Готова с Вами поделиться

Спасибо! Спасибо! Спасибо!!

А все-равно не поняла, ну как ты желе так ровненько разлила, что не потекло через край?

Ну скажем не совсем ровненько!! Есть места с пузырями. А через край литься желе не дают границы, нарисованные шоколадом. Они выше, чем тоненький слой желе. Желе само вытекает из корнетика тоненькой струйкой и разливается до границ очерченных шоколадом.

Хаска, ОЧЕНЬ КРАСИВО! Я думаю, эта идея после подсолнухов у многих в голове застряла. Огромное спасибо за первый опыт. И если можно сразу несколько вопросов.

• На какой мастике вы рисовали этого симпатичного пирисеночка? Она потом хорошо отклеилась от подноса? Она 3 дня стояла в холодильнике, а у вас какой «плачущий» или ноуфрост? А то один и тот же белковый крем себя ведет очень по разному в этих холодильниках.
• Вы заливку делали желатиновую или карагенановую (желе для торта)?

На боковой поверхности, мне кажется, хорошо бы смотрелись масенькие точечки-шарики по диагонали (ромбиками).

Nata333 Мастика- маршмелоу с шоколадом. К подносу совсем не приклеилось. Первый день, когда аккуратненько сдвигала с доски, что бы посмотреть нет ли дырки под желе, мастика просто была мягкой под рисунком, где было нанесено желе. На третий день и под рисунком мастика была твердой. Но пальцем с низу я мастику ковырять не пробовала
Холодильник у меня еще с советских времен. ЗИЛ. С ручной оттайкой. Выключаешь холодильник из сети. Освобождаешь морозилку от продуктов. Вставляешь вентилятор (ноу-хау мужа, для скорейшего оттаивания холодильника) и оттаиваешь.
Заливка из пакетика «Русский продукт» желе быстрого приготовления. Но сиропа из фруктов добавляла меньше в два раза, чем по рецепту. Пойдет и то что выставляла Шпилька. Из чего она делала «свою " икру. А вот то из чего делала икру Тетя Бэся, я не пробовала.
У меня встречный вопрос. В ближайшее время буду менять холодильник. Какой ведет себя лучше?

Интересно, а в «Русском продукте» какой желирующий агент? А то я когда обратила внимание на Тетин Бэсин вариант в магазине, то прочитала, что там карагенан. Позвонила племяшке (она у меня биотехнолог причем любознательный ) она сказала, что его тоже как и агар из водорослей делают, но в результате структура получается принципиально разной (клетка с жидкостью внутри).
А на счет холодильника у меня ЛыЖа с ноуфростом. Меня очень устраивает... но сушит все, что не закрыто, ледяным ветром. Т. е. у меня у бабочек из неправильного айсинга крылышки в холодильнике в торте торчали, а постояв у мамы в плачущем - разложились. И тот, что я носила к подруге... у меня белковый крем был такой... «резиновенький» чтоли, а у нее на следующее утро сказала, что стал «как обычный магазинный», утратил «резиновость». Но я думаю, что вам лучше спросить у того, кто часто торты делает, а то у меня в этом опыт только начал нарабатываться

Nata333 там быстро-растворимый желатин. У меня знакомая, как раз снабжает эту фирму желатином. Она говорит, что качество этой продукции хорошее. Поэтому я перешла на желе этой фирмы.
Спасибо за ответ по холодильникам.

Дорогие форумчанки! Огромное вам всем спасибо за такие теплые и приятные в мой адрес слова!!!
НО... Я ведь делюсь с вами своими экспериментами в тайной надежде, что и вы будете мои опыты повторять!!!
Если у меня получается, то и у вас получится!!! Фантазии всем нам не занимать! А опыт дело наживное.
Пробуйте!!! Возможно и у вас появятся какие то свои нюансы, свои наработки, которыми вы с нами поделитесь и они помогут нам всем найти что то новое в этой технике.

Так последний вариант был на масляном креме. Вы же его не боитесь!
Хаска, а может желе в большие шприцы набирать без иголок? Как Тетя Бэся для икры? Тогда точно никто никуда без вашего согласия не потечет и одной проблемой станет меньше.

Так последний вариант был на масляном креме. Вы же его не боитесь!

И то правда...

А вот это... А ЧТО ТАКОЕ КЛАРНЕТИК?!!! То есть где я могу посмотреть на тот девайс, из которого шоколад давят?!!!

. Шпилька, развеселили! КОРНЕТИК. Ну это... советскую бабушку, продающую семечки в газетных свернутых конусом емкостях помните? Так это оно и есть. Читайте одноразовый кондитерский мешок. Которых у нас в городе нет.
А может это я что не так поняла?

Хаска, а может желатин в большие шприцы набирать без иголок? Как Тетя Бэся для икры? Тогда точно никто никуда без вашего согласия не потечет и одной проблемой станет меньше.

Браво!!! Я и говорю:" фантазии нам не занимать» Одна голова хорошо, а много -намного лучше!!! Спасибо за подсказку!! Сама бы не в жизнь не сообразила!!!

Шпилька Точно!! Крем у тебя отменный! Мастика не нужна. Бордюрчик из насадки» закрытая звездочка» по краю торта и вперед с Шпилькой Next! И с песнями!! У тебя отличная помощница!!!

Ща выставлю:
ТО что синенькое, но может быть и просто свернутый кулечик из пергамента

]

А можно шоколадом заполнять одноразовый мешок, срезав у него чуть-чуть кончик.
Если мешок уже с дырочкой, то у него надо чуть загнуть кончик и поместить его в стакан, что бы шоколад не вытекал и его было удобнее заливать.

Девочки, сегодня на рынке обнаружила в продаже шоколадных медвежат, правда из темного шоколада (белые бывают редко). Точно такие как на ваших фотографиях Стоят 85 руб за кг???
Хаска, Шпилька может это они и есть? Ваши сколько стоят?

Ответ уже нашла, значит надо брать, у нас на 10 рублей дешевле

• Шоколад купила и белый и черный.
• Попробовав черный на зуб мужа, сразу поняла, почему ты его не темперируешь. Он твердый, аки замороженный.
• Очень интересная была реакция очереди. Учитывая цену в 95 рублей за килограмм,

Ленуся!
Бери и закажи там белого коробку. В коробке 3 килограмма. Полкило они вряд ли повезут...

Хаска!!!
А если я сделаю мастику (ту, с Бонпари и белыми мишками) и уберу в полиэтиленовый пакет в холодильник, так можно? А то я в один день и крем, и мастику не тяну...

Шпилька для лепки подойдет. Я так делала. Только потом пусть полежит немного при комнатной температуре, а потом ее разминай ее руками. А вот для обтяжки - люблю пользоваться свежей.

Девчата всем спасибо, но идея не моя. Я ей только воспользовалась. Чуть позже выставлю в галереи торт, с которого я делала свои шарики.

