Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Сливочная, Алевтина, перечитывала темку, наверно опять пропустила.
Есть ли ссылки на круглую пельменницу пластиковую с крупными отверстиями?

Аллочка, мы с Гюзелькой на рынок сегодня вместе идем. Хочешь глянем там пельменницу на большие пельмешки?
Металлическую я там видела точно, вот насчет пластиковой не уверена.

Елена, конечно хотим!

Металлическую я там видела точно, вот насчет пластиковой не уверена.

Девочки, подскажите пожалуйста, это на каком рынке? металлическая CLIVIA? на 19 шт?

cleose, Ирина! Это на рынке Южные Ворота! Но сегодня там их (на 19 шт) не было. Мы все с Альбой облазили. Купили кое- что другого полезного и нужного нам, но ЭТИХ пельменниц не было!

как потом готовить замороженные сырые котлеты? Дома 2 кг фарша уже котлетного стоит - думаю или жарить (ну, не жарить, конечно - сыну жареное нельзя)

я лично просто беру котлету замороженную и забрасываю в аэрогрилль или аэрофритюрницу. Минимум возни и расхода масла. Потом разрезаю булку, промазываю кетчупом и горчицей, кружочек лука, помидора, маринованного огурчика и вуа-ля, гамбургер готов!

Гюзель62, большое спасибо! Пойду посмотрю где находится этот рынок, что то и не слышала таком. Т. е думаю можно и не заказывать на али, а поискать тут. Да и на али написано, что через два дня скидки уже не будет, цена вырастет... или это они так просто пишут, не знаете? (по поводу скидкии? Сейчас цена 985) я раньше на али не заказывала ничего.

Гюзель62, большое спасибо! Пойду посмотрю где находится этот рынок, что то и не слышала таком.

Ирин, от метро Марьино ходит бесплатный автобус до этого рынка.
Надо выходить из последнего вагона из центра, и налево наверх, по лестнице.

Можно еще поискать на Садоводе.
Там тоже хорошие хозяйственные ряды.

Получила пельменницу свою с Таобао на 19 пельменей, в деле ещё не успела опробовать. Качеством довольна. Она такая же как на Али, только ножки в «сапожках» и ещё положили ещё кондитерский мешок в подарок. Купила по наводке Lou, у неё такая же с Тао, вот здесь она про неё пишет Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #732

francevna, да, самой хочется сразу и много пельменей больших! Фарша нет замороженного, буду свежий накладывать, надеюсь завтра
Вот Наталья в ней делала пельмешки
Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #811

Svetlenki, Свет, спасибо! Да, в коробке пришла, а уж насколько она фирменная)), т. к. на ней написано 37 шт. - я когда увидела, мне плохо стало, подумала не ту выслали. Открыла, а там всё ок))

Вот мои пельмешки! Девочки, Алевтина, Света (Svetlenki), Наталья (Lou) - спасибо, что показали и нашли такую чудную пельменницу

Девочки! Опробовала я свою пельменницу с замороженными фрикадельками. Это просто супер!!! Очень быстро, пельмени крупнее, но для нас нормально. Я очень-очень довольна!!! Спасибо Але Сливочная и Гале Гала10!!!

julia_bb, Юлия, каких красавчиков настряпала твоя пельменница!
Есть в планах сделать пельмени с другой начинкой, с творогом н-р?
Получится, нормально слепятся

francevna, Алла, спасибо))
В этой пельменнице только с мясом планировала делать. С творогом в равиольницах буду пробовать)

Подбор силиконовой заготовки для советской пельменницы

Пришли мне наконец полусферы с Али :
/item/DINIWELL-Round-Shaped-Silicone-Cake-Mold-Cake-Decoration-Fondant-Chocolate-Cake-Mold-3D-Food-Grade-Silicone/32814506711.html
и я побежала примерять их к «книжке»



Фарша не было, взяла то, что было под рукой, хорсовскую заготовочку. Вот ее хватило ровно на две полусферы:

.
И эти две полусферки отлично подошли для советской пельменицы книжкой, их не потребовалось даже размораживать.



Это была примеряющая лепка, поэтому 2 штучки. Для справки (если не видно на фото) диаметр отверстия пельменицы примерно 2.7см, а полусферки примерно 2,5. И по высоте они отлично подходят.

ЕленаМ, Елена, о, как интересно! Похоже на то, что найден Грааль под советские пельменницы и под современную пельменницу ИДЕА! Если хорсовский полушарик весит 12.5 грамма, то половинка от него должна иметь вес 6,2 грамма. Елена, а у вас силиконовая формочка на 35 полушариков?

