Компоты моно с минимумом сахара

Компоты моно с минимумом сахара
Категория: Заготовки
Ингредиенты
ягоды, фрукты   0.5 л
сахар   150 мл
банка   3 л
Способ приготовления

Банки не стерилизую, очень хорошо мою. У меня обычно все банки после опустошения сразу моются, высушиваются и под крышкой стоят, ждут своего часа. Если банка-бутылка свежевымытая, то даю хорошенько обтечь. Ягоды перебранные, промытые, обтёкшие. Сейчас очень хорошо помогает сушилка-карусель для зелени, не надо ждать, пока в дуршлаге или сите обтечёт. Часто сразу в 10-20 трёхлитровок раскладываю ягоды, насыпаю сахар, встряхиваю, чтоб ягоды хоть немного дали сок, и начинаю разливать кипяток. С двумя электрочайниками только успевай разворачиваться.
Фрукты измельчаю до величины ягод, аллигатор в помощь, сливу-абрикосы освобождаю от косточек, делю на 4 части. При таком не большом количестве сахара крупные кусочки не просахариваются, может и закиснуть, было такое у меня при первых попытках уменьшить сахар.
Получается компот не очень сладкий, свежий такой, насыщенный вкус ягодки-фруктины, с кислинкой, после такого компотика не хочется пить, как после многих сладких. Тут работает осмос – перераспределение веществ из большей концентрации в меньшую. Сироп слабый- ягода отдаёт из себя всё. Такой питьевой компот получается. Делается именно из-за компота, ягоды из него пресные, при желании, конечно можно и съесть. Повторю: размер фруктов и крупных ягод приближаю к размеру, например, вишни.

Как интересно, надо будет обязательно попробовать, а то я варю на зиму компоты, но в книгах по консервации там дается большое кол-во сахара и компот получается сладкий, приходится разбавлять, а это иногда заморочно. Спасибо, что поделились своим опытом.

Банки после закатки - укутываете, переворачиваете? Или просто оставляете на столе для естественного остывания?

ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! забыла часов на 12 под очень хорошую укутку, тем более обычно консервирую сразу много- банки-бутылки сами себя греют, не переворачиваю, т. к. много банок-бутылок с самозакрутками, а банки после закатки просто переворачиваю над раковиной (силиконовые варежки

- это такое удобство после полотенец, не скользит, пальцы всунул-вынул-бросил силиконку на стол) для проверки протечки.

Храню всю консервацию в квартире и эти компоты тоже.2 года выстаивают, дольше не знаю

Еще более насыщенный такой компот получается из замороженных ягод. Как-то собрали мы с мужем по ведру вишни, а закатывать сразу не пришлось, одно ведро ушло в морозилку. Вскоре я эти ягоды закомпотила. Сначала разложила их по банкам, засыпала сахар, они оттаяли и сок сразу дали и сахар в себя взяли. Потом полностью оттаявшие, согревшиеся ягоды заливала кипятком. Вот из замороженной вишни компот был просто улётный, а сами вишенки обесцветились больше, чем свежие.

А заливаете один раз? Залили и сразу закрутили?

Да, крутой кипяток. Ягоды ж не много, она не охлаждает воду.

Спасибо, я попробовала по вашему рецепту. Была вишня замороженная и яблочко. Простота сего рецепта подкупает конечно. И сахар, так мало я не видела нигде.
Откроем отпишусь!

делаю таким способом давно, нам нравится

Я что то вместо 0.5 литра положила полкило. Как вы думаете что будет?

да как-то не критично, по-моему, если и есть- то не большая разница, правда, я никогда не взвешивала поллитрами мне удобнее

Ирин, там получилось треть-четверть трехлитровой банки.
Закрыла еще 6 штук. Груши. И сливу. Посмотрим как выстоит.

видишь в чем дело- на поллитра закладки столько сахара хватает, а на большее количество сахару надо поболе, может долго не выстоять, правда, у меня всё стоит в квартире.

Ирин, там получилось треть-четверть трехлитровой банки.
Закрыла еще 6 штук. Груши. И сливу. Посмотрим как выстоит.

Ирша, спасибо за рецепт! Прошлым летом уже опробовала. Стояли банки в квартире под кроватью)) Начинаю в этом году новый сезон. Моей семье понравился вкус компота, а мне - легкость консервации!

Очень хороший рецепт. Я закатывала не только моно, но и делала микс - яблоко, слива.., в балон укладывала ягоды- фрукты на треть и сахара сыпала чашку 250 мл, муж любит послаще. Все прекрасно стоит и выпивается.

Irgata, спасибо за рецепт! Закатала сегодня 3 банки: две с чёрной смородиной и игрой, одну с малиной. Ягод положила немного больше, но и сахара намного добавила.

Дачница я начинающая: ягоды выращивать умею, а вот сахаром запастись не сообразила. Но на ваш компот хватило!

Докладываю: компот до весны стоял в подвале замечательно!
Обязательно буду делать еще.

