «антижир», а мы его... и для мяска в пельмешки, и для конфет, для всего!

Я сегодня была на фирме, торгующей всякой кухонно-кондитерской лабудой и вживую видела-щупала эти коврики для запекания, и с полусферами, и с пирамидками. И самое интересное, что про эти коврики я знала давно, но ПЕРВОЕ, что пришло в голову, это было " нет, для фарша не пойдет, слишком мелко, а пирамидки тесто порвут при прокатке скалкой»!!!

Есть у меня форма с мелкими кубиками для льда - не пользуемся, тяжело выковыривать ((

форма с мелкими кубиками для льда

Силиконовая? А я на нее для шоколадных конфет посматривала.

Катерок87, Анна1957, спасибо, я просто не поняла - думала, речь о том, что на амазоне есть такая мини-минипельменница, а не формочка для льда.

думала, речь о том, что на амазоне есть такая мини-минипельменница, а не формочка для льда.

dopleta, Лариса, я показывала похожую в другой теме - на 61 штуку на амазоне. НО я не могу понять, на сколько она для «мини» пельменей

hlebopechka.ru...

Svetlenki, там пишут, что диаметр 3см, так что не мини.

Технология приготовления мини-пельменей с вишней

Svetlenki, Света, покажу свою минипельменницу на 61 пельмень. И сразу скажу, что она должна быть на 61 пельмень, но для уменьшения диаметра конструтор убрал в углах по одному пельменю и получилась пельменница на 55 минипельмешек под одну вишенку. 61-6=55 пельменей. Это у меня любимая пельменница под десерт - минипельмени с вишнями под любым соусом (шоколадным, карамельным, сливочно-ванильным, заварным яично-сливочным или просто под сливками или сметаной). Очень празднично и вкусно!. А уж как быстро! Раскладывать замороженные вишни без косточек по ячейкам минипельменницы одно удовольствие! Именно это метод раскладки замороженной вишни по ячейкам минипельменницы меня и сподвиг на опыты заморозки фарша в силиконовых формочках. И именно отсюда и вся эта тема. Смотрите фото:




В ячейку пельменницы в аккурат входит одна замороженная вишня.




Вот такие пузато-круглые, очень симпатичные получаются пельмешки с вишнями. Это вам не плоские пуговицы какие- то!




Я не врала, смотрите, какие пельмени кругло-высокие, их форма обусловлена сферической формой вишни.




А тут для понятия масштаба минипельмешек с вишней в ячейке ИДЕА. Смотрите, сколько не доходит минипельмень до рёбер ИДЕА.




Две пельменницы рядом.




Тут фирма или производитель.




Покупала эту пельменницу 3 или 4 года назад в гипермаркете «ЛЕНТА». По деньгам стоила что-то в районе 100 рублей, была запечатана в полиэтиленовый пакет с невзрачной этикеткой, или чешская, или польская, помню свои мысли, что делают наши восточные славяне. Сама пельменница на удивление оказалась удачной и ловкой. Рёбра прорезают тесто легко и быстро, высота ножек хорошая, даже большие вишни не сминают тесто об столешницу, они просто не достают до неё. Поэтому ножки удлинять не нужно. Быстро получается именно много мелких пельменей. Я использую только для приготовления пельмешек с вишней. В морозилке всегда есть покупная замороженная вишня без косточек. Люблю под пельменницу замораживать пряную вишню из компота, сладкую, с корично-гвоздичным ароматом. Любителям мелких пельменей или мамам маленьких деток, а также поклонникам десерта минипельмешек с вишней под сладкими соусами посвящается.

Алевтина, ну что сказать, пельмешки-малипуськи просто прелесть! Пошла заказала на Вилдберисе почти такую же пельменницу

Марина, да, она, ну или один в один!
Я в Галамарте видела, только разницу 78 р. на дорогу потрачу, а Вилдберриз у меня в шаговой доступности пункт самовывоза, доставка бесплатная от 100р. заказ

Оптимальные размеры ячеек пельменницы для ягод

julia_bb, Юлия, мне нравятся эти малипуськи пельмешки на одну вишенку быстротой изготовления, а главное, именно своим гармоничным балансом соотношения объёма тесто - вишня больше, нежели традиционные вареники с вишнями. Размер самой пельменницы, а точнее сказать, диаметр - ровно 26 см. Диаметр самих отверстий в моей 55-местной пельменнице равен 23,6 мм, будем считать 2,4 см. Меньше диаметр наверное не нужен, ведь там толщина со всех сторон теста + диаметр самой вишни. Отдельные очень крупные вишни не входят в ячейку, а вот большинство вишен помещается только в путь. Посмотрела чья марка, оказалась, что моя 55-местная пельменница полячка. Подумала, а ведь можно вместо вишни начинять в сезон малиной или мелкими ягодами земляники, она у нас продаётся бабульками на рынке до морозов красная и жёлтая.