Ленуся, обрати только внимание на то чтобы шоколад был без наполнителя. То есть, что бы в нем не было орехов, кокоса, ну или еще чего другого. И не бери сразу много. Сначала попробуй его растопить. Если будет топиться хорошо, вот тогда можно брать и больше.

Юлиана, спасибо большое за добрые слова.
Георгин делается очень просто.
Наполнить мешок кремом. Мешок должен находиться строго перпендикулярно относительно корзиночки. Насадка должна почти касаться варенья, но все таки чуть - чуть над ним. Сдавливаем мешок рукой и крем сам ложится волнами в корзиночку. Резко поднимаем руку и у вас остается цветочек с дырочкой посередине. Можно перед тем, как резко отнять руку, сделать движение рукой влево, затем вправо, а затем уже резко поднять руку. Тогда цветок будет более замысловатой формы.
Не знаю смогла ли я объяснить. Если что то не понятно, попробую еще раз.

хаска, красиво очень, просто супер! мастерица

хаска, помнишь твои елки на вафельных конусах, еще ты писала, что ствол надо заполнить? я в своей вилтоновской книжке нашла, чем ствол елки они заполняют - всовывают две маршмеллоу-зефирины, и между ними - еще одну длинненькую - получается ствол

Lisss's Хи -Хи!!! Спасибки!!! Я тут на рынке в кондитерском отделе видела такие же вафельные конусы уже наполненные шоколадной начинкой. Тоже вспомнила елки.

На днях делала торт подруге моей дочери. Мы дружим семьями. Детей знаю с рождения. Девочка закончила ювелирный колледж, по специальности - ювелир. Делает очень красивые ювелирные украшения. Очень хотелось сделать ей торт на эту тему. Решила сделать корону и колье. на подушке. Подушку украсить кружевами из айсинга.
Не рассчитала с размерами, поэтому колье уже некуда было пристроить. Нагромождать не хотелось, поэтому на торте одна корона.
Торт покрыт мастикой из зефира на шоколаде. Рецепта точного я не знаю из зефира, поэтому решила делать как из маршмелоу на шоколаде по тем же пропорциям. Что можно сказать про мастику. Она не такая пластичная как из мармышек. Намучилась с нею - ужас. Думала, что не смогу торт покрыть этой мастикой. Предполагала сделать покрытие фактурным, но времени на нанесения рисунка уже не было, так как пластичность мастики терялась очень быстро.
Вот несколько фото, как я собирала подушку.
Собираем торт из коржей.




Обрезаем торт с боков с четырех сторон в виде дуги




Срезаем с верху наискось со всех четырех сторон, придавая заготовке форму подушки




Что бы подушка была повыше, укладываю на верх срезанные куски торта




Обмазываю весь торт кремом, охлаждаю и затем выравниваю торт под мастику.




Замешиваю мастику, раскатываю и покрываю торт.
На этот торт размером 26Х26 я замешивала мастику из расчета 90гр зефира,100гр шоколада белого и все остальное по рецепту. Сахарной пудры зефир берет так же как мармышки.
Вот что у меня получилось.




Сверху покрыла кандурином «серебряная искра». Обычно покрываю кандурином мастику еще до того, как покрываю ею торт, на столе. Она еще сухая и кандурин ложится ровнее. Но здесь пришлось сначало покрыть торт, свести все углы и только потом покрывала кандурином. Мастика за это время начала набирать влагу от крема и кандурин ложился мазками - неровно. очень долго пришлось ее растушевывать.

Детальки из айсинга я делала накануне и к моменту, как я собирала торт, они уже хорошо просохли.
Вот так у меня выглядел айсинг, когда я его замесила.




Капаем несколько капель, перемешиваем. Наполняем корнетик или одноразовый кондитерский мешок и начинаем рисовать узоры.




Когда они высохли покрываем узоры кандурином и приклеиваем на растопленный шоколад по периметру подушки. Вот, что получилось.




По верху подушки по периметру приклеиваем узоры. Почему то не оказалось у меня фото.
Подушка готова.

Теперь хочу рассказать, как делать корону.
Раньше делала из айсинга. Но уж больно она получается хрупкая. Снимается с формы где сушится очень тяжело. Как правило - ломается. Поэтому решила попробовать сделать корону из желатиновой мастики. Она конечно получилась грубее, чем из айсинга. но зато не сломалась. Но она - первая!! Может следующая уже будет и поизящнее. Я учту все свои промахи. Но это если я конечно, когда-нибудь решусь на этот подвиг. У меня на ее изготовление ушло больше недели по вечерам.
Вот несколько фотографий по ее изготовлению.
Делаем рисунок короны на листке. Прикрепляем его на форму где будет сушится корона. Обратите внимание форма имеет бортик в низу. Так как это не айсинг сверху бумаги никакой пленки не ставила.




Берем кусочек мастики, раскатываем и вырезаем не широкую полоску, которую вставляем в паз (бортик) нашей формы. Бортик помогает полоске удержаться на форме.




Из следующего кусочка мастики раскатываем веревочку при помощи линейки. Берем форму сердечка и обкладываем его нашей раскатанной веревочкой. Скрепляем кончик шоколадом и даем ему подсохнуть.




После того, как сердце подсохло и держит форму, прикрепляем его посередине полоски, которая находится на форме. Так же дальше раскатываем и прикрепляем остальные детали короны. Но с той разницей, что им нельзя сильно засыхать. Иначе нельзя их будет согнуть -закруглить по форме заготовки.
Раскатали и сразу начинаете выгибать по рисунку и приклеивать растопленным шоколадом. Пока будете выгибать и приклеивать они уже подсыхают и держат форму.




Собрали корону. Оставляем ее сохнуть.
Через сутки можно начинать наклеивать на нее серебряные шарики.
Начинать лучше от краев. Пока нет навыка, получается не очень чисто.
Я сделала большую ошибку, что начала клеить бусинки с середины.
Вот, что у меня получилось.




теперь берем немного мастики, подкрашиваем ее в красный цвет. Лепим из нее капельки и покрываем их кандурином разведенным в капельке водки.




Даем подсохнуть и крепим их так же на шоколад в каждом завитке короны.
Добавила так же золотые шарики, чтобы корона смотрелась побогаче.
Вот окончательный вариант короны.




А так выглядит торт в конечном результате.




На сегодня кажется все!!! Может чего и упустила, поздно, голова плохо соображает. Если, что-то не понятно, спрашивайте.

