Персики, запечённые с миндальной начинкой

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Персики

2 шт.

Миндаль

30 г

Печенье

30 г

Масло сл.

30 г

Сахар тростниковый

50 г

Ликёр

1 ст. л.

Миндальные лепестки для украшения

Ванильный сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 Для начинки печенье и очищенный миндаль измельчить в некрупную крошку (слева - печенье, справа - миндаль),
 

 и смешать с размягчённым маслом, оставив немного для смазывания формы, сахаром, оставив 1 ч. л. для посыпки, ванильным сахаром и ликёром.
 Персики разрезать пополам, извлечь косточку и, если она небольшая, слегка увеличить отверстие в половинках персиков при помощи нуазетки.
 

 Заполнить лунки в половинках персиков начинкой,
 

 посыпать сахаром и миндальными лепестками, уложить в форму, смазанную маслом, и запекать в нагретой до 180^о духовке (или аэрофритюрнице, или аэрогриле) в течение 20 минут.
 Десерт получается очень нежный, ароматный и с хрустящей корочкой - ммм !
 

Порций: 2 порции

Похожие рецепты

Торт Персики в снегуOmela

Омлет с персикамиРома

Тоффи из персиков и овсяных хлопьев (овсяная каша на вкусный лад)Туманчик

Думаю, что за песики? Пойду, гляну. А здесь персики

Вкуснейшее лакомство – запеченные персики

Персики – один из самых любимых фруктов лета. Их сладкая сочность и красивая пушистая кожура делают их лакомством, которого с нетерпением ждут, когда наступит теплая погода. Несмотря на то, что персики очень вкусны в свежем виде, при запекании они приобретают концентрированный, карамелизованный вкус, который подчеркивает их природную сладость. В этой статье мы расскажем о радостях запеченных персиков, от того, как выбрать лучшие персики для запекания, до рецептов, демонстрирующих персики, приготовленные с использованием различных методов запекания.

Выбор персиков, идеально подходящих для запекания

Чтобы добиться наилучших результатов при запекании персиков, вам нужно начинать с персиков на пике спелости. Вот советы по выбору персиков, которые прекрасно прожарятся:

• Ищите персики, которые слегка подаются при легком нажатии на них в районе плодоножки. Это говорит о том, что нежный, спелый персик готов к запеканию.
• Избегайте твердых персиков, которые совсем не поддаются при нажатии, так как такие недозрелые персики не будут хорошо прожариваться. Дайте твердым персикам дозреть в течение нескольких дней при комнатной температуре перед запеканием.
• Персики должны иметь сладкий, персиковый аромат. Персики, которые не пахнут спелостью, не будут иметь особого вкуса при запекании.
• Хорошо прожариваются и желтые, и белые персики. Ориентируйтесь на личные предпочтения.
• Идеальны сорта персиков Freestone, такие как Redhaven и O'Henry, так как косточки легко отделяются от мякоти.
• Местные персики, выращенные в сезон, часто обладают превосходным свежим вкусом. Посетите фермерские рынки, чтобы купить вкусные персики из фруктовых садов.

Подготовка персиков к запеканию

Подготовка персиков перед запеканием помогает раскрыть их вкус. Вот несколько советов:

• Оставьте кожуру для презентабельности и аромата.
• Разрежьте персики пополам от плодоножки до основания, чтобы они лежали ровно, в виде клиньев или толстых ломтиков. Это увеличит площадь поверхности для карамелизации.
• Осторожно удалите косточки, чтобы половинки персиков остались целыми. В этом поможет зазубренная ложка для грейпфрута.
• Слегка смажьте поверхности срезов маслом или растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить высыхание во время запекания.
• Торопитесь? Используйте замороженные нарезанные персики, которые прекрасно обжариваются в замороженном виде. Сначала разморозьте их, чтобы получить больше вкуса.

Способы обжаривания идеально карамелизированных персиков

Одна из радостей приготовления блюд с персиками заключается в том, что их сладкий вкус прекрасно сочетается со многими вкусами. Персики также сияют, когда их запекают, используя несколько способов приготовления:

Запекание в духовке

Запекание персиков в духовке на сильном огне концентрирует ароматы для получения удивительного вкуса.

