Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А я у бедра индейки запах и привкус очень чувствую, не могу есть, а кролик - спокойно)) И он мне ничем особенным не пахнет. Все индивидуально, наверное.

Причем бедро индейки (и голень) так пахнут, когда идут отдельными запчастями. А если готовить индейку целиком - то вся пролетает на «ура»)). Странно.

Елфа, Елена, попробуйте сделать сочетания разные небольшими порциями штучек по 5-10, что не понравится, не жалко выбросить. Я тоже мясо кролей не лю...

Кокошка, Лилия, я сейчас делаю тесто на уксусе под скалку на один раз поесть свежие пельмени или вареники. В котлетный фарш творог не добавляю, котлеты делаю по Роме. А так, конечно, надо опытным путём искать себе наиболее подходящее сочетание различных составляющих именно «своего«фарша.

Сливочная, вот я тоже это тесто люблю и делаю все время его под скалку. Такое удачное!!!

Лилия, что за рецепт теста?

оптимистка, я вот это использую. Мне оно очень нравится. В холодильнике после замеса может лежать дней пять. Делаю сразу 2-3 замеса.
Тесто очень пластичное. В общем для меня оно супер!

hlebopechka.ru...

для тонких котлеток, для пирожков как начинка, удобно, использую года 3

Ир, так там же дно неровное, а с выемкой по периметру, как для заливных пирогов. Как там котлета-то получается, тоже с выемкой?

Как там котлета-то получается, тоже с выемкой?

А и не мешает нисколько, зато жарятся быстро - они тонкие. А как начинка для пирожков - очень удобно - вот тут небольшое углубление совсем не помеха.

В Принцессишну - так и вообще без разницы - особенно с картошкой - пропекается быстро, вместе с картошкой, прямо замороженные.

Или завернуть в тесто = такой типо мант интересный.

Лилия, ой, мне бы знать количество муки в рецепте, чтобы закинул все в хп и пошёл по своим делам!

Я на глаз добавляю. тоже в ХП

Лиль, а как муку сыплешьшь, постепенно?

светта, Fotina, Натуся, Сливочная, девочки-спасибо большое за советы, действительно наверное не буду смешивать все сразу, сделаю немного микс, на котлеты пробные, а остальное-по отдельности заморожу.
Алевтина- ещё спасибо за замечание по творогу, что в котлеты не делаете, я это упустила, затолкнула бы, для пробы)

оптимистка, Да и смотрю что бы тесто получилось как мочка уха.

ой, мне бы знать количество муки в рецепте, чтобы закинул все в хп и пошёл по своим делам!

Я 500 г кладу. Там, если дальше почитать пишут об этом

kirch, Люд, я прочитала про 500 грамм муки, спасибо.

PS тему про фарш Сливочной с творогом и куриной грудкой нашла.

А где эта тема не могу найти?

Катерок87, прямо на первой странице этой же темы, где мы пишем, вынесены все важные ссылки, в Полезных заметках, под спойлером, четвёртая тема -Способ приготовление фарша, автор Сливочная.
А в заголовке Рецепты, под спойлером-фарш из куриной грудки с творогом, автор Сливочная.
Я, к сожалению, не умею копировать ссылку на нужный пост.
Надеюсь-нашли.

Многие пластмассовые пельменницы страдают таким недостатком - прогибом центра пельменницы (не хватает опоры- ножки в центре) и отсюда невозможностью скалкой прорезать тесто на гранях. Да вы ещё и пишите, что и сами-то рёбра тупые, то тут сразу падает скорость готовки пельменей.
Получается, что квадратную пластмассовую китайскую пельменницу брать вообще смысла нет.

Я вчера писала про пластиковую за 170 рублей у нас в магазине, так вот у неё есть ножки и под центром, так что она не будет прогибаться при нажиме скалкой.
На остроту граней я не обратила внимания, в следующий раз присмотрюсь.

Елфа, спасибо! Нашла.
КроНа, а где это Цитата: Сливочная от 09 Окт. 2017, 12:56 обсуждение пластиковых пельменниц можно почитать?