Большое всем спасибо!!! очень рада, что торт понравился, хотя я не всем довольна. Задумка моя не совсем соответствует результату Когда начинала делать корону, думала. что она будет более нежная, изящная, а получилась она тяжеловесная. Надо было раскатывать прутики намного тоньше, так чтобы за серебряными шариками их не было видно. Но увы - тоньше у меня не получилось.
Видя, что корона получилась массивной, решила сделать обтяжку торта мастикой с рельефом, чтобы она больше походила на габелен, а не на атлас, как здесь, и посередине сделать кант из двух шнурочков.
Увы и здесь получился облом. Мастика была настолько не пластичной, что нужно было как можно скорее ее укладывать на крем, чтобы она лишнее время не сохла. Ну, кант вообще я даже не стала пытаться делать, так как скрутить его просто не было возможности.
Но, что получилось, то получилось. Именинница была в восторге, а это главное.
Светланка, сейчас пропорции сказать не готова, так как делала на глаз. Мне не нужен был целый белок, а я не сообразила завесить сколько грамм я использовала.
Обещаю в скором времени тебе все написать, как только буду делать еще раз.

Хасочка, а почему ты не купишь себе пистолет для мастики??? Там разные насадки и жгутик можно очень тонкий делать и ровный. Если надо фото, поищу.

Светл@нка посмотри здесь
вещь очень полезная, но стоит очень дорого. Если не ошибаюсь - 2.5тыс. рублей.

Хаска, очень нежный тортик. Все просто замечательно.

Могу Вам предложить не раскатывать прутики, на нарезать полосочки из раскатанной мастики.
Они получатся в сечении квадратные, так их можно подкатать той же линейкой.

Я так деляю Ваши завитушки. Прорезаю зигзагообразным крутящимся ножом. Так змейками и накручиваю на карандаши. Если найду фото - вставлю позже.

АннаМ самые дешевые краски действительно в интерпекаре. Лелек дала ссылку, там можно посмотреть. Правда в остальном ассортимент не большой. Хотя я не знаю что тебе нужно еще.
babuka спасибо большое за подсказку. Я все поняла, в будущем так и буду делать. Но фотки конечно покажи. Если не мне, то другому кому то пригодится.
и пожалуйста не Вы, а ты. Иначе я опять запутаюсь, кому выкать, а кому ты.....

Вчера с мужем были в МЭТРО, купила вот такие сладкие украшения для елки. Может быть использую на Новый год для украшения тортов.
Правда свои шарики считаю (хотя может быть это не скромно ) более удачными, чем покупные.




Но вдруг кому пригодится!!

Девочки, а у кого он уже есть, ентот пистолет? У нас на рынке продают, 50 грн. Но я посмотрела, поршень не плотно пристает к стенкам шприца. Боюсь, что тесто или та же мастика будет лезть через верх. С этим можно что-то сделать или ну его?

Там на поршень должна еще одеваться такая прозрачная крышечка, у меня в лакомке такая есть. Без нее поршень легко ходит, а с ней плотно

Девчата, а вы думаете, что этим шприцем «лакомка» можно давить мастику? У него такая же система выдавливания, как и в шприце для мастики? (я имею ввиду импортный вариант)

Анаэль, если еще не поздно с ответом, то я думаю, что если ты делала такой торт«рыжик» на два кг, то конечно 1,5 кг в виде цифры «один» - вырезать можно. Я по «рыжику " точно сказать не могу, а вот из 2кг торта, которые делаю я (бисквит+безе+бисквит+все прослоено кремом), цифра 3 и 9 у меня выходят 1.5кг.

Сегодня хочу вам показать торты, который делала на день рождение мамы. Рассказать, как я их делала и поделиться некоторыми наблюдениями, которые я вынесла, делая эти торты.
Первый торт башмак - кашпо с фиалками. Идея создания такого торта исходила из того, что мама на своей новой квартире сейчас увлеклась выращиванием всевозможных комнатных растений. Поэтому при всяком удобном случае дарим ей разнообразные кашпо, горшки, ну и конечно цветы, которые она в последствии высаживает в них.
Еще летом купили ей кашпо в виде ботинка. Она очень любит фиалки и каждый раз, когда они зацветают, радуется, как малое дитя новой игрушке. Вот и решила я ей доставить двойное удовольствие. Подарить кашпо в виде ботинка и торт такого же вида. Вот он.




Теперь о том, как я его делала.
Так, как форма - сложная, вырезная, то основа торта должна быть поплотнее. Я взяла свой проверенный рецепт в котором уверена и знаю, что он сможет держать форму. Бисквит, безе и масляный крем. Ни фруктов, ни пропитку я здесь не использовала.
Выпекаем нашу основу для торта. Соединяем все поочередно и вырезаем заготовку в виде башмака.




Подрезаем снизу мыс у башмака, под углом, чтобы мыс был как бы приподнят. Срезанную часть кладем на верх мыса, придаваяему более высокую форму. Подравниваем заготовку, обрезая лишнее.
Обмазываем кремом, охлаждаем и выравниваем поверхность под мастику.




Заготовку ставим в холодильник и начинаем замешивать мастику.
Мастика - маршмелоу на темном шоколаде.
Раскатываем и начинаем обтягивать.
Торт такой сложной формы обтягивала первый раз. Как это буду делать, додумывала уже по ходу действия. Покрывала одним куском. Начинала с мыса, затем перешла к подъему у башмака затем сбоку. Постепенно мастику сгоняла к задней части башмака, и как бы соединяя ее посередине, отрезала все лишнее. Знаю, что получилось не все так аккуратно, как бы хотелось, но покажу все свои косяки, что бы вы учились на моих ошибках




Вот такая дырка у меня получилась, после того как я срезала все складки, которые согнала назад ботинка.
Здесь я элементарно не рассчитала размер мастики. Ее просто не хватило, чтобы покрыть весь ботинок. Спереди мастики было так много, что пришлось обрезать, а сзади оказалось мало. Но впоследствии это все прикрылось.
Вот еще несколько фото в процессе работы. Здесь я обрезала мастику по низу башмака.




Дальше показано, как обрезана мастика снизу башмака.




Дальше делаем выкройку мыса, обтачки по боку и заднюю планку, прикрывающую шов сзади башмака.




Вырезала я эти детали из мастики постепенно, по мере их надобности, чтобы они не успевали высохнуть.
Сначала вырезала мыс и приклеила его на водку. Раскатала кант по низу ботинка и так же приклеила.




Пока я обтягивала сначала сам торт мастикой, а затем приклеила обтачку мыса, то задранность мыса ботинка исчезла. Пришлось кант приклеить спереди башмака повыше, придав этим самым задранность носа.
По канту прошлась зубочисткой, делая вмятины и придав ему рельефность.
Затем вырезала обтачки для бока башмака и приклеила из на водку. А так же заднюю планку по шву прикрепила, закрыв свою дырку.




Дала немного подсохнуть деталям на башмаке и начала его тонировать более темным цветом. Покрывала губкой смоченной в коричневой гелевой краске, разбавленной водкой.