Любителям мелких пельменей или мамам маленьких деток, а также поклонникам десерта минипельмешек с вишней под сладкими соусами посвящается.

Сливочная, Алевтина, я в восторге! Супер!!!
Как раз большие вареники с вишней и не удобно есть, сок вытекает, вишня вываливается, а тут такая классная идея!!! А вишню сахаром нужно посыпать?

под любым соусом (шоколадным, карамельным, сливочно-ванильным, заварным яично-сливочным

А где такие рецепты можно найти?

А вишню сахаром нужно посыпать?


А где такие рецепты можно найти?

Вот тут я не вишню сахаром посыпаю, а сами пельмешки поливаю сиропчиком или сладким соусом. Зато у меня пельмешки не текут и не разваливаются, а под соусом на языке такие же вкусные.

Насчёт всяческих соусов вам надо смотреть рецепты у кондитеров. У меня чаще всего каждый раз экспромт, я только карамельный соус из кефира варю строго по рецепту, да и то часто кефир заменяю сывороткой. Карамельный соус из кефира у нас есть на форуме.

Карамельный соус из кефира у нас есть на форуме.

Читала восторженные упоминания об этом соусе раз сто на форуме. Надо уже пойти почитать да сделать! Тем более живой кефирчик из гриба есть.

Сливочная, Алечка, Вам в очередной раз спасибо, что Вы есть у нас!

А где такие рецепты можно найти?

Катерок87, рекомендую - сходите к Чучелка в рецепты!

покажу свою минипельменницу на 61 пельмень. И сразу скажу, что она должна быть на 61 пельмень, но для уменьшения диаметра конструтор убрал в углах по одному пельменю и получилась пельменница на 55 минипельмешек под одну вишенку.

Ха, и тут про вишенку болтают! Аль, наверное, мне вчерась телепатически передалось от тебя желание сделать вареники с вишней. Ни с того, ни с сего стукнуло в бОшку - ХАЧУ! Правда я на тескомовской миниравиольнице ваяла.
Блин, тоже, чтоля, захотеть эту твою малявку на 55 штучек? Да кончится это когда-нибууудь?!

считай пропала!

Да, и ты немало этому поспособствовала!
Слушь, Аленький, ну будь другом, вот ты пишешь, что диаметр отверстий в этой пельменнице - 2,4 см. А ты не могла бы всю выемку измерить, то есть каков общий размер пельменя получится, от ребра до ребра? Плиииз!

Лена, сходила измерили ячейку, расстояние между противоположными углами равно 3,4 см,
 а между паралельными сторонами равно 3 см. Меньше никак нельзя, ибо тогда вишенка не влезет. Как я могла понять, те пельменницы, что на 61 пельмень, у них ячейка гораздо меньше ячейки моей 55-местной пельменницы, потому как у них общий диаметр 61-местной меньше, чем общий диаметр моей 55 местной. Народ в отзовике пишет, что отверстие под пельмень вообще 1,2 см!

них общий диаметр 61-местной меньше, чем общий диаметр моей 55 местной. Народ в отзовике пишет, что отверстие под пельмень вообще 1,2 см!

Да, указан диаметр 24,5 см общий. Получу свою отпишусь, может и не поместятся вишни. Значит другое чего положим

Лен, а я так и подумала, что ты здесь увидела в пельменнице вишни и давай вишнями начинять планшетку Тескомовскую

Да какой там! Я в эту тему вообще редко захожу, так как понимаю, что живьем отседа могу и не выползти.
 Решила просто проходить мимо и лишь изредка заглядывать. Ну сегодня за каким-то фигом и заглянула, блин, терь мелкоячеистой пельменницей маюсь! Дура, блин! Сама виновата - нефик шляца де непопадя

Аленька, спасибо большое! Хороший размер у твоей.. То, что меньше и не надо - понятно, да и зачем, и так отлично всё выглядит.