Всё указано а объёмах, как я поняла, то есть сахара именно 150 мл, а не грамм?

то есть сахара именно 150 мл, а не грамм?

мне удобно объемом, т. к. у меня половник как раз 150 мл, им и насыпаю сахар.
Если удобнее, то 150 мл сахара весит 120 грамм. Грамм 120-150 нормально будет.

то 150 мл сахара весит 120 грамм

сахар очень влагу впитывает. Если на улице или в доме влажно, то 150 мл и будут равны 150г. В объёме измерять можно без поправок, кмк

Irgata, Ирина, спасибо))

Глаз цепляет этот пост.
Думаю – вообще какой смысл несут компоты? Вливать в свой организм вываренную водичку от фруктов + с сахаром? И это когда весь мир борется с переизбытком сахара в питании?
Сейчас не советские времена, сейчас свежие фрукты круглый год + качественная чистая вода= всё отдельно употреблять.

вообще какой смысл несут компоты?

Смысл пить вкусную водичку, а не простую.

Вливать в свой организм вываренную водичку от фруктов + с сахаром?

Нее, наоборот. Фрукты тут выварены, а водичка как раз концентрированная.

Сама компоты не закрываю уже давно. (смайлик, разводящий ручками)

Смысл пить вкусную водичку, а не простую.

Простая чистая вода-тоже вкусно. Правда!

Сама компоты не закрываю уже давно. (смайлик, разводящий ручками)

Очень давно не пью компоты. Мне не нравятся они. Закатывала в одно время для семьи, но уже давно и этого не делаю.

Очень давно не пью компоты. Мне не нравятся они

Тая, ты давно уже на этом огромном форуме и должна была понять, что все мы очень разные.

Простая чистая вода-тоже вкусно. Правда!

Согласна. Конфеты тоже вкусные, но иногда хочется колбасы. Это я к тому, что разнообразие не помешает. Еще компоты могут быть нужны тем, у кого собственные фрукты и ягоды и съесть их сразу не успеваешь. А так зимой можно иметь вкусность.

Туся Тася, Наташа, я понимаю это, написала – высказала мысли что в голове были.
И совсем не было категоричности в моих высказываниях, как мне показалось.

Девочки, все правы.
Я сейчас тоже компоты не консервирую. С появлением сушилок много что можно просто высушить для компотов. И компоты варю без сахара.
Но если кому хочется все таки забанить ягода\фрукты, то вот – с минимумом сахара, свежий питьевой вкус. Концентрированные компоты, как в советские времена делали = пол-банки ягод, сахара много, а потом его разбавляли водой, чтоб пить-то, неее.. не любила. Еще миксы не любила.
А вот свой сад\огород был, ходили с мужем и по ягоды – да, закатывала очень много банок всего, компоты в том числе. Семья ж еще была с детьми. И не лишко денег.

Мы, и компоты делаем, и морсы, соки, и нектары, и квас ставим. Это, — и вкусно, и полезно.

вообще какой смысл несут компоты?

Компот, — один из видов вкусных отлично утоляющих жажду напитков, сбалансированный по калорийному и минеральному составу, приготавливаемый с использованием трав, фруктов и ягод.

Сейчас не советские времена, сейчас свежие фрукты круглый год + качественная чистая вода= всё отдельно употреблять.

Да, в пост советское время, глупость, дремучесть и безграмотность затмили всё.
Давным-давно установленный факт, что «качественная чистая вода» может приводить к коме, т. к. не восполняет минеральный состав, который теряется организмом в процессе дыхания и потения. Качественные компоты, в отличие от «качественной чистой воды», никого до комы не довели.
Справочно:
Живая, мертвая, святая и кипяченая. Кофе для памяти и модная радиация. Врач Алексей Водовозов // Самопознание с Юлией Меньшовой

