Пикули по-американски для бутербродов, и не только...

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы свежие

1кг-1.2кг.

Сладкий перец (лучше красный, для красоты)

2 шт.

Лук репка

3 шт.(средний)

Соль

75 грамм.

Для маринада:****

Уксус яблочный

600 мл.

Сахар

550 грамм.

Душистый перец горошком

1ч. л.

Семена горчицы

2 ст. л.

Семена фенхеля

1 ч. л.

Гвоздика бутоны

3 шт.

Способ приготовления

 Пока еще можно купить на рынке огурцы приготовьте эти вкусные и пикантные пикули, и открыв зимой баночку, вы не пожалеете потраченного времени, хотя и готовится не так уж сложно...
  Итак, начнем...
  Вот, что необходимо.
 

  Огурцы помыть, сложить в просторную кастрюлю или таз, залить кипятком, буквально на 2 минуты, воду слить.
 

  Огурцы, перец и лук порезать кружочками/ломтиками, я нарезала Бернером.
 

  Сложить в кастрюлю, добавить соль и хорошо перемешать. Поставить небольшой гнет, и отправить в холодильник на 12 часов.
 Вот тут у меня случился казус)), когда все было подготовлено и уложено, оказалось на часах 12.00 дня, и я поняла, что в 12 часов ночи заниматься огурцами будет некому)), уже все спят, однако...
 

  Поэтому я в холодильник их не ставила, стояли в тепле, на столе 5-6 часов...
  Дальше все просто.
  Смешиваем составляющие для нашего маринада в отдельной кастрюльке, доводим до кипения.
 

 

  С огурцов сливаем рассол, он нам не нужен. А сами огурцы промываем в дуршлаге, под проточной водой.
 Перекладываем в кастрюлю, заливаем вскипевшим маринадом и доведя до кипения, варим 2 минуты.
 

 

  Раскладываем в подготовленные, т. е простерилизованные, банки и укупориваем крышками. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.
 

  Готовы пикули будут через 2 недели, а храниться могут в тепле до 8 месяцев.
  Все писала дольше, чем готовила))!
  Угощайтесь, всем приятного аппетита!!!
  Вкусной вам зимы!!!
  Поедать сию вкусность можно просто как закуску, можно использовать в качестве начинки для гамбургеров и бутербродов... простор для вашей фантазии... а маринад, использовать для приготовления домашнего майонез, и различных соусов.
 

Программа: Ручки/плита.

Порций: 3 баночки по 500мл.

Примечание

Спасибо автору Миоко, с сайта "Готовим дома" !

Надеюсь рецепт еще не опоздал, и вы приготовите эти пикули  !

• *** По поводу маринада:

У меня в итоге осталось его грамм 350-400 лишнего, поэтому можно смело делать где то на 400 мл. укуса, уменьшив соответственно остальные ингридиенты...[/b]

Похожие рецепты

Пикули из огурцовZhannptica

Пикули с луком шалот и луком-чесноком рокамбольMariV

Пикули из арбузных корокПремьер

спасибо, надо обязательно попробовать!!! аппетитно смотрится

kavmins, спасибо за внимание!

аппетитно смотрится

А это еще вкуснооо!

Ксюша, оч. хорошо будут на бургеры-это точно. Вчера делала со свежими -не то, а с такими в самый раз!!!

Думаю да, они получились остренькие и ароматные!

Тришка, Ксюша, заманчивый рецепт своей простотой и вкуснотой. Пойду проверять наличие банок. Как я устала в этом году от этих заготовок!!!

Ну, да и меня он этим привлек, тоже банки почти последние израсходовала..
От заготовок тоже уже....

Ксюша, хороший вариант огурчиков.
 Я подобные (у Ромы есть рецепт) делала, но там без перца и маринад другой, мне очень понравились. Теперь и твой вариант попробую.

Гала, Галя спасибо, что заглянула!
Пока еще оугрчики есть на рынке можно приготовить!
Попробуй и этот вариант, потом, какой вкуснее!

