Дамижаной называют большую каплевидную бутыль с узким горлышком, в которой хранили и сбраживали вино, сидр и другие жидкости. Сегодня у этого сосуда две параллельные жизни: в домашнем виноделии он работает ферментёром, а в интерьере собирается как антикварный акцент.
Слово пришло из французского языка: dame-jeanne. Английский вариант demijohn произносится «де-ми-джон». Винодельни клеили на бутыли собственные этикетки, однако найти антикварный экземпляр с сохранившейся оригинальной этикеткой практически невозможно.
Сейчас термины «дамижана» и «карбой» (carboy) употребляют как синонимы, хотя исторически они могли различаться по форме и содержимому. Предполагают, что в карбоях держали кислые жидкости.
Ёмкость стеклянных дамижан варьировалась от 1 до 15 галлонов в зависимости от назначения. Стекло очень старых бутылей окрашено в оттенки зелёного, от тёмно-зелёного до аквамарина, встречаются также прозрачные и янтарные экземпляры.
До XIX века бутыли выдували вручную, поэтому у них нет шва по бокам: шов оставляет форма или машина. После XIX века производство стало машинным, и прозрачное стекло встречается всё чаще.
Ручное выдувание читается по нескольким признакам:
Тиснёные и формованные бутыли относят к машинным. Формованный корпус при этом может сочетаться с выдутым вручную горлышком: такая бутыль вполне может быть антикварной, но выдувной её не назовёшь.
Для перевозки бутыль обёртывали плетёной лозой: плетение работало как изоляция и защищало стекло от разбивания при тряске. Альтернативой служили деревянные ящики или металлические корзины с ручками, заполненные соломой или тканью.
С машинными бутылями после XIX века труднее: боковой шов у них такой же, как у современных копий. Тогда оценивают следы возраста и износа, а также ищут маркировку производителя на стекле.
Репродукции заметно доступнее по цене, но лишены части шарма старых бутылей. Их выпускают в самых разных цветах и формах, от маленьких настольных до крупных напольных.
Винтажные дамаджаны иногда продают в специально отформованной пластиковой корзине. Старые ящики и корзины также встречаются в продаже отдельно от бутылей: они ценятся сами по себе как тара для хранения.
Силиконовая пробка с отверстием (исполнение Bored, размер 19.5 x 28.5/H32) позволяет установить гидрозатвор: углекислый газ выходит наружу, а воздух с посторонними загрязнениями внутрь не попадает. Так дамижана из сосуда для хранения становится полноценным ферментёром.
Основные позиции с ценами в австралийских долларах:
Для герметичного закрытия без пробки служит крышка-зажим Swing Top Clip & Seal, рассчитанная на пятилитровую бутыль. С доступностью, впрочем, бывает непросто: на момент проверки страницы магазина дамижана на 4 л, чёрная крышка и крышка-зажим для 5 л были распроданы.
Напольные экземпляры ставят у камина, рядом со скамьёй, в прихожей или под столом. При высоких потолках в бутыль помещают высокие ветки.
Настольные дамижаны служат вазами. Коллекцию лучше группировать: несколько бутылей разной высоты и оттенка на одной полке или на каминной полке смотрятся цельнее одиночного экземпляра.
Один из примеров: владелица крупного венгерской дамижаны, купленного в магазине Patine, переставляет его по всему дому, и сейчас он стоит в прихожей под столом. Фотографии интерьеров с такими бутылями публикует, в частности, студия Jessica Helgerson Interior Design.
Что такое дамижана
Классическая дамижана (иначе ее называют дамиджана) имеет каплевидный корпус и узкое горлышко. В таких бутылях хранили и перевозили вино, сидр, оливковое масло, уксус и крепкие спиртные напитки, а закрывали их пробковой крышкой. Слово пришло из французского языка: dame-jeanne. Английский вариант demijohn произносится «де-ми-джон». Винодельни клеили на бутыли собственные этикетки, однако найти антикварный экземпляр с сохранившейся оригинальной этикеткой практически невозможно.
Сейчас термины «дамижана» и «карбой» (carboy) употребляют как синонимы, хотя исторически они могли различаться по форме и содержимому. Предполагают, что в карбоях держали кислые жидкости.
Ёмкость стеклянных дамижан варьировалась от 1 до 15 галлонов в зависимости от назначения. Стекло очень старых бутылей окрашено в оттенки зелёного, от тёмно-зелёного до аквамарина, встречаются также прозрачные и янтарные экземпляры.