Поставила в холодильник, чтобы торт охладился и подсох.
После чего покрыла его весь белком яйца, чтобы придать башмаку блеск, как у керамики.

Ботинок мой был готов, осталось сделать только листья с фиалками.
Формы листьев таких у меня нет. Поэтому сорвала настоящий лист фиалки, раскатала мастику подкрашенную в зеленый цвет. Положила на него лист, придавила. Получился оттиск. Вырезала и при помощи зубочистки прошлась по краю, придав листку рельеф. Положила их просушиться.




Теперь осталось сделать цветы фиалок. Делала я их так.
Взяла мастику двух цветов сиреневую и желтую. сиреневой побольше, желтой поменьше.




раскатала сиреневую мастику по середине положила желтую колбаску. Завернул и прокатала получились вот такие двухцветные заготовки.




Теперь отрезаем от этих колбасок пять кусочков для лепестков цветка.




Раскатываем скалкой.




Вырезаем. Я это делала при помощи насадки для крема.
При помощи зубочистки оформляем край листочков для фиалок.

Собираем наш цветок и сушим.




При помощи кончика кисти делаем еще один маленький липесток в середину цветка. Приклеиваем и сушим




Все наши заготовки готовы. Приступаем к окончательному оформлению торта.




Листья сверху покрываем губкой зеленой гелевой краской.
Приклеивала все листья и цветы растопленным шоколадом, подкрашенным в зеленый цвет.
В этом торте впервые покрывала поверхность торта и листья гелевой краской разбавленной водкой. Как то спрашивала здесь на форуме красится ли она при поедании. Теперь знаю точно!! Красит весь рот!! Дети в первую очередь начали растаскивать листики и фиалки. В фиалках краска была вмешена в мастику, она не красит рот и пальцы. А вот все что покрыто сверху, считаю детям давать нельзя. Уж больно много краски. В следующий раз надо этого избегать. Или не красить или не давать эти изделия для поедания.

Вот пожалуй и все. Если возникнут вопросы спрашивайте, буду отвечать.

Какое кашпо! Как настоящее!
Только радикал дразнится и большую часть фоток не подгружает
А фиалочки мне анютины глазки напомнили - можно по такому же принципу налепить, только 4 лепестка цветных и 2 однотонных.

Хаска
хорошый МК, очень подробно и понятно Только один вопросик.. каким кремом вы башмак обмазывали?

Спасибо всем, девчата!!
Крем масляный шарлотт.
Под мастику обычно идет любой масляный крем, ганаш (шоколад+сливки), белково-заварной.

Фрекен Бок Боюсь, что точно я тебе ответить, сколько по времени ушло на торт - не смогу. Попыталась посчитать, ничего не вышло. Дело было так. Вечером в среду на ночь все выпекла. В четверг вечером собрала. На все это ушло часа четыре. До поздней ночи лепила фиалки и вырезала листики. В пятницу до поздней ночи покрывала мастикой. С утра в субботу собрала все воедино. Если учесть при этом я еще фотографирую. а за это время все детали подсыхают и их уложить на торт проблематично, приходится все сминать, затем разминать в руках, чтобы мастика стала пластичнее. затем снова раскатывать и только тогда укладывать на торт, то по времени получается еще больше. Так что - сколько в общем, кто же его знает.
Иногда я думаю, а стоит «овчинка выделки»? По мне так мастика менее съедобная, чем крем. Краски в таком торте не мерено, что бы цвета были поярче. То ли дело домашние торты, они как то более живые что ли.

Сегодня я делала торт в первый раз с шоколентой, вот хочу с вами поделиться. Увидела МК, как делала девочка на форуме повары. ру. Решила попробовать тоже, уж больно красиво она смотрится. А оказалось, что еще и ничего сложного в ней нет.

Вот так выглядит торт, оформленный шоколентой.




Для работы нам понадобиться:
торт
растопленный шоколад
одноразовый мешок или корнетик
большой кусок кальки или пленки (у меня он синего цвета)
маленький кусок кальки или пленки равный длине окружности торта и равный высоте торта + 2-3см. У меня он цветной, бордового цвета, с нанесенным на него рисунком из какао масла. Но это может быть чистый кусок кальки или просто пленки., отрезанный сразу по длине окружности торта.

Берем наш большой кусок кальки (синий цвет), укладываем на него нашу ленту из кальки.(бордовый цвет)




Наполняем корнетик или одноразовый мешок растопленным шоколадом и начинаем наносить наискось линии. Сначала в одну сторону, затем в другую. Пересекаться линии должны за пределами маленького куска кальки. Вот так.




Теперь переносим ленту из кальки с нанесенным шоколадом на другое место и даем ему немного застыть.




Как определить, что шоколенту пора наносить на торт? Для этого я ее потрогала и увидела, что шоколад не липнет к пальцу, но еще мягкий. Если шоколад схватится сильнее, то при нанесении на торт и его изгибе - поломается. Аккуратно берем ленту за кончики, которые мы не забываем оставить чистыми - без шоколада, и начинаем по кругу аккуратно прижимать ленту к торту той стороной на которую нанесен шоколад.




Ставим торт в холодильник. Через некоторое время достаем и снимаем пленку. Вот так.




Вы видите, что моей длины ленты не хватило. Я отрезала пленку недостающей длины и повторила ту же операцию еще раз.
Шоколента установлена. Торт приобрел необычный вид.
Рисунки на шоколенте можно рисовать любые. Рисовать можно как белым, так и темным шоколадом.

Шпилька, это еще один способ использовать твой прикупленный и припрятанный шоколад. А то пройдет еще чуть- чуть времени и он не будет топиться. Я уже с таким сталкивалась.

Люда, доброй ночи!
У меня возникает проблема, а с ней и вопрос, что делать с шоколадом, чтоб он не ломался, когда делать бардюр шоколадный вот этот. У меня он после застывания на торте шоколад ломается, особенно если его еще и транспортировать...

Ленок! Добрый день!! Извини что отвечаю не сразу. У меня тоже такое бывает. Но в том случае если сеточка из шоколада редкая. А если такая плотная как на том фото, что ты показывала, то все нормально. Попробуй сеточку из шоколадных линий делать поплотнее. И может надо делать ее такой высоты, чтобы она сильно не выступала над тортом. А вообще когда делается шоколента, то бок торта должен быть идеально выведен под углом 90градусов. Иначе лента не пристает к боку и тогда действительно в тех местах, где не пристает к торту - ломается.

Может это и в самом деле моя основная причина не помню, но может выравнивала и не идеально, «ведь бок будет прикрыт» Спасибо, попробую исправиться.

Сегодня делала еще один торт методом трафарета с использованием желе. Сделала несколько фотографий. Комментировать ничего не буду, так как уже в предыдущих постах рассказывала, как это делается.
Торт детский, делается не сложно. Может кому пригодится.