Похоже на то, что найден Грааль под советские пельменницы и под современную пельменницу ИДЕА!

  ЕленаМ, какие прекрасные новости!!!

А можно уточнить, а пельменница книжкой имеет такой же размер лунок, как остальные пельменницы? Вроде наверное да?

Алевтина, не подскажете, пожалуйста

Svetlenki, Света, вроде бы пельменница книжкой имеет такие же размеры ячейки, как у советских пельменниц. У меня сейчас такой пельменницы нет, чтобы сказать наверняка.

Елена, а у вас силиконовая формочка на 35 полушариков?

Да, она самая.
А вот здесь измеряли «книжку» : «Ответ #957 24 Окт. 2017, 11:36 »

ЕленаМ, Елена, спасибо! У книжки диаметр отверстия 27,3 мм, а у ИДЕА диаметр отверстия 29,5 мм. Вполне можно считать диаметры отверстий в книжке и ИДЕА практически одинаковыми, разница не такая существенная. Вес фрикадельки в 6,2 грамма оптимален для этих пельменниц. ЕленаМ, Елена, а у вас пельменницы ИДЕА есть?

Елена, а напишите, пожалуйста, ссылку, где эту силиконовую форму покупали.

DINIWELL-Round-Shaped-Silicone-Cake-Mold-Cake-Decoration-Fondant-Chocolate-Cake-Mold-3D-Food-Grade-Silicone/32814506711.html

Это не открывается

Это не открывается

ru.aliexpress.com...

Цитата: Сливочная от Сегодня в 19:24
Елена, а у вас силиконовая формочка на 35 полушариков?
Да, она самая.

ЕленаМ, Елена, скажите, пожалуйста, а как по удобству замораживания фарша? эта форма совсем мягкая? Вы их друг на друга ставили для заморозки? Как она в работе?

ЕленаМ,! Подскажите, а высота прорезывающего ребра у книжки какая? И этими полусферками от силиконовой формы возможно делать ямки под фарш, они совпадают с советской пельменницей (как у Гефу)?

а как по удобству замораживания фарша?

Формочка не тоненькая, я бы даже сказала - плотненькая.

Вы их друг на друга ставили для заморозки?

Она у меня одна и я ее только получила и морозила 2 шарика, чтобы примерить.

они совпадают с советской пельменницей (как у Гефу)?

Нет, у них диаметр подходит друг к другу, а расстояние между отверстиями разное.

Подскажите, а высота прорезывающего ребра у книжки какая?

Примерно 1,7 - 1,8см. (это от основания, стола, до верхней грани).

Я просто думаю будут ли листы толщиной 6-7 раскатанные на тестораскатке при лепке пельменей соединяться? У маминой советской пельменницы круглой высота прорезывающего ребра 4 мм, а у современной варенничницы сделанной под советскую 2 мм. У вашей книжки какая высота этого ребра и нормально ли листы из раскатки соединяются?

А, вы про эту высоту, сразу не поняла. Само ребро 4 мм. Я делала на ней пельмени с тестораскатки, нормально всё получается, катаю на 7-ке Кенвудовской.

ЕленаМ,

катаю на 7-ке Кенвудовской.

У меня Маркато тестораскатка 9 ка самая большая цифра. А у вас?

На кенвудовской раскатке самый толстый слой - это 1, самый тонкий - 9.

Добрый вечер!
Читаю, читаю и никак не пойму, зачем отдельно морозить в форме фарш, если можно сделать пельмени со свежего фарша, заморозить в большом объеме и не париться?

зачем отдельно морозить в форме фарш

Вот я сразу много кручу фарша, что-то (пельмени, котлеты...) делаем из него сразу, о оставшийся фарш замораживаю полуфабрикатами (котлетами, фрикадельками и полусферами для пельменей). А потом только достаю и быстренько готовлю то, что мне надо. Все эти телодвижения, про которые вы читали, мы делаем в более-менее свободное время, чтобы когда этого времени нет, быстро приготовить что-то.

Вот я сразу много кручу фарша, что-то (пельмени, котлеты...) делаем из него сразу, о оставшийся фарш замораживаю полуфабрикатами (котлетами, фрикадельками и полусферами для пельменей). А потом только достаю и быстренько готовлю то, что мне надо. Все эти телодвижения, про которые вы читали, мы делаем в более-менее свободное время, чтобы когда этого времени нет, быстро приготовить что-то.

