Зразы картофельно-крахмальные с грибами и кус-кусом (постные)

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Картофель сырой очищенный

500 грамм

Грибы сушеные (свежие)

25 грамм (300 грамм)

Кус-кус

30 грамм

Вода для кус-куса

90 миллилитров

Крахмал картофельный

150 грамм

Укроп

2-3 веточки

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Лук репка

1 штука

Соус

Отвар грибной

300 миллилитров

Мука

2 ч. ложки

Соль

по вкусу

Лук репка

1 штука

Чеснок

1 зубок

Лавровый лист

1 штука

Перец черный молотый

по вкусу

Укроп

2-3 веточки

-------- -----

Масло растительное для жарки

Сухари панировочные

Способ приготовления

 

 

 

Сухие грибы залить водой и оставить на 30-40 минут. Отварить (20 минут).

 
 

 

Грибы вынуть, отвар не выливаем, и мелко порезать.

 
 

 

 

Кус-кус залить кипящей водой. Накрыть и оставить для набухания.

 
 

 

Лук почистить, помыть и порезать кубиком.

 
 

 

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

 
 

 

 

Добавить грибы, перемешать и слегка обжарить.

 
 

 

К грибам добавить кус-кус, укроп. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Если вы делаете со свежими грибами, то грибы отварить, если они того требуют, и сразу пожарить. Процесс замачивания пропустить.

 
 

 

Картофель отварить в подсоленной воде. Отвар слить в чашку.

 
 

 

Из картофеля сделать пюре.

 
 

 

Сверху на пюре высыпать крахмал. Постепенно добавить горячий картофельный отвар. Его будет нужно 200-300 миллилитров. Быстро размешать, чтобы не было комочков. Я это делаю миксером. Попробовать. Если нужно, то добавить соль.

 
 

 

Тесто получается вязкое. Работать с ним нужно мокрыми руками и пока теплое.

 
 

 

Берем немного теста, делаем из него лепешку. На лепешку кладем начинку.

 
 

 

Защипываем и ровняем, формуя зраз.

 
 

 

Обваливаем зраз в сухарях.

 
 

 

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

 
 

Соус

 

 

Лук чистим и режем кубиком.

 
 

 

Чеснок чистим и режем мелко.

 
 

 

 

На масле обжариваем лук, добавляем муку и чеснок. Хорошо размешиваем.

 
 

 

Вливаем грибной отвар. Хорошо размешиваем и доводим до кипения. Даем слегка загустеть. Солим, перчим и перемешиваем.

 
 

 

 

Добавляем нарезанный укроп и лавровый лист. Размешиваем, даем закипеть и сразу выключаем.

 
 

Поливаем соусом зразы и подаем.

 
 

 

Готовить не сложно, поститься можно вкусно, главное все делать с любовью и не есть друг друга!

Порций: 10 штук

Примечание

Рецепт подсмотрен у fish803. Делаю с небольшими изменениями.
Очень вкусно. Крахмал заменяет муку и яйцо. Рекомендую!

Цеппелины с грибами.

классный постный рецепт!!! большое спасибо!

ang-kay, очень классно! Похоже формовкой на литовские цепелинай.

Добавлено Суббота, 17.12.2016, 17:55

Цеппелины с грибами

Не совсем)

постный рецепт

Ага. Вкусно)

Очень прошу модераторов почистить тему. Извините за смайлы.

Такая вкуснющая красотища на тарелочке!!!
Анжелочка как аромат от грибочков?? Кайфанула??

как аромат от грибочков?? Кайфанула??

Жанна, спасибо тебе за грибы. Кайфанула по полной.

Ресторанное блюдо.
С большой любовью все не только приготовлено, но и сфотографировано и расписано с уважением к форумчанам.
Спасибо. )))

Анжела, я не про спасибо, я про кайф!!! Аромат же с ног сшибает!!

Жанна, так я ж и написала, что кайфанула. Заливаешь кипятком и запах на всю кухню!

Ура!!!

Спасибо.

светлана, спасибо за такой добрый отзыв. Мне приятно)

от одного слова - сушеные грибы с картофаном - уже кайф! а в виде зраз просто отпад!

Анжела, очень понравились зразы - такие золотистые, аппетитные! Спасибо!

Анжела,! Зразы замечательные! Спасибо за рецепт!

Девочки, спасибо и всем на здоровье!