Катерок87, ткни в слово «цитата»

Девочки, в соседней теме про Пельменницы Светлана62 (за что ей огромное спасибо!) разместила информацию, что на сайте Хорс до конца декабря скидка 20%, это их формы для льда (полусферы) показывала нам Алевтина для пельменницы на 19 шт.
Вдруг кто ещё не заказал-вперёд!)

PS фарш я сделала, примерно 500 гр кролика и 900 гр грудки гуся домашнего, гуся молола со шкуркой. Привкус был небольшой, своеобразный, но для нас нормальный, всем понравились котлеты. Ещё раз спасибо всем откликнувшимся и написавшим свои идеи.

В Каруселе есть дешевле вот такие

В Каруселе есть дешевле вот такие

можно уже писать «были»

можно уже писать «были»

Девочки, поверьте эмоциональному, но опытному пользователю хорсовских формочек. Они рулят!!! Выдавливать замороженный фарш из формочек и так холодно, а из этих с пластмассой. А если вдруг еще пластик треснет после нескольких раз в морозилке... Я видела страшные фотки на Амазоне в отзывах...

Тоша, Антонина, не в обиду!

Svetlenki, у них донышки цветные это силикон, удобно
у меня зелёненькая, я в начале темы показывала

Так не я эти формы продаю)))) Поиграю с такими, если лопнут, то за цену около 50р. Что интересно: на полке лежали одинаковые формочки, но дешевые были без упаковки, а в пакетиках в три раза дороже.

В Каруселе есть дешевле вот такие

У нас лежат эти формочки, несколько раз вертела их в руках. Как по мне, то они для мясного шарика глубокие, будет не шарик, а типа колбаска маленькая с круглым концом.
Svetlenki, Свет, и почему пластик будет трескаться, это же формочки для льда, они изначально заточены под многократную заморозку.

Не знаю, было тут или нет, я заказала и получила формочку для заморозки колбасок.

ru.aliexpress.com...

Svetlenki, Свет, и почему пластик будет трескаться, это же формочки для льда

Свет, может они разные производители и разное качество, но отзывы на английском Амазоне не очень... Особенно фотки осколков... Но может пользователь неправильно морозил - перелил воды или еще что-то...

Не могу фотки вставить, так как они прикреплены к отзыву покупателя

Caprice, Ириша и как она тебе, тоже на нее смотрела. Сколько в нее влезает фарша примерно?

В Каруселе есть дешевле вот такие

Мне в них понравилось, то, что ячейки ближе друг к другу расположены, а значит думаю будет удобнее фарш раскладывать, но к сожалению они из пластика.

и почему пластик будет трескаться, это же формочки для льда, они изначально заточены под многократную заморозку.

Мою формочку не заточили. Перевернула, стукнула об стол, а она треснула, и откололся кусман. А была с крышечкой, мне нравилась. Сколько она прожила у меня, не помню.

А кто-то уже заказывал на сайте хорс, почему то заказать не получается, пишет заполнить поля доставки, хотя отмечаю город, пункт самовывоза.

nadusha, Надежда, я заказывала в пункт выдачи Сдэк. Из магазина звонил менеджер.

Заказ делала по строчке «Быстрый заказ без регистрации», выходит, когда откроете корзину.

Caprice, Ириша и как она тебе, тоже на нее смотрела. Сколько в нее влезает фарша примерно?

Анечка, я ее только получила, еще не испытывала. На вид силикон мягкий, без запаха. Продавец прислал приятного салатового цвета. Крышечка беленькая, тоже из силикона, мягкая.
Как испытаю - отпишусь. Внешнее впечатление приятное.

nadusha, Надежда, позвоните им. Телефон на сайте ХОРС-SHOP. Я делала заказ с утра, потом перезвонила, информацию о скидке подтвердили, а сам заказ - ещё нет. Сказали, ждите, когда до вас очередь дойдёт.

Caprice, Ириша вообщем давай запихивай туда фарш и сообщи, как он там себя чувствовать будет. Я пока такую отмечу себе в хотелки

francevna, Светлана62, Алла, Светлана, спасибо большое. Заказала, без регистрации на сайте, а сначала пробовала через регистрацию, вот и не получалось. Пришло подтверждение, что заказ получен, менеджер пока не позвонил. Жду, что завтра позвонят.