В моей моей на 61 пельмень, диаметр отверстия -2 см, по ребрам: от угла до угла - 3 см, по параллельным сторонам -2,5 см

В моей моей на 61 пельмень, диаметр отверстия -2 см, по ребрам: от угла до угла - 3 см, по параллельным сторонам -2,5 см

Лен, похоже, моя на твою как раз похожа, общий диаметр одинаковый, по крайней мере

Елена Тим, а правильно делаешь, что мелкоячеистой маешься! Ею так быстро начинять вишнями,скорость прям пулемётная! А все гости будут в шоке, дескать вот что Ленка вытворяет, одна вишня в пельмене! Все умрут от зависти! А ежели вместо вишни сделать сырно-чесночную начинку, да с базиликом? А? Да ежели ещё и подать микс из мелких пельмешек с разной начинкой - вишней, малиной, крупной клюквой, крупной смородиной, земляникой и спелым крыжовником, жимолостью?

вот ссылка всем страждущим на пельменницу на одну вишенку, как у меня. Цена в магазине 329 рублей. Товарные запасы больше 1000 штук, на всю хлебопечку хватит, и на тех, кто в кустах отсиживается.

ну иди вже получай быстрее!

Да не пришла ещё, в понедельник только, там я ещё кой чего заказала, и доставка дольше

Алевтина, там минимальная доставка 2000 руб.

Магазин в Питере, ещё плюс доставка и про другие регионы ничего не написано...

Алевтина, там минимальная доставка 2000 руб.

  Это что, оптовый магазин?

Лен, похоже, моя на твою как раз похожа, общий диаметр одинаковый, по крайней мере

это твоя, на мою... не похожа, а она такая же, как у меня!

Блин, муж скажет, что я вже чокнулась с этими пельменницами. И будет недалёк от истины

А я уже точно чокнулась...
Смотрите чё у меня есть. Пельменница на 200 пельменей. Всё, я самая крутая! 8)

annnushka27, вот это да! Ань, она пластиковая? Рассказывай всё про неё! Села на стул, жду рассказ.

Всё, я самая крутая!

Аня, крутышка! Сдавай явки-пороли! Хде взяла? И как у тебя совИсти хватило СКРЫТЬ от народа?

Блин, темы перепутала, хотела в пельменицах.

Ой, это же шутка. Это коврик резиновый. Он у меня уже полгода, а я только вчера, чего то так на него глянула, думала померещилось

А вот сейчас подумала, как то же их отливают? Где то же форма такая есть. Кстати, сделано на Украине, но где именно не знаю, не было ценника, просто этикетка, что сделано на Украине.

Аня, вот держи наносиликоновую форму полушариками под твою нанопельменницу!

Алевтина, я сразу про неё подумала)))

Сравнение размеров ячеек пельменниц на 55 и 61 шт

В моей моей на 61 пельмень, диаметр отверстия -2 см, по ребрам: от угла до угла - 3 см, по параллельным сторонам -2,5 см

Да, в 61-местная пельменница здорово отличается от моей 55-местной по размерам ячейки. В моей диаметр отверстия - 2.4 см, от угла до угла 3,4 см, по параллельным сторонам - 3 см. В 61-местной пельменнице пельмешки будут ещё мельче и увы, вишенка в ячейку не поместится. Но зато будут очень миниатюрные пельмешки.

Ну вот... Пока мы болели до упора с Плюхой, тут народ пельмени лепит, формы для льда скупает, а я как дура)))... И никто не свистнул даже! А еще товарищи!

«Все побежали, и я побежал!»(с) Я тож себе на 19 заказала. Пусть меня постигнет пельменная интоксикация!

«Все побежали, и я побежал!»(с) Я тож себе на 19 заказала

Ната, иди теперь формочки хорс заказывай и будет тебе пельменная нирвана!

Девочки, у кого маленькие детки, я только сейчас, когда мой младший перешел на наш человеческий корм и надо варить суп в обед, поняла всю прелесть сот!!! Это же спасение и ответ на все вопросы! Только меняй вид фрикаделек из морозилки! Никакого бульона из целой курицы, которую потом не знаешь, куда засунуть. Алевтина, СПАСИБО!!! Миллион раз просто!!!