История и изготовление дамижаны
Бутыли подобной формы встречаются уже в XIV веке, а само слово появилось предположительно в XVII веке. В США дамаджаны тоже производили, однако большая часть завозилась из Европы.До XIX века бутыли выдували вручную, поэтому у них нет шва по бокам: шов оставляет форма или машина. После XIX века производство стало машинным, и прозрачное стекло встречается всё чаще.
Ручное выдувание читается по нескольким признакам:
- неровности и волнистость поверхности, пузырьки внутри стекла
- понтильный след на дне, отметина в месте отрыва понтиля
- неровный срез горлышка и плоская, а не закруглённая губа
- дно толще стенок
Тиснёные и формованные бутыли относят к машинным. Формованный корпус при этом может сочетаться с выдутым вручную горлышком: такая бутыль вполне может быть антикварной, но выдувной её не назовёшь.
Для перевозки бутыль обёртывали плетёной лозой: плетение работало как изоляция и защищало стекло от разбивания при тряске. Альтернативой служили деревянные ящики или металлические корзины с ручками, заполненные соломой или тканью.
Антикварная дамижана или репродукция
Пороги возраста здесь формальные. Антиквариатом считается вещь не моложе 100 лет. Винтажем называют предметы от 20 лет и старше. Всё, что новее или никогда не использовалось для перевозки жидкостей и хранения вина, относится к репродукциям. С машинными бутылями после XIX века труднее: боковой шов у них такой же, как у современных копий. Тогда оценивают следы возраста и износа, а также ищут маркировку производителя на стекле.
Репродукции заметно доступнее по цене, но лишены части шарма старых бутылей. Их выпускают в самых разных цветах и формах, от маленьких настольных до крупных напольных.
Винтажные дамаджаны иногда продают в специально отформованной пластиковой корзине. Старые ящики и корзины также встречаются в продаже отдельно от бутылей: они ценятся сами по себе как тара для хранения.
Дамижана в домашнем виноделии и пивоварении
Современные дамижаны продают как оборудование для домашнего виноделия и пивоварения, в одной категории с карбоями-ферментёрами. Например, австралийский магазин Kegland объединяет их в разделе Glass Carboys & Demijohns. Ходовые типоразмеры: 4 л, что соответствует одному галлону, и 5 л.Силиконовая пробка с отверстием (исполнение Bored, размер 19.5 x 28.5/H32) позволяет установить гидрозатвор: углекислый газ выходит наружу, а воздух с посторонними загрязнениями внутрь не попадает. Так дамижана из сосуда для хранения становится полноценным ферментёром.
Основные позиции с ценами в австралийских долларах:
| Позиция | Назначение | Цена |
|---|---|---|
| Стеклянная дамижана 4 л | Базовый сосуд на 1 галлон | $12.95 |
| Пробка силиконовая Bored 19.5 x 28.5/H32 | Установка гидрозатвора на бутыль 4 л | $4.20 |
| Крышка-зажим Swing Top Clip & Seal | Герметичное закрытие бутыли 5 л | $1.85 |
| Чёрная пластиковая крышка | Герметичное хранение | $0.95 |
Для герметичного закрытия без пробки служит крышка-зажим Swing Top Clip & Seal, рассчитанная на пятилитровую бутыль. С доступностью, впрочем, бывает непросто: на момент проверки страницы магазина дамижана на 4 л, чёрная крышка и крышка-зажим для 5 л были распроданы.
Дамижана в интерьере
Дамаджаны давно вышли за пределы утилитарной тары: спрос на них как на декор настолько вырос, что ради него выпускают большинство репродукций. Крупная бутыль работает как скульптурный акцент даже в пустом виде. Напольные экземпляры ставят у камина, рядом со скамьёй, в прихожей или под столом. При высоких потолках в бутыль помещают высокие ветки.
Настольные дамижаны служат вазами. Коллекцию лучше группировать: несколько бутылей разной высоты и оттенка на одной полке или на каминной полке смотрятся цельнее одиночного экземпляра.
Один из примеров: владелица крупного венгерской дамижаны, купленного в магазине Patine, переставляет его по всему дому, и сейчас он стоит в прихожей под столом. Фотографии интерьеров с такими бутылями публикует, в частности, студия Jessica Helgerson Interior Design.