Вот такой веселый тортик у меня получился.
Этот пост писала трижды в течение двух суток. Компьютер постоянно зависал. Поэтому может что то упустила или непонятно объяснила. Спрашивайте. И удачи!!!

В Баробелл ты покупала некую кальку с уже нанесенным рисунком из какао масла? Ты хоть скажу, что у тебя какого цвета? Шоколад белый, а что красное? Неужели какао масло?

Хаска! Все просто суперовое - и произведения и пояснения! Спасибо за МК!
У меня вопрос по отделке темным шоколадом. Если его правильно не оттемперировать, он же седеет потом не по детски. И все красивости (обводка, кружавчики, завитушки), такие сначала блестящие и классные, блекнут немилосердно. Или я что-то пропустила и Вы используете особую глазурь? С белым не так критично.

N@t@li шоколад я не темперирую. У меня отлитые из него разные штучки столько не хранятся, чтобы побелеть. Я отлила что-либо из него днем, вечером или с утра торт уже идет в расход. Стоит он при этом в холодильнике.
 Но если вас это беспокоит, то Тортыжка давала рецепт, как темперировать шоколад. Посмотрите в КХ 1 в оглавлении или в КХ 2, точно не помню в каком из них.
Пользуюсь я самым обычным шоколадом фигурным. Он у нас продается почти на всех рынках и кондитерских магазинах.

Шпилька, я как то умудрилась не заметить твой пост

В Баробелл ты покупала некую кальку с уже нанесенным рисунком из какао масла? Ты хоть скажу, что у тебя какого цвета? Шоколад белый, а что красное? Неужели какао масло?

Мой эксперимент с шоколентой, еще одно доказательство, что учитель и объясняльщик из меня некудышный.
Надо начинать объяснять на простых вещах, а меня потянуло на экзотику.
Шпилечка, чтобы реабилитироваться, попробую исправить свою ошибку и объяснить снова.

Если посмотреть на второе фото, то мы там видим
синюю пленку большого размера - на ней лежит
красная полоска пленки. Вот это и есть пленка с нанесенным на нее узором из какао масла. Здесь какао масло подкрашено в красный цвет, а бывает всех цветов: и синяя, и желтая, и зеленая, и т. д. Рисунок тоже бывает абсолютно разный.
На третьем фото мы видим - синюю пленку большого размера, на ней лежит полоска пленки красного цвета из какао масла и сверху на нее нанесен узор в виде сеточки из белого шоколада.
На четвертом фото видно ленту с сеточкой из белого шоколада, которую мы сняли с большой синей пленки. Пересечение из белого шоколада осталось на синей пленке, а у нас осталась лента с нанесенным на нее белым шоколадом, с четкими обрезанными краями.
На пятом снимке видно, как через время, когда шоколад уже не прилипает к пальцу, но еще мягкий - мы прикладываем шоколенту к боку торта, слегка ее прижимая.
На шестом снимки видно как снимается лента на которой был нанесен рисунок красного цвета из какао масла. Там где шоколад соприкасался с пленкой, там какао масло перешло на шоколад, а там где не было шоколада, какао масло осталось на пленке.
Ой, надеюсь, что не запутала окончательно!!!
Девчата! Вы если, что не понятно написано, спрашивайте, не стесняйтесь. Знаю, еще со времени учебы детей, что объяснять не умею. Очень мне тяжело это дается. Куча слов, а до сути дела добраться не могу.
Эх, Тортыжечка, опять я тебя вспоминаю!!! Твой дар объяснять - сказка!!!

Хаска, спасибо за МК.
А нельзя наносить шоколад прямо на ленту с рисунком, а потом все вместе приложить к торту?
Мне кажется, если бы шоколад наносился равномерным слоем, рисунок выглядел бы красивее. А сеточка, и вправду, великолепна сама по-себе.

babuka , ты имела ввиду, чтобы шоколад нанести на ленту с какао маслом - сплошняком, распределив шоколад равномерно, без каких-либо пропусков? Если ты имела ввиду это, то конечно сплошняком лучше, так как рисунок который из какао масла нанесен на пленку, останется целым и будет полным, а не в дырочку, как у меня.

А нельзя наносить шоколад прямо на ленту с рисунком, а потом все вместе приложить к торту?

А я как раз так и делаю.

искусницаЯ на здоровьеце!!! Очень за тебя рада, что и маме понравилось и свекрови!! Это большого стоит!!
Лика. обещаю выставлю, только после 25 числа. А пока хочу показать какой я торт с шишками сегодня делала.
Liss"s, тебе отдельное спасибо!!! Стала делать шишки по памяти. Оказалось не с того конца начала!!
Заглянула к тебе в темку, прочитала твои комментарии и все пошло, как по маслу.
Заодно хочу показать еще раз, как я делала шоколенту на этот торт. Она тоже цветная, как и в прошлый раз, только с новогодней тематикой.
Вот такой у меня в этом году первый новогодний торт.




Делала я его так.

Торт сначала выравнивается, как обычно. Затем рисуем насадкой звездочка веночек.
 



Затем веночек оформляем этой же насадкой, но делая ее как бы пушистой, дорисовывая иголки насаживая их на зарисовку.




Теперь делаем шишки. Я их делала из заготовок пирожное картошка и оформляла насадкой розочка - масляным кремом.
Маленькие заготовки из пирожного картошка, одеваем так же как и безе на вилочку и крутим на нее чешуйки шишек, как лепестки у роз.







Теперь будем оформлять бок торта шоколентой. Замеряем высоту торта и длину окружности торта. Вырезаем ленту (у меня она с рисунком нанесенным цветным какао маслом) этих размеров.
Накладываем ее на более большой лист кальки или пленки. (сегодня у меня под цветной лентой находится прозрачная пленка. ЕЕ не видно, но она есть!!)




Намазываем ее белым растопленным шоколадом. Распределяем его равномерно по всей ленте.




Даем шоколаду чуть остыть и наносим шоколенту на торт, слегка прижимая по всей длине окружности торта.
Как только шоколента хорошо остынет на торте, снимаем пленку. На торте остается шоколад с рисунком из какао масла.




Осталось нам сделать завитушки для украшения торта.

Берем нашу пленку с какао маслом. Нарезаем из нее полоски.




Наносим на них белый шоколад и равномерно его распределяем по полоскам.




переносим нашу полоску на другое место и даем ей остыть.




Чтобы сделать завитушки из шоколада, надо наши ленточки с шоколадом накрутить на что то длинное и круглое. У меня это скалка. Но так просто они держаться не будут - их надо закрепить. Поэтому на концы ленты с нанесенным шоколадом - прикрепляем скотч, которым и закрепляем нашу ленту на скалке. Выглядит это вот так.




Рядом с шоколадными ленточками, на снимке справа, лежит пленка, на которой нанесен рисунок из какао масла. Из нее я и вырезала шоколенту для оформления бока торта.
Очень аккуратно снимаем завитушки со скалки, а затем снимаем и пленку.