• Запекайте при температуре 220°C/425°F/газовая отметка 7 на листе для выпечки, выстеленном пергаментом.
• Обжаривайте половинки персика/дольки кожицей вниз в течение 10-15 минут, пока они не начнут карамелизироваться
• Переверните и обжаривайте еще 10 минут до мягкости при прокалывании.
• Последние 2 минуты смажьте медом, кленовым сиропом или коричневым сахаром для дополнительной карамелизации.

Обжаривание на гриле

Сухой жар гриля значительно усиливает вкус персиков.

• Используйте корзину для гриля или перфорированную решетку для предотвращения пригорания
• Обжарьте половинки персиков на прямом сильном огне до появления следов от гриля и размягчения фруктов, около 4 минут с каждой стороны.
• Переместите персики на непрямой огонь и жарьте еще 10-15 минут до мягкости при протыкании.
• Смажьте персики маслом и посыпьте коричневым сахаром непосредственно перед снятием для придания им карамелизованного вкуса.

Обжаривание в сковороде

Тяжелая сковорода позволяет обжаривать персики на плите для максимального контроля вкуса.

• Используйте тяжелую сковороду, предпочтительно чугунную. Антипригарное покрытие тоже подойдет.
• Разогрейте сковороду на средне-высоком огне. Добавьте ломтики персиков в один слой и готовьте, не двигая, 2-3 минуты для обжаривания.
• Переверните персики и готовьте еще 2-3 минуты до карамелизации.
• В конце приготовления добавьте немного масла, сахара и специй, чтобы получился потрясающий соус.

Жарка на костре

Приготовление персиков на открытом огне придает им дымную глубину и деревенский колорит.

• Нанижите половинки персиков на шампуры, чтобы не потерять их в огне.
• Расположите шампуры в 6-10 дюймах над раскаленными углями, периодически поворачивая, пока персики не размягчатся и слегка не обуглятся, около 8-10 минут.
• Переместите дальше от жара и жарьте, часто поворачивая, пока персики не станут очень нежными, еще около 15 минут.
• Сбрызните медом, смешанным с небольшим количеством виски, и посыпьте корицей для вкусного завершения.

Дополнительные ингредиенты, которые делают запеченные персики блестящими

Одна из прелестей жареных персиков – то, как хорошо они сочетаются со всевозможными дополнительными ингредиентами. Попробуйте добавить их, чтобы усилить вкус персиков:

• Специи, такие как корица, мускатный орех, имбирь, кардамон, гвоздика
• Подсластители, такие как коричневый сахар, мед, кленовый сироп
• Ванильный, миндальный, апельсиновый, лимонный или другие экстракты
• Свежие травы, такие как розмарин, тимьян, базилик, эстрагон, лаванда
• Сладкие вина, бурбон, ром, бренди, ликеры
• Другие фрукты, такие как малина, черника, ежевика, косточковые фрукты
• Орехи, такие как пекан, миндаль, грецкие орехи, фисташки
• Молочные продукты, включая маскарпоне, рикотту, йогурт, мороженое

Экспериментируйте, чтобы открыть для себя новые любимые вкусовые сочетания!

Вкусные способы использования запеченных персиков

Обжаренные персики можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Вот вкусные способы насладиться жареными персиками:

Завтрак

• Парфе из запеченных персиков с йогуртом, гранолой и медом
• Персиковый джем с нотками кардамона на вафлях или французских тостах
• Ломтики персика на овсянке или овсянке на ночь

Десерты

• Персиковый пирог, коблер, крамбл, кростата
• Персиковая Мельба с запеченными персиками, малиновым соусом и ванильным мороженым
• Персиковый заварной крем, хлебный пудинг или клафути
• Персиковый сорбет или мороженое из запеченных персиков

Соленые блюда

• Салат панцанелла с запеченным персиком
• Кростини с запеченным персиком буррата
• Пицца с персиковым карамелизированным луком и козьим сыром
• Салат с персиками, прошутто и моцареллой
• Персиковый соус барбекю для курицы или свинины
• Персиковый чатни для подачи к острым блюдам

Закуски и гарниры

• Обжаренные персики со специями с маскарпоне или греческим йогуртом для обмакивания
• Запеченный персик и кукурузная сальса с чипсами или рыбой на гриле
• Персиковый салат панцанелла
• Персиковый салат капрезе с персиками, моцареллой и базиликом
• Персиковые чипсы из запеченного персика с топпингом на ванильном мороженом

Возможности безграничны! Обжаренные персики придают сладкую глубину и изысканность как соленым, так и сладким рецептам.

