Легкий яблочный пирог-шарлотка

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Хлопья геркулеса

50 грамм

Мука цельнозерновая пшеничная

60 грамм

Яйца

2 штуки

Кефир обезжиренный

250 мл

Сода

1/2 чайной ложки

Разрыхлитель

1/2 чайной ложки

Соль щепотка

Стевиозид/стевия

1/3 чайной ложки

Яблоки кисло-сладкие

5-6 штук

Корица

1/2 чайной ложки

Способ приготовления

 Соединить хлопья, муку, соль, стевию, соду, разрыхлитель, корицу.
 Слегка взбить яйца с кефиром.
 Вылить яичную смесь в сухую.
 Оставить на 15 минут.
 Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками.
 Добавить в тесто.
 Вылить в форму для выпечки.
 Готовить -
 1. в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
 2. в пиццепечке Принцесс из холодной 20 минут + 10 минут в выключенной.

Программа: духовка или пиццепечь

Время приготовления: 1 ч.

Порций: по желанию

Примечание

Я готовила в Принцессе.
Как всегда, при выпечке со стевией, добавила 1 чайную ложку сушёной цедры.
И яблоки лучше брать по кислей, чтобы не было пресно. В крайнем случае можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Получается очень нежный пирожок

Уж кажется, ничего нового с шарлоткой придумать невозможно... А тут - опа! - совсем другой состав. Елена, спасибо за рецепт! А если вместо стевии - сахар, то сколько?

gala10, Галина, и вам спасибо
А сахару можно взять 2-3 столовые ложки.

Ага, понятно. Попробую испечь шарлотку по этому рецепту. Потом отчитаюсь.

Буду ждать.

Лен, а я все думу думаю - как без сахара бисквит сотворить? Сладость-то стевиозид даст, а вот структуру взбитого яйца сахар должен держать? Ну тут не совсем бисквит получается, а все равно шарлотку хочу-хочу. Пошла пробовать. А зачем и сода, и разрыхлитель? И почему 15 минут ждать после смешивания? Сода с кислотой ведь будет взаимодействовать до момента выпечки :- Может, геркулес залить кефиром, а соду в последний момент? Геркулес не измельчала?

Добавлено Среда, 05.10.2016, 18:15

Ага, понятно. Попробую испечь шарлотку по этому рецепту. Потом отчитаюсь.

Галь, тебе зачем, когда ты можешь нормальную шарлотку есть? Это для нас, сибаритян, актуально - без сахара, без муки, без масла, практически из одной воды: хопа - и сладкая выпечка

Сода вообще с кефиром хорошо работает.
Тесто такое, после расстойки, пузыристое.
По поводу взаимодействия соды с кислотой не подскажу, я совсем не химик.
Никогда не задумывалась на эту тему. Я и оладьи на кефире таким же способом делаю, всегда получаются отлично.
Геркулес не молола. У меня белорусский, долгой варки, но хлопья мелкие.

Опять же: взбить до пены можно нутовый отвар, зефир же из него получается. А вот как сделать, чтобы он без сахара в духовке не опал? Чем укрепить? Пока ответа на этот животрепещущий вопрос не нашла. Безе получилось, когда случайно забыла такую зефиринку, и она высохла. Сладко (стевиозид), хрустит - чем не безе?

Я выпечкой бисквита без сахара пока не заморачивалась.
Но если захочу, что-нибудь нарою.

Я и оладьи на кефире таким же способом делаю,

Наверное, по вкусу ближе к оладьям с яблоками, а не к бисквиту все же. Чем бы его укрепить в духовке?

Добавлено Среда, 05.10.2016, 18:23

Но если захочу, что-нибудь нарою.

Захоти скорей

Добавлено Среда, 05.10.2016, 18:24

Форма небольшая? Не на всю Принцесску?

Галь, тебе зачем

А интересно... И ещё понравилось наличие геркулеса.

Не буду щас пробовать, а то налопаюсь на ночь. Завтра с утра лучше

Добавлено Среда, 05.10.2016, 18:30

А интересно... И ещё понравилось наличие геркулеса.

Я так обычные оладушки с геркулесом делаю, с кабачком. Но это все же не шарлотка в моем представлении.

Форма небольшая? Не на всю Принцесску?

Внутренний диаметр 24 см.

Подмосквичка, Елена спасибо за рецепт, люблю такие рецептики, очень часто для себя готовлю рецепты пп

Танюш@ка, Таня, пожалуйста
Буду рада, если понравится

А зачем и сода, и разрыхлитель? И почему 15 минут ждать после смешивания?