Украшаем торт.
 С этими финтиклюшками мне кажется торт стал веселее.

Ой, спасибо всем!!! Очень рада что приблизила праздничное новогоднее настроение!!!
Шишки и ветка ели сделаны действительно из крема«шарлотт» Торт предназначался учителю, поэтому не хотелось делать шишки и ветки из айсинга. Его же надо грызть!!! Поэтому решила сделать более удобопоедаемый торт.
А вот в сегодняшнем торте многое сделано из айсинга. так как он предназначался детишкам в школу. А этим бы все что-нибудь погрызть и покусочничать. Торт очень перенасыщен всевозможными сладостями, но здесь была такая к сожалению задумка и просьба родителей. Им надо было. что бы для каждого ребенка был сладкий сувенир. а их 25человек. Но родителям угодила, ну а реакцию детей узнаем позже.
Вот такой еще один новогодний торт и идея. Может кому и пригодится.




Сам торт корзина - кремовый. Ручка - из желатиновой мастики, украшенная зеленым айсингом. Ручку отсаживала сегодня, так что айсинг еще не застыл. А вот веточки сбоку корзины - сделаны накануне. Придется им их погрызть. Снежинки сделаны из шоколада. Наполнена корзина сладкими игрушками, которые выставляла раньше. Куплены в МЭТРО.

И вот еще сегодня для своих сделала

Бутербродики с черной икрой

Сначала хотела выставить в темке рулет, так как сделаны они на основе рулета от Тортыжки. Но потом подумала. Так ведь на них есть и икра. А это уже надо идти к Тете Бэси. Но Тетя Бэся икру «метала» сама!! И поэтому они заслуживают уважения А я хитрая обошлась без метания икры. Поэтому решила выставить бутерброды здесь и поделиться с вами, где можно приобрести такую икорку. Не могу сказать, что она совсем не вкусная, но когда делаешь сам, то на много вкуснее и самое главное мы знаем, что туда идет.
У меня бутерброды с черной икрой!! Вот такие.




Икру я не красила и " не метала» Я ее купила в фирме Баробелл, все для кондитеров. Это желейные шарики. Они бывают разного цвета: и красные, и зеленые, и черные, и даже желтые. На вкус... я бы сказала не очень, но вот дети (даже великовозрастные), едят почему то с удовольствием. На вкус сладкие, но у них какой то привкус имеется. Вобщем много не съешь.

ШуМахер удачи в таком интересном деле!!! И не бойтесь. Сложного ничего нет. Просто помните, что обтягивать (для меня по крайней мере) удобней свежезамешанной, а вот лепить можно и из полежавшей какое то время мастики.
Сначала торт хорошо выравниваем, потом хорошо охлаждаем, а затем уже наносим мастику. Мастику можно наносить не только на масляный крем но и на белковый заварной, как учила Тортыжка. Можно и на ганаш. Это сливки +шоколад.
Все с тортом будет нормально если и накануне с вечера покроешь мастикой. Она на креме не становится твердой, а остается мягкой. Не робей!! Удачи!!!

Я сегодня вам принесла еще два Новогодних торта, как идеи для подсматривания.
Liss's, твои шишки просто находка, прямо палочка-выручалочка!!! Огромное спасибо!!!

Первый торт «Елочка»

Формы у меня нет, поэтому нарисовала себе шаблон по размеру большого противня и вырезала просто ножом.
Очень удобно украшать. Из любых цветных конфеток делаются бусы, добавляются шишки, ну и можно разбросать кое- где всевозможные сладости, какие есть в доме. Припорошили сахарной пудрой и... все!




Торт выпечен на противне 37х44. Застилаю пергаментом с бортиками высотой 3-4 см. Делаю бисквит из 8 целых яиц +4 желтка (4 белка от этих яиц уходит на безе) сахара идет 450гр. Муки 240гр. ванильный сахар по желанию и по вкусу. Делается бисквит по технологии Тортыжки.

Второй торт похож на тот который уже выставляла с гирляндой и шишками.




Пока все!!!

хаска, супер, как всегда я гляжу, у тебя не только шишки, а и ИГОЛКИ из айсинга живы!!! вот это да!!!

девочки, кто не знает, вот здесь есть как сделать шишки

elochka26 , увы! Но у меня стоячих елок нет!! На просторах интернета встречала. но подсказать, где не могу. Не помню. А не хочешь сделать елку, как Тортыжка показывала в КХ2, где то на последних страницах. Она состоит из отдельных заварнушек, скрепленная кремом.

Как заморозить торт

Лика, свой Новогодний торт делаю сегодня Иначе рискую остаться совсем без торта. Делаю я так уже не первый год. Сегодня соберу и поставлю в морозилку. Начинаем его есть, как правило первого января вечером, а то и второго начинаем. В новогоднюю ночь у нас, как правило даже дело до горячего не доходит, а уж о торте и речи не может быть.
Состав своего торта я писала еще на первой странице этой темы. Бисквит +безе+бисквит. Прослоено все кремом«шарлотт».
В крем добавлен ликер «бейлиз» Первый слой крема посыпан шоколадом. Второй слой крема посыпан дроблеными орехами в сахаре. Торт ничем не пропитываю. За то время, что он стоит, напитывается влагой из крема. Безе и бисквит становятся влажными и мягкими.

Торт свой я действительно заморозила. Делаю так под Новый год не первый раз. Когда приходит время для поедания торта, достаю его из морозилки на ночь и ставлю в холодильник. Дальше все как обычно, достаем из холодильника и режем на куски.
За это время торт становится только помягче. Бисквит и безе напитывается влагой из крема. Та как я понимаю, что торту стоять какое то время, поэтому не пропитываю его сиропом. Безе становится таким мягким, что те, кто не знает что внутри, говорят, что это суфле. Отравлений или расстройства желудка, пока тьфу-тьфу никогда не было. Что касается вкусовых качеств изменений я никаких не вижу, а вот по поводу изменения хим. состава и полезности продуктов ничего сказать не могу.

А торт мой уже в морозильнике стоит сутки. Только без дома и без желейно-каркасных елок!

хаска, так вы торт уже оформленный замораживаете? А я думала, что только заготовку промазанную, а потом уже домазываете кремом сверху и украшаете.
А сверху для таких целей лучше что - крем (какой?) или мастика или чего-то еще...