Svetlenki, Света, спасибо за добрые слова

Технология безотходной разделки курицы и концентрированный бульон

Svetlenki,

А зачем тебе бульон аж с целой курицы? Я курице делаю обвалку: быстро и без фанатизма снимаю мясо. Обрезаются крылья и снимается мясо с плечевой фаланги, ножки и снимается мясо, бедра - снимается, филе. Мясо сырым прокручивается через мясорубку употребляется вообще куда душе угодно и куда там применяется фарш, смешивается с другими видами мяса и т. д.: котлеты, ежики, тефтели, пельмени, голубцы, макароны по-флотски и прочая (список нескончаем))). Остов и косточки от ножек, бедрышек и крылья варишь в скороварке и с малым количеством воды. Это и будет бульон. Хочешь - суп сваришь, хочешь - выпаришь почти вноль совсем, зальешь в формы для льда и будет концентрат бульона для соусов, супов, пельмешки отварить с бульоном. Мясо вареное снимаешь с костей, пропускаешь через мясорубку (причем, даже непрезентабельные кусочки, которые дети будут отбрасывать в сторону обычно после мясорубки мимикрируют под общий вид мяса))) и вот у тебя уже блины с мясом, запеканки, пирожки, вареники и прочая... У меня из одной тушки первое, второе и компот. С учетом того, конечно, что мы немного едим. Вчера вот тушки 4 петухов уработала. Фаршу просто таз был. Красота!!!

Вот холодец у меня из остатков мяса с остова. Правда, петушина был конкретный (3200 полностью потрошеный и без конечностей).

 

Чучелка, Ната, ты своих курей и тех особей, что я покупаю, не сравнивай! Но сам алгоритм приняла к сведению, если мне в руки попадет курица, откормленная по правилам, то поступлю именно так

Svetlenki,

Это я понимаю, конечно. Но даже покупные куры: несколько остовов запихаешь в морозилку от в разное время обваляных кур (только порубасить остовы помельче, чтобы потом не торчали из кастрюли в разные стороны противотанковыми ежами)) и с нескольких потом уже навар будет нормальный и остатков мяса, которые прокрутишь - на хороший обед.

Я курячьи остовы пускаю на плов, на крепком бульоне он получается оченно вкусный.
 Такой плов я могу есть на завтрак, обед и ужин, на первое, второе и третье.

Пошаговая схема экономной разделки куриной тушки

Svetlenki, Чучелкиных петухов, конечно, с магазинными не сравнить ни по весу, ни по вкусу. Не у всех есть такая возможность наслаждаться такими яствами, как у Натальи на фото, но всё же. Купив курицу, не замораживая, сразу разделываю тушку на зап.части. Первыми отделяю крылышки, стараясь прихватить мякоти с грудки. Далее отделяю грудку по боковым ребрышкам и отламывая по верхним плечевым косточкам. Ну вот, осталось отделить ножки. Ножки я тоже делю на голяшки и окорочка. Всё, у нас осталась длинная спинка, её тоже пополам. И того, у нас есть мясо на фарш-гуляш (грудка), есть окорочка и голяшки - запечь-зажарить на второе. Крылышки тоже можно приобщить к ножкам. Я иногда коплю крылышки и готовлю только их. Как правило, одну курицу не беру, хотя бы 2-3, в результате раздели получается приличный запас для разных блюд и нужд. Ничего не сказала про спинки... Конечно, они идут на бульоны, которые я варю в скороварке, и получаются они... не совсем, но очень хороши! Да, чуть не забыла, кожицу и жир я снимаю, уезжает к собачеллам.

Svetlenki, Света!!! Согласна с тобой на все мильен прОцентов!!!🤣 как же удобно варить суп малышне с фрикадельками!! И жует их хорошо (они ж маленькие!), даже разламывать особо не надо!!! Сказка!
Спасибо, Аля! Ты- чудо!
(это я тебе, как самая « чокнутая бабушка «говорю!🤣)

Спасибо, Аля! Ты- чудо!

точно
И фсе это замораживаю в разных формочках для разных нужд: фарш в сотах, бульон в кубиках

Девочки, и я с вами) Большое Спасибо, Алевтина,, тоже купила соты, фрикадельки всегда на готове, и быстро и вкусно. и мелкий ест с удовольствием)

Я тоже спою песнь благодарности.
 А еще добавлю к вышеперечисленному:

И фсе это замораживаю в разных формочках для разных нужд: фарш в сотах, бульон в кубиках

тефтельки и заготовки для пельмений из полусферических форм.