Вот чего нашла:

Рецепт, скорее всего американский, они почти во всех рецептах используют и соду и пекарский порошок. И это верно, потому что сода гасится сразу в процессе взаимодействия с кислой средой (в этом рецепте это кефир), а пекарский порошок начинает действовать при повышении температуры (т. е. при выпечке).

gala10, Галочка, спасибо за информацию
Век живи, век учись

Вот какая красотень у меня получилась:



Единственное изменение: вместо стевиозида 2,5 ст. л. сахара.
Благоухание на весь подъезд. И ооочень вкусно!
Леночка, спасибо ещё раз за рецепт!

Галь, а на вкус на что больше похоже? В моем представлении шарлотка - это бисквит с яблоками. Хотя с сахаром у тебя, наверное, он и получился.

Ань, очень вкусно. На вкус - шарлотка. Но это - не бисквит. Очень лёгкое тесто. Геркулес не чувствуется вообще. Поднялось очень хорошо. Я ещё сомневалась, потому что, когда залила в форму 30 см диаметром, она растеклась по-сиротски. Показалось, что ничего не может получиться. Ан нет! Я результатом очень довольна.

gala10, Галочка, какой красавЕц
Ой, так рада, что понравилось

Вот такой пирожок получился у меня, вкусно, буду брать на перекус

Танюш@ка, рада, что понравилась
А форма у вас какая классная
Где такие дают?

Подмосквичка, Елена даже и не помню если честно где покупала, давно уже это было, по размеру идеально для принцессы

Завидую

Елена, какой диаметр формы, у тебя?

Добавлено Пятница, 14.10.2016, 10:47

Внутренний диаметр 24 см.

нашла!!

Добавлено Пятница, 14.10.2016, 15:55

Елена, принимай отчет.. вкусно... пол пирога слопала... он такой легкий...

Первый вариант оказался не очень удачным, хотя вполне съедобным. Делала не на кефире, а на сыворотке, яблок оказалось слишком много, сильно парИл, и выключила я его только через 30 мин. Перевернуть не удалось без потерь, но и форма у меня не айс. Сегодня уменьшила количество сыворотки, яблок, чуть добавила стевиозида, пекся тоже 30 мин. Сейчас отдыхает в выключенной Принцесске, посмотрим на результат.

Ждёмс

Неа, серединка опять прилипла, красоты нет. Но вкусно. Будем совершенствоваться. Мне нужен псиллиум Или фитомуцил. Но по 1 пакетику не продают его, а целую пачку покупать стремно - вдруг для выпечки не пойдет, а как слабительное он мне не нужен от слова совсем

А у тебя силиконовой нет?
Или как я, положи в обычную форму силиконовый коврик.
Ну или на крайняк лист пергамента, перевернешь и аккуратненько снимешь.

Добавлено Воскресенье, 16.10.2016, 08:01

Элен, тёзка, кушай на здоровье
Ой, как симпатишно с полосочками

А у тебя силиконовой нет?
Или как я, положи в обычную форму силиконовый коврик.
Ну или на крайняк лист пергамента, перевернешь и аккуратненько снимешь.

Есть до фига всего. Но мне хотелось - как у тебя. Наверное, просто форма у меня плохая. И структура теста влажноватая все же. Нет в жизни совершенства

А с яблоки и не будет сухой
В Питере есть магазин Лента?
Я свою там брала, мне очень она нравится.
Я в ней и запеканки делаю, и пироги заливные.

А с яблоки и не будет сухой
В Питере есть магазин Лента?
Я свою там брала, мне очень она нравится.
Я в ней и запеканки делаю, и пироги заливные.

Да я в Ленте какую-то дешевую и зацепила. Но она мне не нра А для заливных пирогов (которые переворачивают) у меня другая, более глубокая. Я эта какая-то - ни то-ни се.

Моя жёлтая, плотный силикон, не окрашивается.
Использую больше года, всё ОК

Так у тебя на фото из силиконовой? Я думала - из металлической, я ее в Ленте покупала.

Ага, силиконовая
Если не путаю, фирмы Мармитон

Елена, а тесто по консистенции получается какое?

Марго К, консистенции сметаны. Без яблок.

Похожие темы:

Шарлотка с хрустящей корочкой Эту шарлотку когда-то давно научила меня готовить бабушкина подруга Наталья Потемкина, за что ей от всех моих деток и по сей день огромное спасибище, т. к. этот пирог яз яблочных у моих деток самый... Илона

 

Елена, Спасибо за рецепт!






Время выпечки пришлось увеличивать дважды, яблок вышло много (6 штук, но большие). Пирог готовился 40 минут и минут 10 в отключённой печке. Можно было и ещё немножко подержать – серединка бледновата, но очень кушать хотелось!

Елена, пожалуйста
Кушайте на здоровье