Сама Меньшова00:00:00 Рекламная интеграция
00:00:15 В этом выпуске
00:01:48 Нужно пить не меньше 2,5 литров воды в день – кто это придумал?
00:05:12 Сколько нужно пить на самом деле и «засчитывает» ли наш организм только воду?
00:07:04 С возрастом человеку нужно пить меньше воды?
00:08:11 Правила поведения во время жары. Сколько нужно пить и как часто?
00:09:42 Рекламная интеграция
00:11:49 Водой, выпитой сверх меры, можно отравиться?
00:14:10 Как простая вода может ухудшить состояние ребёнка во время кишечной инфекции?
00:15:05 Чем отпаивать ребёнка и что пить самим во время болезни?
00:15:50 Запивать еду – действительно плохо?
00:18:20 Рекламная интеграция
00:20:10 Экстренно попасть в больницу, после выпитой газировки – реально?
00:22:10 Газ из газировки попадает к нам в кровь?
00:22:55 Правила употребления минеральной воды – как не нанести непоправимый вред здоровью?
00:24:08 «Живая» и «мёртвая» вода – можно ли лечиться изменением PH воды?
00:26:32 Несколько раз кипятить воду – вредно?
00:28:02 Как меняет свои свойства святая вода?
00:29:55 Серебряная ложка в графине – помогает обеззараживать воду?
00:30:42 Бутилированная вода – полезно
00:31:35 Мода на радиоактивную воду
00:32:20 Рентген в примерочных и на операционном столе
00:33:46 Почему пить воду выше 65 градусов – опасно?
00:35:36 Сколько чашек кофе убьёт человека?
00:37:45 Почему кто-то от кофе просыпается, а кто-то – засыпает?
00:39:01 Кофе помогает улучшить память?
00:39:57 Лайфхак для сдающих экзамен
00:40:34 Растворимый кофе действительно вреден?
00:42:02 Какой кофе способен вызвать гастрит – растворимый или зерновой?
00:42:39 Гипертоникам кофе теперь можно?
00:44:30 Как кофе помогает против аритмии?
00:45:00 Зелёный чай – почему с ним нужно быть осторожнее?
00:47:16 Почему англичане пили чай с молоком и правильно ли это?
00:49:14 Почему лекарства нельзя запивать зелёным чаем?
00:49:53 Чем нужно запивать обезболивающее, чтобы оно быстрее подействовало?
00:50:35 Травяные чаи – так ли безопасны?
00:51:34 Иван-чай – в чём его секрет?
00:54:34 Есть ли гены, которые отвечают за алкоголизм?
00:57:37 Бокал красного вина – полезно?
00:58:14 Как ожирение связано с алкоголем?
00:59:17 Про водочку
00:59:56 Этиловый спирт как противоядие в токсикологии
01:02:06 Какой часто употребляемый в похмелье напиток ухудшит симптомы?
01:03:34 Правда ли, что алкоголь успокаивает?
01:04:39 Желание выпить. В какой момент нужно обращаться за помощью к специалистам?
01:05:44 Свежевыжатые соки – это полезно или вредно?

Живая, мертвая, святая и кипяченая. Кофе для памяти и модная радиация. Врач Алексей Водовозов

И это когда весь мир борется с переизбытком сахара в питании?

Кто мешает вместо сахара положить эритрит? Или меньшую норму сахара?

ОгнеЛо, Марина まりな, ну вы как-бы жёстко утрировали мои слова про воду...
Я ведь не про дистиллированную, святую, мёртвую или живую воду написала. Речь шла про обычную воду.
У нас в городе, в том районе где я живу, к примеру, из крана течёт вода вкусная и хорошая, она из скважин. Нет у нас нефте, угольных, хим, и других предприятий, шахт в округе за много-много тыс км. Уверена что вода, что течёт у нас из крана, до комы не доведёт. Честно говоря – о таком впервые слышу и читаю. Я без умысла плохого это констатирую. В разных городах ведь по разному, различные источники, разная очистка и много разных т. п. и т. д..

Речь шла про обычную воду

И я, про неё. Всё-таки, на досуге, посмотрите передачу с Водовозовым.

У нас в городе, к примеру, из крана течёт вода вкусная и хорошая

И в России, в большинстве мест, где есть централизованный водопровод, из крана идёт питьевая вода. В некоторых местах, есть питьевая вода в колонках на улицах. Вкусная и чистая.

Простая чистая вода-тоже вкусно. Правда!

Очень давно не пью компоты. Мне не нравятся они. Закатывала в одно время для семьи, но уже давно и этого не делаю.

Про воду согласна. Вкусная. Для меня.
А мужу и папе компоты подавай. Я могу выпить стакан другой, ну и все. Муж пьет много, ему нравится.

Сейчас не советские времена, сейчас свежие фрукты круглый год

Ну и вкус у этих фруктов не очень то и вкусный, особенно зимой.
Моя слива в саду и слива из супермаркета, и рядом не стоят. И со своей сливы сварю компот, больше пользы получу, чем от покупной свежей, которая ни о чем. Даже зимой из банки.

все мы очень разные.

А это самое главное.
И то что одному не нравится, другому в кайф.

Врач Алексей Водовозов

Сейчас столько всезнающих врачей появилось, которые придумали типа что то новое. Ну вот не могу такое смотреть и слушать и верить.
Без обид на мои слова, это чисто мои тараканы.

Сейчас столько всезнающих врачей появилось

Это не про Водовозова, но вы можете верить во что угодно.

Это не про Водовозова, но вы можете верить во что угодно.

Я написала выше, что это мои тараканы.
А верить во что угодно, это не про меня.
Так что не надо кидаться тапками, в резких тонах тем более.

Выношу очередную благодарность за рецепт. Сделала 4 трехлитровых банок из клубники. Думала, на зиму... Но тут приехали дочь и сын, жаркий день в 30 градусов и так хорошо пошел компотик из погреба... Вкусно. Причём да, вкус не как у просто варёного компота, интереснее.