обязательно отчитаюсь.

Буду ждать,!

У меня еще и свои огурчики есть, вот только сахара не многовато?

kil, Ириш из своих вообще!
Не, сахар с усусом дают хорошее сочетание, в самый раз!
И вот еще, что...
У меня в итоге осталось его грамм 350-400 лишнего, поэтому можно смело делать где то на 400 мл. укуса, уменьшив соответственно остальные ингридиенты...

Тришка, Ксюша поняла, спасибо.

Буду ждать!

Ксюшик, похожи на мои огурцы, только у меня уксус не яблочный, а столовый. Хочу по твоему рецепту попробовать, но не фенхеля ни горчицы у меня нет и купить негде. Сильно без них вкус упростится, как думаешь?

Тиночка, спасиб за внимание!
А у вас фенхель в аптеке не продается, я там брала.? А вот горчицу, она остроту наверное придает....
За уксус, ты знаешь можно наверное и простой попробовать, только чуток разбавить, потому что яблочный -6%, так что смотри на свой вкус!

Попробуй немного на пробу, но я за себя не отвечаю, как говорил Незнайка...

Ксюша, у меня ближайшая аптека в пяти километрах, и магазины тоже.. лениво, если честно, переться в город
 с уксусом обычным у меня свой рецепт, попробую с яблочным еще, по твоему

Ну, попробуй, тока уксус, если 9%, разбавь чуток...

Ксюша, яблочный у меня 6%

А, ну тада все.

Открыла сегодня баночку пикулей, получилось очень вкусно!
В меру остро, в меру сладко и пряно!
И так поесть, и в бургеры добавить очень не плохо!
Угощайтесь...



Единственное что, в след. раз поменьше фенхеля положу, не очень мне на вкус, на лекарство похоже..

Ой, Тришуля! Вкуснятина какая! Жаль, поздно увидела. Ну, не беда! Забрала в закрома. На следующий год надо заморочиться.

Иришечка, главное в закрома, и не забыть...
У меня такое сплошь и рядом происходит...
Шклероз, однако..
Пока своих нет, заходи - угощу!

Ксюша, открыла, наконец-то баночку огурчиков, очень вкусные на мой вкус, нужно чуть меньше уксуса или больше сахара, обязательно буду закатывать снова, спасибо за рецепт

очень вкусные

Ой, как приятно, Тиночка рада, что понравились!
А про уксус это да, тут надо уже смотреть по своему вкусу, мне вот сахара показалось много, а так вкусные они

а так вкусные они

очень вкусные, муж мой без ничего ел, прямо из банки, так чего что и от него спасибо тоже
да, я ж без фенхеля делала и горчица-зернышки из банки

Спасиб и мужу, мои тоже прям из банки!

Ксюша, несу ещё одну спасибку за огурцы, очень нравятся для бутербродов

Очень рада, что понравились, спасибо за!

Ксюша, несу свои благодарности за рецепт)
Сначала делала по другому рецепту, без перца, не на этом сайте брала, вообще в этом году рискнула первый раз опробовать подобный рецепт, очень понравилось, потом сделала твой вариант. Очень вкусно, так и буду делать теперь, именно со сладким перцем и гвоздикой - очень гармоничный вкус получается, прямо такой сбалансированный, даже пожалела, что нашла эти рецепты уже когда бОльшую часть огурцов убрала из теплицы.
Во вторую закладку добавила куркуму - она придала яркости заготовке, такая стала красивая, на вкус не слишком влияет - точнее, я вообще этого не заметила, а вот на цвет - да). И делала без фенхеля - но я его просто не переношу, не стала портить продукты.
Так что в очередной раз огромное спасибо, твои рецепты у меня прямо в яблочко всегда, идеальные)
Да, если у меня остается заправка, я ее не выливаю, а оставляю на следующий раз, потом добавляю немного эссенции в зависимости от объема. И раз делаю несколько закладок - обычно 3-4 кг огурцов, то горчицу сыплю не всю сразу, а порциями, иначе в последнем ее практически нет.
И приспособилась так - во второй половине дня ставлю овощи с солью, а на следующий день промываю в 2 водах прямо в тазу, предварительно слив сок, и уже заготавливаю. Не пересаливается, вкус просто идеальный получается и очень удобно.

flete, Оксан, рада что рецепт понравился!
И спасибо, за ценные добавления по приготовлению, возьму на заметку. Тока мы в этом году, совсем без огурцов остались...