RybkA я в морозилке держу торт обмазанный и украшенный бордюром. Дом я сняла и елки из желе тоже. Остались сугробы из безе, и елки на вафельном конусе. Но они уже отмокли, поэтому я их сняла и придется их переделывать. Торты с мастикой так долго в морозилке никогда не хранила. Поэтому ничего сказать по этому поводу не могу. С другим кремом тоже не пробовала. Я могу говорить только о том рецепте, что у меня. Бисквит+безе+ крем масляный «шарлотт»

ЖивчикЪ Елки у меня должны были быть не из мармелада, а из желе. Но увы, все совсем плохо. На сегодняшний день их осталось из пяти только почти две. Еще день пройдет и эти скорее всего развалятся. Поэтому решила показать, то что на сегодняшний день осталось. Торт сделан еще не до конца. Будет постепенно дополняться.

Торт с Елками из желе

Для елок делала каркас из проволоки. Заливала его желе. Сверху на каркас нанесла контур из айсинга. Но желе со временем стало усыхать и стало тянуть за собой каркас, отслаиваясь при этом от айсинга. Хватило этой конструкции дня на два, а дальше начался полный крах.
Вывод: или не делать заранее, или додумывать и прорабатывать еще. Вот что у меня получилось.




Да, я тоже уже пришла к мысли (когда увидела как елки растащило во все стороны), что хорошо делать такие подсветки из выпеченных печенюшек, у которых вырезана серединка, смазаны внутренние краешки растопленным шоколадом, а затем залита серединка желе. Можно и карамелькой, но я пробовала ее топить, чтобы сделать морскую волну, но у меня ничего не получилось. Если кто топил карамель, расскажите пожалуйста, как это правильно делать?

я запекала карамель. взяла готовые конфетки без начинка. прямо в целофане остучала по ним консервной банкой, превратив в крошку. засыпала в выемку в печенушке, так и запекла. Что мне не понравилось, печенька получается толще карамели. «С лица» карамель утоплена. А «с изнанки» красивая, гладкая, но там фактура печеньки не презентабельная. Потому мне и понравилась идея с проволокой.

Хаска, торт просто волшебный!

Насчет елочек: я когда пекла свой пряничный домик, проводила эксперименты с заливанием окошек.

Карамель вообще не понравилось как себя ведет в духовке: затекает под печенье. Топить ее и заливать жидкой тоже пробовала, но она потом «плачет», если насквозь дырка в печенье. Если просто углубление в печенье, то хорошо получается.

Желе в нашей жаре течет, думаю, что если свечку сзади пожечь, то у Вас тоже потечет.

Больше всего мне понравилось как ведет себя мармелад. Уже 2-ю неделю стоит и нормально. Единственное, в духовке он у меня так и не расплавился, в микро растопился супербыстро, но также быстро застыл, вылить его в дырочку не получится. Я немного не допекаю детали из теста, потом выкладываю их на антипригарный коврик, в дырочку кладу по кусочку мармелада. Включаю на 80% мощности микруху на 10-30 сек. Мармелад плавится, пузырится и заполняет собой всю дырочку. Края печеньки при этом немного пачкались. Но, если Вы потом айсингом их закрасите, то это не принципиально Вам. Потом остужаю все это дело и аккуратно отлепляю. Минут через 30 перестает липнуть, можно поверх мармелада даже рисовать.

И вопросик: Вы этот торт собираетесь в морозилку до НГ спрятать?

НатальяН, я тоже в холодильнике теперь по совету старших держу «чернила»! Так удобно!!!

jenyasan , Я с мармеладом уже не один раз экспериментировала, пробовала топить! Увы не топится ни на водяной бане, ни в микро!! А вот мастика для лепки получается из нее не плохая. Такая резиневенькая и форму держит хорошо.

А я к вам с вопросом. Пока не отдала торт. Подскажите, как лучше его оформить?
Так?




Так? Здесь я добавила иголки из шоколада




Или так. Здесь я еще добавила несколько снежинок тоже из шоколада.

хаска, мне нарвится самый последний вариант (круглый торт) - очень стильно, ажурчик аккуртаный и к так месту, даже без кандурина будет хорош.
В прямоугольном торте на первой фотографии, где шишки+елочная гирлянда и свечи добавь только снежинок без иголок сосновых, сосновые там явно лишними будут. А чем он такой припорошеный, на фото как снег живой смотрится?

Лика Ну, надо же, а такой вариант, как предложила ты, я и не попробовала! Сейчас исправлюсь!!!
Торт покрыт какао -маслом из баллончика называется «велюр». Они бывают разного цвета. Я брала белый на свадебный торт. Вот решила и на новый год использовать, как снежок. Как выглядит покрытие с этим велюром хорошо видно на фото, которое я выставляла в теме мастика, помадка.
hlebopechka.ru...

И вот еще один из вариантов, как можно украсить торт.

Новогодний торт с кружевом корнелли

Дорогие мои Увлеченные и увлекаемые,
а так же гости форума!

Всех Вас сердечно поздравляю с Новым годом!
Пусть в Ваших домах всегда будет присутствовать благополучие, достаток, любовь и взаимопонимание.
Пусть в Вашем доме всегда будет уютно. Пахнет хлебом и выпечкой.
Пусть Ваш дом всегда будет наполнен улыбками детей и теплыми словами ваших родных и близких!
Пусть Ваш дом в эту Новогоднюю ночь посетит Дедушка Мороз и принесет каждому из Вас подарки по вашему желанию.

 Мой дом посетил вот такой рачительный и бережливый Дедушка Мороз. Так как он уже старенький, то растерял все подарки. Но так как он дедушка с опытом, то постарался ничего не потерять и донести нам все в целости и сохранности.




А это моя Хаска знакомится с пряничным домиком и Дедом Морозом.

Всем, всем всем огромное спасибо!!
Спасибо, что есть такой форум!!!
Спасибо, что есть Вы все!!!
Спасибо, что задаете вопросы!!!
Спасибо, что даете советы!!!
Спасибо, что экспериментируете!!!
Спасибо, что делитесь своим опытом!!!
Спасибо Вам всем за каждый выставленный вами торт!!!
 
С Новым годом!!!

Лика, тебе так вообще отдельное спасибо за эксперименты с агаром!! А как оно жуется? В плане резиновости?

Нормально, особой резиновости нет. Ели в взрослые и дети, всем понравилось. Сегодня последние вагончики доедали. Они вообще не плывут. Те, что стояли не торте немного краски отдали желе под ними. Как изолятор между вагончиками и тортом, проливала торт желе для торта д-р Откер, думаю что это лишнее. Из одного лимонного вагончика нарезала декор для салатов и рыбной нарезки, тоже ничего не растворилось и не покрасилось.
В ВТК есть формочки силиконовые, например такие , из ни можно попробовать неплохие декоры для тортов делать. Или вот такие россыпи драгоценностей в мастичном обрамлении.

Юлиана Такие узоры теперь (после подсказки Тотыжки) я делаю из одноразового мешка, срезав у него кончик совсем чуть-чуть. Без всяких насадок. Рисуется отлично, за милую душу!!! Раньше рисовала через насадку с самой маленькой дырочкой, отверстие у насадки было с цифрой 0. Измучилась ею рисовать!!!
Шаблона и какого либо определенного рисунка здесь нет. Просто рисуешь куда глаза глядят, и куда рука ведет. Вот здесь Лисс давала по Вилтону рисунок. Посмотри.

hlebopechka.ru...