Хранение и заморозка запеченных персиков

Чтобы и дальше наслаждаться запеченными персиками, важно правильно их хранить:

• Храните жареные персики в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Вкус может усилиться со временем.
• Заморозьте жареные персики в один слой на выстланном пергаментом противне, а затем переложите в пакеты или контейнеры для заморозки, когда они застынут. Они будут храниться 6-8 месяцев.
• Замороженные жареные персики прекрасно подходят для приготовления смузи. Просто дайте им оттаять за 5 минут до смешивания.
• Из обжаренных персиков можно приготовить пюре, напоминающее джем или чатни. Он будет храниться до 3 недель в холодильнике или 2-3 месяцев в замороженном виде.

При правильном хранении вы сможете иметь под рукой вкусные жареные персики круглый год!

Советы по запеканию персиков до совершенства

Следуйте этим советам, чтобы получить запеченные персики с максимальным вкусом и сладостью:

• Начните со спелых, ароматных персиков комнатной температуры для равномерного приготовления.
• Обжаривайте на сильном огне, 220-230°C/425-450°F, чтобы карамелизировать и сконцентрировать ароматы.
• Разрежьте персики на половинки или толстые ломтики, чтобы внутренняя часть тщательно прожарилась
• Обжаривание без шкурки добавляет вкуса, но и без кожуры тоже подойдет.
• Слегка смажьте персики маслом или растопленным сливочным маслом, чтобы они не пересохли.
• Добавьте специи, травы, подсластители, ликеры ближе к концу приготовления, чтобы предотвратить подгорание.
• Обжаривайте до готовности, проткнув вилкой или кончиком ножа. Не пережаривайте.
• За 5 минут до подачи дайте запеченным персикам остыть, чтобы сок загустел.
• Гарнируйте свежей зеленью, съедобными цветами или ванильным мороженым для красивой подачи.

Следуйте этим советам, и ваши запеченные персики заставят всех просить добавки!

Многочисленные преимущества персиков и их питательная ценность

Помимо сладкого летнего вкуса, персики обладают целым рядом полезных и питательных свойств. Вот что делает персики такими полезными для вас:

• Низкая калорийность – всего 60 калорий в среднем персике, что делает их разумным вариантом перекуса
• Не содержат жира, натрия и холестерина
• Отличный источник антиоксидантов из витаминов А, С и Е для укрепления иммунитета
• Антиоксиданты в персиках могут играть роль в профилактике рака
• Содержат клетчатку для улучшения пищеварения и здоровья сердца
• Содержат калий, который регулирует баланс жидкости и контролирует кровяное давление
• Защищающий зрение витамин А способствует здоровью глаз и ночному зрению
• Витамин С укрепляет здоровье кожи, ускоряет заживление ран и действует как противовоспалительное средство
• Небольшое количество витаминов группы В, включая ниацин, фолат и пантотеновую кислоту
• Фитонутриенты в персиках оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие

Таким образом, сладкие запеченные персики обеспечивают дозу питательных веществ наряду с освежающим вкусом.

Выбор и хранение свежих персиков

Чтобы получить пик вкуса от свежих персиков, важно правильно выбрать и хранить их:

• Ищите персики, которые слегка отходят при нажатии, что свидетельствует о спелости.
• Избегайте персиков с синяками, повреждениями или плесенью.
• Персики продолжают созревать при комнатной температуре, если они упругие. Для ускорения созревания поместите их в бумажный пакет.
• Спелые персики храните немытыми в ящике холодильника до 5 дней.
• Мойте персики непосредственно перед употреблением, чтобы предотвратить преждевременную порчу.
• Дайте охлажденным персикам постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол, чтобы они приобрели наилучший вкус.

Правильно хранящиеся спелые персики сохраняют свою сладость и сочность, чтобы вы могли наслаждаться их питательными свойствами и приятным вкусом.