понятно, кто как привык.... просто для меня экспресс-блюдо -это когда достал из морозилки готовые пельмени и быстро сварил...

зачем отдельно морозить в форме фарш

vesna04, вы не поверите, но для меня накладывать фарш в пельмени - это пытка. Я из-за этого их редко делала. Как только появилась система от Сливочная, пельмени не переводятся в нашей семье.

Вы правильно сказали, кто как привык и кому как удобнее...

зачем отдельно морозить в форме фарш, если можно сделать пельмени со свежего фарша, заморозить в большом объеме и не париться?

У многих замороженное тесто трескается, а в этом варианте тесто свежее.

Svetlenki, Сливочную к нобелевской премии - золотой мороженный пельмень!

Сливочную к нобелевской премии - золотой мороженный пельмень!

Поддерживаю!

Сливочную к нобелевской премии - золотой мороженный пельмень!

И я - за!!! Двумя руками!

Сливочная, смотри какая формочка под коКлетки
m.ru.aliexpress.com...

Сливочную к нобелевской премии - золотой мороженный пельмень!

Я с большим уважением отношусь к такому гениальному прикладному уму - не устаю повторять. Готова поддержать премию для Сливочная! Это же загадка, как можно из калейдоскопа хозтоваров в магазине выцепить, выловить глазами именно то, что нужно, и выдать великолепное решение!

Алечка, Вам снова

Сливочную к нобелевской премии - золотой мороженный пельмень!

И я двумя руками ЗА. Ведь она еще дала толчок нашим спящим мыслям, и они проснулись и заработали и нужном направлении!
Вот я теперь ни одной попадающейся силиконовой штучки не пропускаю, начинаю думать: куда бы ее еще не по прямому назначению можно использовать, а то что в морозилке хранилось в пакетах, пластиковых контейнерах заставляет меня придумать как получше всё это организовать. Вот я прикупила себе форму, кубики 4,5Х4,5Х4,5 см, планирую морозить в них порубленные помидоры (люблю свежие помидоры в суп), раньше их замораживала целыми, но много места они занимают.


Вот замораживала рассол из-под помидор (тоже в борщ, вместо уксуса), не понравилось: из-за соли кубики не замерзли в камень и потом форма имела запах (как крышки из-под соленых огурцов-помидоров пахнут).
 

Я с большим уважением отношусь к такому гениальному прикладному уму - не устаю повторять. Готова поддержать премию для Сливочная! Это же загадка, как можно из калейдоскопа хозтоваров в магазине выцепить, выловить глазами именно то, что нужно, и выдать великолепное решение!

Полностью поддерживаю!!!

вы не поверите, но для меня накладывать фарш в пельмени - это пытка.

а я из-за этого, не делала в формах... только вручную... а сейчас полюбила формы для пельменей... и готова скупить все формы..

я ещё вот какую на пробу заказала через СП






ну вы поняли откуда)



Форма для льда и шоколада, 15 ячеек, 11,7х18,7х3,4 см «Кубик», цвета МИКС

а я из-за этого, не делала в формах... только вручную... а сейчас полюбила формы для пельменей... и готова скупить все формы..

Елена, а Вы какой пельменницей делаете, и в какой форме замораживаете?

Елена, а Вы какой пельменницей делаете, и в какой форме замораживаете?

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #924
Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #996

Расчет размеров форм с учетом усадки котлет

Ну. девки, вы даёте! Это я про членов нобелевской комиссии За добрые слова спасибо, то, что если мелкий рационализм немного облегчает непростой быт хозяйки, то ведь каждый из нас старается принести какой-то свой опыт, а вместе мы сила.

katko, Катерина, внимательно посмотрела размеры форм под предполагаемые котлеты. Я специально сфоткала свои формы, сырые котлеты и одну уже пожаренную котлету специально разместила в силиконовую форму. Любые котлеты при жарке уменьшаются в длину и ширину и при этом увеличиваются в высоту. Вот поэтому заготовки для котлет и делают эдакими лаптями, чтобы они при готовке прожарились и приняли нормальные размеры. У меня силиконовые формы под мороженое имеют такой размер ячейки - длина 11,8 см, ширина 5 см, глубина 2 см. Вмещается 73 грамма фарша + 7 грамм панировки. Сырая котлета в панировке весит 80 грамм. После обжарки вес котлеты 63 грамма, а размер стал -длина 7.5 см, высота 2.2 см. А в вашей форме изначальная длина ячейки всего 7 см и глубина очень большая 3,4 см. Как потом прожаривать такие толстые котлеты?