Обещанные фотки нашлись:

Тома, такие шарики красивые получились Они по размеру как хорсовские формы? Как их соединяла? Сразу во время заморозки, складывая друг на дружку?

Алл, я не знаю размер хорсовских, наверно такие же (3-3,2).
 

такие шарики красивые получились

Спасибо, но хотелось, конечно, чтобы получались бы поровнее.
 Я разрезала форму на 4 части (из Вайлдберрис -64шт.) Наполняю и соединяю, на доску и в морозилку.

Тома, измерила—ширина 29мм, глубина 25мм. Купила 5шт, а надо было парное кол-во брать, не сообразила.

Контакты для покупки редкой пельменницы Sagad

вот ссылка всем страждущим на пельменницу на одну вишенку, как у меня. Цена в магазине 329 рублей. Товарные запасы больше 1000 штук, на всю хлебопечку хватит, и на тех, кто в кустах отсиживается

Этот интернет -магазин ( ) официально закрыт. На звонки и сообщения не отвечают. Хотелось бы такую пельменницу, но где её искать? В Украине есть, но в связи с последними событиями в стране страшновато что-то там покупать. Да и доставка от туда 1500 руб.



Сливочная, а вы свою в каком году покупали. Просто вот думаю, что может из-за санкций эта фирма прекратила к нам поставки?



Нашла на Авито пельменницу Sagad. Вот ссылка . Я у него спросила нет ли ещё таких пельменниц он сказал, что эта последняя, но было много. Говорит, что кому нужно пусть звонят на этот тел +7 921 315-19-74
 он ещё достанет и можно будет купить через Авито для надёжности. Только цена немножко другая будет, т. к. он два года назад оптом покупал их, а то что на авито это остатки.
Сейчас пельменница у него последняя поэтому по этой ссылке в дальнейшем его наверное не найти.

Катерок87, на 66 странице ссылка на такую пельменницу. Сообщение 1305.

в понедельник только

julia_bb, Юль получила пельменницу или еще нет?

Нашла на Авито пельменницу Sagad.

Катерок87, а теперь к цене пельменницы прибавьте цену на пересылку. Она обойдется рублей в 400. Может лучше где нибудь поблизости поискать?

julia_bb, Юль получила пельменницу или еще нет?

Наташа, да, получила. Один в один как У Элен, то есть производитель один и тот же и упаковка, и соответственно размеры, вот ниже Лена их указала:
Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #1319
Пока не опробовала. Средняя вишенка должна поместиться, в планах купить замороженную и примерить)

Выбор формы пельменницы для вареников с вишней

на 66 странице ссылка на такую пельменницу. Сообщение 1305

Если я правильно поняла эти ссылки на пельменницу на 61 пельмень (она кажется шестигранная), а нужна польская sagad на 55 у этой напротив как бы 6 листочков похожа на цветок, т. к. там расположение ячеек особенное, иначе бы не получился в круге этот размер для вишни. По той ссылке, что Сливочная давала невозможно купить даже живя в Питербурге, т. к. этот магазин закрыли, а в русском интернете я больше нигде кроме как на Авито не встретила.

теперь к цене пельменницы прибавьте цену на пересылку. Она обойдется рублей в 400.

И пластиковая Идея с озона рублей в 500 обойдётся тем у кого нет по близости крупных магазинов типа Ашан и т. д.
Тут я думаю дело ни в 100 рублях, а в том, что нужна она тебе или нет. Что дорого то мило, что дёшево то гнило. Я имею ввиду мило сердцу.

Сливочная, Алечка, посмотри, здесь такая как у тебя пельменица на маленькие пельмешки?

Всем привет! Девочки из Петербурга, кому нужна пельменница как у Сливочной, зеленая для вареничков с вишней, идите в Окей. Вчера случайно увидела в нашем (в РИО) по 314 рэ, были 2 шт., красная и белая.

Аня, это не такая, как у Сливочной, это на 61 шт., как у меня... но их нет в наличие!

Василика, она на 55 или 61шт?

Анна, точно как у Сливочной, 55 шт, надпись такая же и на этикетке производитель Польша.