История и происхождение персиков

Благодаря своему сладкому вкусу и бархатистой текстуре, неудивительно, что персики ценились на протяжении тысячелетий. Вот несколько увлекательных фактов об истории персиков:

• Персики появились в Китае более 4 000 лет назад. Они упоминались в китайских письменах еще в 1000 году до н. э.
• Персики были завезены в Персию, а затем в Грецию в III веке до н. э. и быстро распространились по древним торговым путям.
• Персиковые деревья появились в Европе во времена поздней Римской империи, а к XIII веку их стали выращивать в английских садах.
• Испанские исследователи завезли персики в Северную Америку в XVI веке. Коренные американские племена начали выращивать персики.
• Джорджия стала важным регионом выращивания персиков в 1800-х годах, где были разбиты первые коммерческие сады. Сейчас Калифорния лидирует по производству персиков в США.
• Китай остается ведущим мировым производителем персиков, за ним следуют Италия, Испания и США.
• Исторически персики считались символами долголетия, добродетели, чести и плодородия.
• «Персиковый» стал популярным сленговым термином в 1920-х годах и означал сладкий, приятный или полезный.

Восхитительный персик на протяжении веков вызывал восхищение как красотой, так и вкусом.

Распространенные сорта персиков и их отличительные характеристики

В мире насчитывается более 300 сортов персиков, поэтому можно попробовать множество восхитительных вариантов. Вот несколько лучших сортов и их отличительные особенности:

Freestone Varieties

• Редхейвен: Сладкая, ароматная, твердая мякоть. Отлично подходит для приготовления пищи и консервирования.
• О'Генри: Крупные плоды с твердой, сочной мякотью. Насыщенный сладкий вкус. Хорошо подходит для нарезки.
• Фэй Элберта: Сладкая, ароматная мякоть. Кожица мутирует от желтого до красного цвета. Хорошо подходит для употребления в свежем виде.
• Honey Babe: Очень сладкая, с низкой кислотностью. Мякоть остается упругой при приготовлении. Отлично подходит для запекания или приготовления на гриле.

Сорта Клинстоуна

• Юнона: Очень крупные персики с твердой, сочной мякотью. Очень ароматные. Отлично подходят для выпечки.
• Каро: Твердая мякоть со сладким, мягким вкусом. Маленькие круглые плоды хороши для перекуса.
• Бэбиголд 7: Сладкие, нежные персики на карликовом дереве. Хорошо подходит для контейнеров и небольших помещений.
• Ветеран: Сладкая, упругая мякоть. Кожица созревает до ярко-красной на желтом фоне. Прекрасный свежий персик.

Сорта белого персика

• Белая леди: Сладкий, ароматный, с кремово-белой мякотью. Используется для консервирования и заморозки.
• Снежный король: Крепкий, холодостойкий персик с белоснежной мякотью. Мягкий, сладкий вкус. Хорошо подходит для приготовления пищи.
• Авалон Прайд: Сладкая, нежная мякоть идеально подходит для салатов и употребления в свежем виде. Собирайте урожай в начале лета.
• Бэбкок Уайт: Суперсладкая, твердая белая мякоть. Freestone. Хорошо подходит для закусок, выпечки, заморозки, консервирования.

С таким количеством выдающихся сортов персиков каждый сезон можно открывать для себя новые и восхитительные вкусы.

Советы по выращиванию персиков на собственном заднем дворе

Чтобы получить персики, созревшие на деревьях, подумайте о том, чтобы вырастить несколько персиковых деревьев у себя на заднем дворе. Для успеха следуйте этим советам:

• Сажайте деревья с голыми корнями или в горшках зимой или ранней весной, когда они находятся в спящем состоянии.
• Выберите солнечное место, защищенное от мороза и ветра. Персикам необходимо 6-8 часов прямого солнца ежедневно.
• Вносите в почву компост для улучшения дренажа. Персики предпочитают слабокислую, хорошо дренированную почву.
• Располагайте деревья на расстоянии 15-20 футов друг от друга. Карликовые сорта можно выращивать в горшках.
• Поливайте на 1-2 дюйма еженедельно, пока не начнут формироваться плоды, затем дважды в неделю.
• Внесите органическое сбалансированное удобрение ранней весной, когда набухнут почки.
• Проводите обрезку в конце зимы, удаляя перекрещивающиеся ветви и обращенные внутрь побеги.
• Поддерживайте тяжелые ветви с плодами, чтобы они не сломались.
• Наслаждайтесь созревающими плодами в течение лета. Собирайте урожай, когда цвет фона станет более насыщенным и плоды будут легко сниматься с дерева.