Чем меньше отверстие и чем мельче рисунок, тем рисунок получается изящнее и нежнее.
А белковый крем, как ровнять, давала вот здесь Тортыжка.

hlebopechka.ru...

валентинка, а я восторге от твоего снеговика!!! Ну, прям натуральная снежная баба, сделанная руками детишек!!! Из безе может быть форма и более ровная, но натуральности больше в твоем снеговике!!! Ему бы только глазки сделать темные из угольков. Как ты его делала? Что внутри? тоже вафли со сгущенкой?
А цветочки, из какой насадки у тебя сделаны?

И вот мой последний новогодний торт в прошлом году. Здесь уже еловую ветку с шишками, я делала так, как описала выше. Весь торт отделан кремом» шарлотт» Внутри m&m's пирожное картошка, обтянутая мастикой из маршмелоу с белым шоколадом. свечки покупные из мармелада. Цифры 2010 из шоколада, отлитые в форме.




С M&M'sами такая история. Я увидела тортик в теме помадки, мастика от Лики - кока кола, с сосульками на всех буквах. Идея очень понравилась. И я подумала, а что если сделать желтого с красным, замерзшими с сосульками на шапке и веночке. А как передать мимику и позу замерзшего, понятия не имею??!!! Там на шапке, правда этого не видно, я сделала сосульки из растопленного белого шоколада. Хотела сложить руки конфеток на груди, как бы они замерзли. А где у них грудь? Не знаю!!! Да и рук не хватило. А глаза получились, как у объевшихся, но совсем не у замерзших. Куда рисовать, в какую сторону искривленный от холода рот, вообще не знаю и не представляю!!! Поэтому получилось, то, что получилось!!!
Вобщем художник из меня еще тот!!! Но я буду стараться!!!

Чтобы выразить благодарность автору, не забудьте, пожалуйста,
 нажать на кнопку «поблагодарить» под её/его аватарой!

Шпилечка и этот тортик тоже для тебя!!!




Пишу очень подробно из чего он, тоже для тебя! Ну, как ты и просила!!!
Внутри торт бисквит, безе, крем «шарлотт» Промочен сиропом с соком ананаса и сдобрен коньяком.
Но торт внутри может быть какой угодно.
Я уже писала, как делается такой торт мозаика, поэтому подробно на этом останавливаться не буду. По оглавлению можно найти торт аппликация «маки».
Сделаю только несколько дополнений.
Формы «бабочка» у меня нет, поэтому выпекаю квадратный торт и из него по шаблону вырезаю бабочку.
Собираю, как обычно - обмазываю, выравниваю и ставлю в холодильник.




Обычно туловище я делаю сразу, когда только собираю торт. Но в этот раз обрезков у меня не хватило, поэтому решила его сделать из пирожного картошка. Сделала приблизительную форму и поставила в холодильник, что бы подморозилось.




Укладываем на торт и придаем окончательную форму.




Дальше согласно нашему рисунку наносим прожилки, прорисовывая их из шоколада. Делаем бортик в виде орнамента по краю торта, что бы желе не выливалось. Даем охладиться торту, а затем заливаем постепенно разноцветным желе.




Теперь вставляем глазки и усики, торт готов.




На что хочу обратить ваше внимание при украшении таких тортов.

• Когда наносишь прожилки из шоколада, он капает не всегда там где надо, оставляя ненужные точки.

Дайте торту подморозиться и они легко снимаются с крема кончиком ножа. Главное внимательно посмотреть и их не пропустить.

• Тоже самое происходит с желе. Когда его заливаешь, иногда оно переливается через шоколад и застывает.

Оно то же легко снимается, после охлаждения торта, острым кончиком ножа.

• Так как в этом торте туловище бабочки из пирожного картошка, то я прорисовала шоколадом вдоль всего туловища, чтобы оно не намокло от желе.
• Так как в этом торте желе переходит из менее насыщенного цвета в более глубокий, то я сначала делала светло-голубое желе, а затем добавляла по одной капле красителя в оставшееся желе, делая его каждый раз более насыщенным.

При этом у меня экономилась чистая посуда.


Пожалуй все!! Если есть вопросы, задавайте. Удачи!!!

для более удобного поиска информации, открыта отдельная тема «Кандурин и другие красители». сообщение хаски перенесено в нее. Добро пожаловать в новую темку Все вопросы по кандурину задавайте, пожалуйста, в новой теме

дорогие форумчане и форумчанки! хочу вам сообщить, что темка хаски «Готова с вами поделиться» - авторская, что значит, что здесь должно быть мно-о-ого автора, и мало - нас с вами

поскольку хаска - очень хороший учитель, то и учеников у нее становится все больше чтобы не засорять хаскину темку (ведь люди в нее ходят все-таки почитать именно хаску), просьба все тортики, сделанные по ее модели, выставлять в Кондитерских Хитростях - 3, со ссылкой на образец хаски. а в этой теме будут только хаскины торты и ее пояснения, ответы на наши вопросы. все тортики, что уже были выставлены форумчанками тут, будут мною перенесены в КХ-3.

спасибо за понимание!
всем новых кондитерских побед!

Здравствуй Хаска, здравствуйте девочки! Новеньких принимаете?
Начала читать с начала, дошла до 7 страница и очень хочу спросить про рисование мармеладом. Пробовала я это делать на мастике, проблема была с превращением мармелада в жидкую субстанцию. Мармелад был покупной, разноцветный и никак мы с ним не смогли наладить отношения. Картинка конечно не получилась. Хаска, скажи пожалуйста, какой ты брала мармелад? Или готовила сама? И процесс растапливания опиши попобдробнее пожалуйста!

Мейта! добро пожаловать! Но я так чувствую, что мы с тобой знакомы по другому форуму.
Дело в том, Мейта, что у меня растопить мармелад тоже не получилось. Причем я это делала дважды. Мармелад брала оба раза разные, но увы. Пока у меня ничего не получилось с мармеладом. Он не топится ни в микроволновке, ни на водяной бане. Надо пробовать еще и пробовать другой мармелад под это дело. я свои картинки делала из разноцветного желе.

Да-да, знакомы!
Понятно! А желе делаешь сама из пакетиков? И как его растопить правильно? Извини пожалуйста, ты уже наверное про это писала...

Мейта Для желе беру готовые пакеты быстрого приготовления, только разбавляю не водой, а соком или компотом из фруктов. Жидкости добавляю меньше чем написано по норме. Сначала уменьшала жидкость в два раза, сейчас уменьшаю только на 1/3. Так тоже хорошо застывает.