Девочки, по заказу Хорс: заказала примерно в 12, тоже через быстрое оформление, без регистрации. Примерно в 16-30 мне перезвонил менеджер, Игорь, уточнил несколько моментов, сказал стоимость доставки Сдэк, и окончательную цену с учётом 20% скидки.
Посмотрела-вы вроде ближе к Хорсу территориально.. может они по сумме заказа смотрят? Я просто ещё формы для выпечки заказала, и крышки силиконовые, у меня получилось в районе 2500.

nadusha, Надежда, не переживай. Завтра позвонят.

Девочки, спасибо за идеи с силиковыми формами!!! меня заинтересовала форма с микро сферами, пошла искать и нашла у нас в городе, у них есть тел. для России и Крыма, так что если надо кину ссылочку.

Ирина. Т, а как сделаете пельмешки, так сфоткайте и похвастайтесь. Мы тут все в поисках Грааля! с нетерпением будем ждать фототчёт.(И десять замороженных фрикалелек из своей формочки взвесьте, пожалуйста!)

Будет сделано!!!

Сравнение урсоновской, хорсовской и карусельской формочек))) Простите, про линейку забыла... Самые большие и овальные от OURSSON. Диаметр формы Шары и "карусельной" одинаковые, а высота отличается на 5 мм.

Тоша, Антонина, спасибо за сравнение форм, а у вас есть пельменница на 19 пельменей? Интересно, войдёт ли заморозка из формы каруселевской в ту пельменницу?

Елена, пельменницы ИДЕА у меня нет, увы.

Антонина, на 19 ячеек-это не Идеа, это с али заказывали, у них размер пельмешков побольше

Мой пост посвящается мазохистам. любителям нанопельменей - дюшбара-пельмешек, это когда в ложке горка микроскопических пельмешек. И для них сыскалась силиконовая формочка! Аж на 486 ячеек! Нет, я не ошиблась, именно 18х27=486 ячеек. Смотрите сами:




Хорсовкая форма помещена для оценки масштаба




А это изнанка, а на самом деле лицевая часть силиконовой подложки для жарки-запекания мяса в духовке (это прямое назначение силиконового мата)




Я. конечно, мазохизмом не занималась, эта форма возможно будет интересна для кондитеров в части формовки начинки для шоколадных конфет (дроблённые орешки в грильяже или что-то подобное). или отливки мелких полушариков для декора маффинов и тортиков.

А ссылка?

Анна1957, Анна, а нету ссылки по причине того, что покупалось на рыночном развале.

Кажется подобный только что видела в глобусе

Tan_ch, Таня, да, это именно он, антижир.

да, это именно он, антижир.

Ой, ну какие у нас хозяюшки, талант на таланте! Это ж надо, коврик «антижир», а мы его... и для мяска в пельмешки, и для конфет, для всего!

Я на Али похожий видела, но там не полусферы, а пирамидки усеченные.

Кто писал про малюсенькие узбекские пельмени может кому надо я нашла форму на амазоне (фото с тел не умею вставлять )
Ячейки квадратные:
марка   SYMTOP
номер модели   407787
цвет   синий
размеры продукта   23,7 х 12 х 1,3 см
материал   силиконовый

Катерок87, ну, если не ссылку, то хотя бы название не могли бы написать? А то хочется посмотреть, но по SYMTOP форма не показывается. Спасибо!

А ссылка?

Лови- 364 р.

льга, спасибо.

материал силиконовый

Так это, я так понимаю, для заморозки фарша? Я сначала подумала, что это форма для маленьких пельменей, пока силикон не увидела.

, ну, если не ссылку, то хотя бы название не могли бы написать? А то хочется посмотреть, но по SYMTOP форма не показывается.

Лариса, зайдите на сайт там в поисковике набираешь это
Silikonformen für Eis и пролистывая можно найти эту формочку для льда она синего цвета. Я так нашла.