Мои готовые котлеты по размеру и весу получаются весьма средними ( 63 грамма), на мой взгляд, меньше весом котлеты делать точно не надо. Вот такая информация к размышлению. Я бы искала формы, где ячейки имеют большие размеры, в смысле более плоские (большей площади), но не слишком глубокие (лучше глубиной 2-2.5 см, 3 см многовато, 3.5 см слишком много). Вот такие у меня сложились выводы из моего опыта использования форм под котлеты.

Я бы искала формы, где ячейки имеют большие размеры, в смысле более плоские (большей площади), но не слишком глубокие

Да, смотреть надо в сторону форм для мороженого на палочке, как у Вас, Алевтина, изначально и есть

Обзор силиконовых форм для заморозки полуфабрикатов

для тонких котлеток, для пирожков как начинка, удобно, использую года 3 Форма для выпечки "Bergner", силиконовая, 15 ячеек, цвет: бежевый. BG-4749

какая хорошая форма, мммм... на заметку Форма для выпечки Доляна «Палочки», цвет: коричневый, 33 х 17,5 х 3,5 см, 9 ячеек

• баночки из-под горчицы - шикарно для заморозки = есть крышечка = не заветрится, такой размер хорош и как фрикаделина в суп, и как тефтелина, пусть и не круглая, я собираю такие баночки, и не только под мясной фарш
  
  Силиконовая форма VETTA Для мороженого 6 ячеек арт. 891097 как раз котлетного размера, я разрезала их по отдельности, для заморозки фарша -, фарш выщелкивается из формы на раз, стоит подержать в ладони пару секунд, лет 5 в частом использовании

Ну всё, надо подсказать местному производителю мороженого, пусть вместо эскимо, зимой котлеты делают, только без палочек, всё равно зимой простаивают...
Хотя-я..., можно и с палочками, на сковороде переворачивать удобно, и есть без вилки

Сливочная, я видела формочки твои в фикспрайсе, да плоские они...
я более прывычна к котлетам потолще, ма такие с детства готовит
моё дело предложить, а выбирать дело каждого

katko, Катерина, если вам привычней потолще котлеты. то тогда эти будут вам в самый раз!

для тонких котлеток, для пирожков как начинка, удобно

Не открывается ссылка. Как она называется.

Катерок87, Форма для выпечки "Bergner", силиконовая, 15 ячеек. Тока закончилась уже, неужели наши раскупили опять

Хотя-я..., можно и с палочками, на сковороде переворачивать удобно, и есть без вилки

Аня, я скажу больше: котлеты можно... пить, вот перлы из сети: «Решила не есть после шести! Пропустила через соковыжималку пять котлет... Сижу, пью...»

Не открывается ссылка. Как она называется.

Форма для выпечки "Bergner", силиконовая, 15 ячеек, цвет: бежевый. BG-4749

есть не только на Озоне

Девочки-асы, а посоветуйте пожста по составу фарша, у меня есть филе гуся, кролика и курицы, что с чем сочетается, с каким составом сделать фарш? Я вообще не мастер в фарше, а тему нужную сходу не нашла. Фарш хочу и на фрикадельки, и на котлеты, заморозить.
И чтоб имело отношение к теме-фрикадельки конечно в «сотах» буду морозить))

PS тему про фарш Сливочной с творогом и куриной грудкой нашла. А вот как сделать без свинины, а именно с кроликом или с гусем домашним-с чем лучше?

Сливочная, Аля а вы писали какое тесто для пельменей делаете? Под скалку или под тесто машину?

у меня есть филе гуся, кролика и курицы

Кролик и курица - нейтральные, без яркого вкуса, сочетаются со всем, кмк.

Светлана, спасибо, тогда попробую сделать 50/50 кролика и гуся. Почитала, что вроде мясо гуся жирное, наверное с кроликом пойдёт? Только вот думаю-творог добавлять, как в рецепте у Алевтины? И ещё момент, гусь у меня домашний-а кролик дикий.. это важно? Некоторые в инете пишут, что у кролика есть запах специфический.
Извините, что не по теме, но новое для меня мясо абсолютно, теряюсь. А в этой ветке все доброжелательные, не ругаются, если немного отклоняемся от темы)

Елфа, вкус кролика это очень индивидуально. Кто-то ест за обе щеки и ничего, вкусно, а вот мне он с привкусом, не могу есть.