Домашние персики невероятно сладкие и сочные, идеально подходят для жарки.

Где найти больше рецептов и вдохновения из персиков

Чтобы вдохновить вас на то, чтобы максимально использовать сезон персиков, вот некоторые ресурсы для поиска идей персиковых рецептов:

• Local Harvest: рецепты по блюдам, а также руководство по подбору пар к персикам
• Epicurious: 100+ разнообразных соленых и сладких рецептов из персиков с отзывами
• Все рецепты: Огромная подборка самых рейтинговых рецептов из персиков с фотографиями
• Food Network: Рецепты персиков от знаменитых шеф-поваров, таких как Ина Гартен и Джада Де Лаурентис
• BBC Good Food: Простые британские рецепты с персиками, включая десерты, салаты, чатни
• The Peach Truck: Рецепты от компании по производству персиков из Нэшвилла, подчеркивающие креативность приготовления
• California Peach Board: Рецепты, советы по приготовлению и вдохновение от экспертов по персикам

С этим удивительным набором рецептов запеченных персиков у вас под рукой, вы будете наслаждаться персиковым вдохновением весь сезон!

Заключение

Сочные, спелые персики – одно из простых удовольствий в жизни. Обжаривание персиков концентрирует их сладкую сущность, превращая их в еще более восхитительное лакомство. Благодаря обилию способов обжарки и бесконечным возможностям сочетания персики оказываются бесконечно универсальными на тарелке. Мы рассказали о том, как выбрать оптимальные персики для запекания, обжарить их с помощью различных техник, сочетать с дополнительными вкусами и включать в рецепты сладких и соленых блюд. Кроме того, персики содержат большое количество питательных веществ, которые укрепляют ваше здоровье. Мы надеемся, что предоставили вам все, что нужно знать, чтобы в полной мере ощутить магию жареных персиков в этом сезоне. Наслаждайтесь их сладостью в лучах заката!

! Спасибо, Альбина, исправила! Ой, не могу! Не скоро перестану хохотать! Дети отвлекают.

Оооо, какая красота! Это уж точно специально для меня. Мы частенько собираемся с подругами и делаем что-нибудь особо вкусненькое для себя, любимых. А потом, под хорошее винцо... ну, вы поняли. Этот рецепт для таких целей просто идеален.
Спасибо, Ларочка!

А я на печеньки и так и этак гляжу Вроде сходства не замечаю Потом глянула ингредиенты и сразу поняла

Ну, что - по пёсику?
Насмешили, девчата.
С виду десерт похож на рафаэлки. Как раз пора персиков, будем делать.

Думаю, что за песики?

Пес... песики с миндальной начинкой...
Сусликииии, шухер!

Лорик, ну как всегда - БРАВО!!!
Мне кажется, это просто изумительно вкусно!

Лорикиии, как вкусноооо Можно язык проглотить! Вот только Ларисочка порции у тебя какие то Дюймовочные!! Надо исправить: расчитанно на полпорции.

это просто изумительно вкусно

Ага. Скажу честно - даже начинка без персика и без запекания такая вкууусная! Подъедала в процессе готовки.

порции у тебя какие то Дюймовочные

Чё? Мало тебе двух половинок персика фаршированных? С орехами, печеньем и маслом? Ну, и аппетит! Ладно, забирай и второй, мне не жалко!

ГлЯ! значит я обжора, аГа, кто подъедал в процессе?! Ладно давай по братски по полторашке!

Ларочка, принимай отчёт:



Запекала в АФочке 20 минут на 160 градусов. Это очень изысканно и вкусно. Под винцо - вааащщщеее!!! Спасибо тебе от меня и от моих подруг. Классно посидели. И за здоровье автора рецепта выпить не забыли!

Отчёт принят с великой благодарностью! Тебя целую, подругам - привет!