Ужас какой - я про огурцы... А у нас завались нынче, пришлось две трети убирать в августе, чтобы не выбрасывать... Надеюсь, что в следующем году у вас тоже будет много)

flete, Оксан, да у меня своих то и нет. Мы каждый год берём их в самих Луховицах, а в этом году хозяева написали, что у них все посохло... Надеюсь на след. год..

Счастливые люди - своих нет) Правда. Мы этим летом замучились поливать - целыми днями, как заведенные с утра до вечера (. А сейчас опять дождей нет и опять полив - третий день как привязанная
Так что посиди лучше спокойно, пусть и без пикулей)

Не, на свои силы нужны, и время... Ни того, ни другого...

Ксюш, я снова с благодарностью за этот рецепт)
Осенью по нему пришлось заготовить топинамбур. Мама у меня размахнулась и накопала его 4 ведра, ну и почистила, само собой разумеется)). Я полазила в инете, поискала рецепты, но как-то вот они у меня не вызвали ни доверия, ни желания их использовать. Решила попробовать этот. Тем более, что дайкон и морковку я по нему уже делала – вкусно, кстати. Дайкон так вообще песня).
В общем, топинамбур – это первый овощ, который не уменьшился после шинковки, а увеличился, причем наполовину! (такая сволочь, я скажу ((). Убилась со способом его расчленения – руками шинковать – отвалятся, все свои комбайны перепробовала, хотела крупной соломкой – но он крошится, мелкой тоже в крошку, руками на Бернере – он же неровный, я так даже кевларовые перчатки порву... В общем, на нашей Гамме начикала его слайсами, ну что делать, зато быстро...
Все сделала по рецепту, но без сладкого перца, зимой опробовали.
Не скажу, что он прямо вкусный – вот просто так есть не будешь, Но! Он обалденно пошел в салаты. Пришлось почесать в затылке и просто подобрать состав методом ненаучного тыка.
В итоге взяла вареную говядину (как раз оказалась в наличии), репчатый лук (замаринованный в кипятке, как обычно в салаты), зеленый горошек, тертый сыр и яйца вареные. Все примерно одинакового объема. (Потом стала брать топинамбура в 2 раза больше) И майонез, конечно). А топинамбур просто хаотично порезала, некрупно, складывала кучками и нарезала, там четкими дольками не получается таким способом, а резать поштучно...)
В общем, зашел нам этот салат очень хорошо, всю зиму его периодически ели и продолжаем, даже на праздничный стол делаю. Когда у мамы собирались ветераны на НГ, дала ей шоколадку и сказала презентовать тому, кто угадает секретный продукт в салате)) Никто не догадался)
Мама, хотевшая уже в очередной раз избавиться от топинамбура на участке (а он у нас растет на высокой грядке, чтобы удобно было копать, да и нарастает больше и крупнее), сказала, что обязательно его оставит и десяток банок литровых надо будет обязательно закатывать в год.
Да, еще делаю салат из топинамбура, морской капусты. лука и яиц, тоже вкусно.
Так что еще раз спасибо за рецепт)

Сделала одну порцию. Жду 2 недели. Уксуса брала 400 мл, но у меня осталось.








Резала ножом для фигурной резки.

Попробовала первую баночку, вкусно, но захотелось уксус уменьшить. Никто не пробовал?

захотелось уксус уменьшить.

я в этот раз делала двойную норму овощей, но уксуса добавила 0,5 л на всё. пока стоят, посмотрю как на вкусе отразится уменьшение уксуса.

Ну и как, стоят? Или уже съели.